Gratin de chou-fleur

Défaire un chou-fleur en têtes et jeter le tronc (ou le garder pour une soupe Grand'mère). Mettre 5 minutes dans l'eau bouillante puis égoutter et jeter l'eau (cette opération avant la cuisson permet de mieux le digérer, notamment pour les personnes aux intestins fragiles. Il faut le faire sans couvercle)
Cuire le chou-fleur dans l'eau bouillante et salée durant 10 minutes couvercle ouvert pour laisser échapper les composés sulfrés (et les flatulences...).
Cuire quelques pommes de terre fermes en quartier à la vapeur durant 10 minutes.

Mélanger les têtes de chou-fleur et les pommes de terre, recouvrir de béchamel et éventuellement de fromage râpé et laisser cuire 30 minutes à four chaud (200°). Surveiller la cuisson de la surface.