La gastronomie familiale sans se prendre la tête
Pour ce concours "Dessert de printemps" au travail, j'ai longuement réfléchi. Je ne travaille pas du tout dans la restauration, ni dans un domaine proche, c'est juste une histoire de nourriture qui nous suit depuis la création de l'équipe. Calendrier...
Aujourd'hui, l'un des régimes connu et en vogue aux USA, c'est d'apprendre à cuisiner et à manger "français". L'éternel paradoxe français fait rêver... Les français passent leur temps à se goinfrer de cassoulets, de confits de canards, de foie gras, de...
Je reviendrai plus tard sur la recette des pâtes fraiches, mais voici la sauce parfaite pour les lasagnes. Hacher la viande : - 700g de boeuf - 300g de porc - 100g de lard - 100g de jambon cru et la faire revenir dans un peu d'huile. Ajouter - 1kg de...
Réaliser une pâte à tarte, soit brisée normale, soit légère et feuilletée (cette dernière peut s'étaler tout de suite, contrairement à la pâte brisée qui doit se laisser reposer une heure avant d'étaler). Faire cuire à la vapeur les panais (200g) entiers...
Le mieux est de choisir des asperges vertes, ça sera plus joli. Les cuire au préalable, laisser égoutter. Faire une pâte à tarte (lègére et feuilletée, ou celle de mamie), étaler et cuire 20 minutes à four préchauffé (piquer pour éviter les bosses sur...
Voici 15 jours que la météo annonce le retour de la pluie et du froid. Il fait 22° et pas mal de soleil entrecoupé de nuages. Bref, la météo au niveau de l'astrologie, comme d'habitude. Mais.... Le frigo est rempli de carottes, notamment grâce à la cagette...
Faire le pain, ok. Faire les yaourts, ok. Faire les entrées, les plats, les desserts, ok. Le truc que je n'ai pas encore tenté, c'est de faire du fromage. J'ai fouiné, ça n'a pas l'air très compliqué, partant d'un litre de lait et de présure : Univers...
Jeudi midi : Repas tiré du sac, chacun apporte un truc pour soi ou à partager Jeudi soir : Galettes salées (jambon, fromage, champignons), sucrées et crudités Vendredi midi Pique-nique ou barbecue (salades/chips/charcuterie) Vendredi soir: Poulet au curry/riz...
Depuis un bon moment, j'ai envie de faire des macarons. Les macarons, c'est rond, c'est bon, mais ça a l'air difficile à réussir. Et mon problème, c'est que rater quelque chose, surtout si ça prend du temps, ça m'énerve et ça me mine le moral... Alors,...
Faire rissoler un oignon haché dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive durant 5 minutes. Ajouter 350g de pommes de terre en dés et 450g de tomates pelées. Cuire 10 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter 1l de bouillon de légumes, assaisonner et...
Mixer 500g de framboises surgelées avec un pot de 200g de crème fraiche et 150g de sucre. Arrêter le mixer, plonger une cuillère et rectifier selon vos goûts, plus de crème, plus de sucre... Si vous aimez la glace bien prise, remettez là pendant 30 min...
Comme nous sommes en plein élections aux Usa, j'ai fait aujourd'hui des real cookies. Franchement, excellents ! C'est une recette dont j'ai trouvé la base sur Marmiton, mais forcément adaptée... Faire fondre 125g de beurre et mélanger à un oeuf battu...
Troisième épisode de la sage du poulet (voir 1) Poulet rôti et 2) Bouillon de poule) Emincer un oignon et faire revenir doucement dans un peu de matière grasse. Ajouter un volume de riz (correspondant à votre faim, le nombre de convives, l'âge du capitaine),...
Préchauffer le four à 180° avec un plat pour le bain marie. Mettre dans chaque ramequin une cuillère à soupe de crème fraiche, un oeuf, sel, poivre, persil ou ciboulette. On peut rajouter selon les goûts jambon, fromage, champignons, entre la crème et...
Pour 4 crêpes (poêle à crêpes) : Mélanger 100g de farine (j'ai choisi T110, farine complète, ou T80 semi complète, elles ont plus de goût), un oeuf, une pincée de sel, une cuillère à café d'eau de fleur d'oranger. Ajouter 1/4l de lait tiède (ça permet...
Nous, on avait confiance dans notre gouvernement, dans nos experts, nos groupes nationaux de réflexion sur la nutrition, dans l'exception française à "manger, mais bien manger", à rester sveltes et beaux malgré la déliquescence des régimes alimentaires...
Outre éloigner les vampires, l'ail éloigne quiconque qui n'en a pas mangé lui-aussi. Et ça peut se réveler très pratique. Mais en plus, il a diverses propriétés thérapeutiques, avérées ou soupçonnées : C'est un des meilleurs antibiotiques naturels, et...
Juillet, grande saison des courgettes, ne nous limitons pas à la ratatouille ! Voici une recette exquise qui vous étonnera. Pour faire les boulettes (car vous n'allez quand même pas les acheter hein !), faites tremper une grosse tranche de pain dur dans...
Une minute pour vous donner ma recette idéale dès que je sens arriver la goutte au nez ou la gorge irritée. Je fais une tisane de thym frais (2 branches cueillies dans le jardin) ou un sachet de tisane bio. Quand la tisane est infusée, ajouter 1/2 citron,...
Faire revenir deux oignons et une fine tranche de lard détaillée en lardons. Au bout de 5 minutes, ajouter un verre de lentilles vertes. 3 minutes plus tard, ajouter deux carottes en petits cubes et un bouquet de persil haché grossièrement. Ajouter une...
Faire revenir dans une poêle avec de la matière grasse, 1 oignon et 2 gousses d'ail émincés, jusqu'à ce que l'oignon soit transparent. Ajouter 1 cuillère à soupe de curry et laisser revenir 2 minutes. Ajouter 250g de tomates pelées (fraiches c'est meilleur)...
Couper 2 courgettes et 2 grosses pommes de terre en rondelles, et émincer 1 oignon.Froter un plat à four avec de l'ail, huiler le plat et disposer les légumes en alternance, en mettant entre chaque couche un peu d'oignon émincé, sel, poivre. Couvrir de...
Eh ben pour changer, voici ce week-end un truc excellent que j'ai mangé chez Irène K, qui vient de Géorgie. Mixer 4 yaourts, 1 oeuf, 20g de beurre fondu, 1 cuillère à café de sel et une de bicarbonate et 750g de farine T55. Etaler cette pâte en cercles...
Faire cuire des oeufs durs. Faire rissoler de l'ail et des oignons émincés, ajouter du coulis de tomates et du chou-fleur cuit. Mettre des épices, safran (curcuma), sel, poivre, thym et un peu d'eau si nécessaire. Mijoter à feu doux. Couper les oeufs...
Le pain sec, ça arrive, et je ne le jette pas !Deux solutions : - le garder pour des lapins, des chevaux et autres animaux qui apprécient- le découper en cubes avant qu'il ne soit trop dur et le garder dans un récipient non fermé pour qu'il sèche bien...
