29 août 2005
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J'achète toujours des épinards surgelés. Il est possible de les lier à de la crème fraiche, mais on peut aussi les mélanger à de la sauce béchamel.
Pour faire la béchamel, faire fondre 50g de beurre dans une casserole à fond épais et ajouter 60g de farine. Tourner vivement. Cuire 2 à 3 minutes et laisser refroidir ce blond roux. Verser lentement du lait en fouettant vigoureusement au fouet jusqu'à élimination des grumeaux. Porter à ébullition en continuant de tourner. Laisser mijoter ou ajouter du lait pour arriver à la consistance souhaitée en remuant très fréquemment. Saler, poivrer + noix de muscade.
Mélanger les épinards décongelés et la béchamel, poser un oeuf par personne dans le plat et servir.
Pour faire la béchamel, faire fondre 50g de beurre dans une casserole à fond épais et ajouter 60g de farine. Tourner vivement. Cuire 2 à 3 minutes et laisser refroidir ce blond roux. Verser lentement du lait en fouettant vigoureusement au fouet jusqu'à élimination des grumeaux. Porter à ébullition en continuant de tourner. Laisser mijoter ou ajouter du lait pour arriver à la consistance souhaitée en remuant très fréquemment. Saler, poivrer + noix de muscade.
Mélanger les épinards décongelés et la béchamel, poser un oeuf par personne dans le plat et servir.
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