La gastronomie familiale sans se prendre la tête
Prendre une pâte à tarte maison comme indiqué sur la recette de la tarte aux mirabelles. L'étaler, la précuire si votre four cuit trop vite l'appareil par rapport au fond de pâte. Faire revenir des blancs de poireaux bien lavés et émincés (6 pour une...
Lire la suiteJe reviendrai plus tard sur la recette des pâtes fraiches, mais voici la sauce parfaite pour les lasagnes. Hacher la viande : - 700g de boeuf - 300g de porc - 100g de lard - 100g de jambon cru et la faire revenir dans un peu d'huile. Ajouter - 1kg de...
Lire la suiteJ'achète toujours des épinards surgelés. Il est possible de les lier à de la crème fraiche, mais on peut aussi les mélanger à de la sauce béchamel. Pour faire la béchamel, faire fondre 50g de beurre dans une casserole à fond épais et ajouter 60g de farine....
Lire la suitePour 4 crêpes (poêle à crêpes) : Mélanger 100g de farine (j'ai choisi T110, farine complète, ou T80 semi complète, elles ont plus de goût), un oeuf, une pincée de sel, une cuillère à café d'eau de fleur d'oranger. Ajouter 1/4l de lait tiède (ça permet...
Lire la suitePour utiliser les tiges de brocolis (après avoir coupé les têtes pour les brocolis vapeur), j'ai fait ce soir pour samedi matin une petite soupe : J'ai fait bouillir de l'eau salée, ajouté les tiges de brocolis épluchées en cubes (les bords sont parfois...
Lire la suiteSamedi Dimanche Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi Midi Soupe Grand-mère Fromages Salade de fruits Haricots verts, fèves et steak + Fromages Goûter Crêpes crêpe + banane Soir Restes brocolis, soupe + oeufs durs + fromages Pizza + avocat Banane Epinards...
Lire la suiteJe ne me souviens jamais des poissons que j'achète. Certains sont très bons, très fins, d'autres plein d'arêtes, certains mieux adaptés à certains modes de cuisson. Mais j'oublie... Voici donc une liste de poissons, ou morceaux de poissons et leurs caractéristiques....
Lire la suiteRecette ultra simple et ultra rapide : je prends des filets à la poissonnerie (sans arête quand c'est pour les enfants) ou dans le congélateur (que j'ai congelé moi-même). Sécher le poisson avec du papier absorbant, puis le passer dans une assiette plate...
Lire la suiteFaire revenir un oignon ou une échalote hachée dans l’huile d’olive. Ajouter des tomates en gros morceau (épluchées, c’est mieux et une boîte, ça va aussi), et les courgettes en petits morceaux. Assaisonner, sel, poivre, origan, herbes de Provence, persil....
Lire la suiteL'optimal est d'avoir des haricots frais, mais les haricots surgelés extra-fins peuvent dépanner aussi. Personnellement, je déteste les boîtes, dont les haricots sont salés avec un goût "de boîte". Cuire les haricots frais 15 à 20 minutes (à tester comme...
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