Sauce tomate extra pour bolognaise ou lasagnes

Je reviendrai plus tard sur la recette des pâtes fraiches, mais voici la sauce parfaite pour les lasagnes.

Hacher la viande :
- 700g de boeuf
- 300g de porc
- 100g de lard
- 100g de jambon cru
et la faire revenir dans un peu d'huile.

Ajouter
- 1kg de tomates (ou 2 boîtes 4/4 de tomates pelées)
- 3 gousses d'ail
- 3 carottes râpées
- 1 branche de céleri hacé
- 1 oignon haché
- 1 verre de vin rouge
- Sel, poivre, herbes

Laisser mijoter 2 heures.

Pour les lasagnes, préparer une béchamel et intercaler une feuille de lasagne, sauce bolognaise, sauce béchamel. Terminer par la béchamel et éventuellement un peu de fromage râpé.