Prendre une pâte à tarte maison comme indiqué sur la recette de la tarte aux mirabelles. L'étaler, la précuire si votre four cuit trop vite l'appareil par rapport au fond de pâte.
Faire revenir des blancs de poireaux bien lavés et émincés (6 pour une tarte de taille standard) dans 30g de beurre ou huile de colza. Saler, poivrer et ajouter une herbe (persil, ciboulette ou origan). Les poireaux ne doivent pas prendre de couleur : rester à côté, et remuer fréquemment.
Disposer les poireaux sur la pâte et ajouter un mélange composé de 3 oeufs (ou seulement les jaunes), 3 cuillères à soupe de crème et du fromage (Comté, parmesan, ou autre au choix), poivre (et sel en fonction du goût du fromage).
Servir avec une salade verte.
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