La gastronomie familiale sans se prendre la tête
Mélanger 1,5 verre de sucre, 3 oeufs entiers vite vite vite pour que ça devient mousseux. Rajouter 3 verres de farine, 1 sachet de levure et une pincée de sel, 25cl de crème légère (la plus légère que l'on trouve - pour ne pas avoir trop mauvaise conscience)....
Faire la génoise avec 120g de sucre, 5 jaunes d'oeuf vivement battus pour faire blanchir le mélange. Ajouter 120g de farine et un peu d'arôme de vanille, avec 60g de chocolat noir fondu. Battre les 5 blancs en neige. Incorporer 1/4 des blancs dans le...
Faire sauter dans un peu de matière grasse (et si j'avais un wok, je n'en mettrais pas ?) deux poireaux émincés. Cuire 5 minutes en remuant régulièrement. Quand ils commencent à être cuits, ajouter une poignée de germes de soja frais* (rincés au préalables)....
A essayer d'urgence, un pur délice. Des patatoes avec des patates douces ! Comme tous les légumes, choisissez vos patates douces fermes et belles. Elles sont en général assez grosses, donc une ou deux suffiront pour 3/4 personnes. Dans un saladier, verser...
Inspiration d'inspirations, c'est Cléa qui m'a donné l'envie de faire des cookies, avec son idée de cuisine pour un après-midi pluvieux. Elle-même avait trouvé la recette dans les bonheurs de Sophie, qui elle-même tentait de reproduire les cookies d'Ikéa....
Cette purée de pois chiche a une particularité : j'ai oublié d'acheter le citron, donc, il me manquait quelque chose pour faire l'acidité de la préparation. Hors, dehors, à 8h, 10cm de neige, à 11h, déjà 30cm. J'ai donc choisi de remplacer le citron par...
Pain à base de farine de châtaigne et seigle : Avec la MAP: 350g d'eau 2 cuillères à café de sel 520g de farine dont (150 de seigle et 100de châtaigne, le reste blé T65) 11g de levure de boulanger (un sachet) ou levain fermentescible (c'est ce que je...
Faire cuire les topinambourgs 15 minutes à la vapeur (pour les topinambourg de tailles moyennes - piquer : ils doivent être tendres). Eplucher et couper en rondelles. Faire revenir les rondelles dans une cuillère à soupe d'huile d'olive, avec une gousse...
C'est une honte de voir la composition des pains de mie industriels. Y'a des trucs là-dedans, des E machins, des acides divers, des conservateurs géniaux.... Donc, je fais mon propre pain de mie, d'autant plus qu'il se fait tout seul dans la MAP et que...
Faire revenir des oignons dans de la matière grasse avec un poivron coupé en dés. Ajouter 500g de boeuf haché et laisser cuire. Ajouter de la pulpe de tomate en dés (tomates épluchées ou boîtes) et assaisonner (sel, poivre, cumin, épices. Pour finir,...
Période mousse donc... Et pourtant, je n'ai aucun problème dentaire. Ceci dit, je travaille régulièrement avec des professionnels de la mousse, ceci explique éventuellement cela... J'ai envie de tester pour demain soir (qui sont les invités ? ah-ah-ah......
Dans le langage des initiés, une MAP, c'est une machine à pain. Je fais mon pain dès que j'ai le temps, depuis le mois de juin dernier. Au départ, et jusqu'à il y a 2 mois, je pétrissais à la main. Le plus gros souci avec la méthode totalement artisanale,...
Si un jour, vous vous creusiez la tête pour me faire un cadeau, rien de plus simple ! Voici le site web La cantinière, où y'a des tonnes de trucs géniaux pour s'amuser en cuisine. La sainte Anne est le 26 juillet, la sainte Sophie, le 25 mai, la fête...
Voici la soupe du week-end, avec les légumes de saison. La betterave prédomine : Peler et couper les betteraves (crues) en rondelles de 4 millèmètres d'épaisseur. Détailler en dés tous les légumes à disposition. J'ai mis des pommes de terre, un oignon,...
Idéal en accompagnement de Chili, mais sympa aussi avec une salade : Mélanger 50g de farine de maïs, 150g de farine de blé, 3 oeufs, 2 cuillères d'huile d'olive, 20cl de lait tiède, une pincée de sel, et une pincée de cumin. On obtient une pâte à crêpe....
Faire revenir un oignon, ou des échalotes, ou les deux dans du beurre. Ajouter coupés fin des carottes, des pommes de terre et une betterave rouge cuite. Faire revenir également avec les oignons précédemment revenus. Les oignons sont donc revenus deux...
Nuit de noel, 3h... En buvant une petite tisane digestive, je ne résiste pas au plaisir de vous faire part de ma dernière trouvaille, un truc fantastique, une salade de fruit rapide, économique et bluffante. Il s'agit de mélanger 2 boîtes de litchis avec...
La bûche de noël, je la fais pour la première fois, et je me demande encore pourquoi. La bûche, c'est le truc qui arrive en fin d'un repas déjà bien bourratif, quand plus personne ne peut plus rien avaler, et qui fait rêver à une quartier de mandarine...
Le panais est un légume rustique et une racine, comme la carotte et résiste même à la mouche de la carotte. Sa semence doit datée de moins d'un an. Semer dès la fin des gelées et à récolter début novembre et jusqu'à fin mars. Les gelées lui donnent un...
Le gâteau roulé est celui qui vous fait passer dans le monde adulte. Quand on en mange, on est toujours un enfant, quand on en fait, on est passé de l'autre côté. Je vous remercie donc particulièrement de m'avoir offert le livre des roulés pour mon anniversaire....
Un dimanche pluvieux, dont la neige fond lentement... Après une longue ballade dans le vent et les minuscules gouttes glacées, les pieds gelés, les joues roses et les yeux brillants, vous rentrez enfin. Au coin du feu, avec le pain d'épice d'hier, un...
- de la choucroute crue - une palette - deux belles tranches de lard - deux saucisses de Montbéliard - des patates - des clous de girofle et poivre en grain Il faut d'abord faire blanchir le chou en le plongeant dans l'eau bouillante pendant 5 minutes....
Rien à dire, c'est la saison de la soupe. Mais j'aime aussi grignoter des crudités, et par exemple, des radis. Et avec le radis va la fane. La fane se cuisine comme l'ortie. Couper la partie verte du radis, enlever les feuilles jaunes ou abimées et faire...
Selon certains historiens, les manalas sont des pains ayant la forme de petits bonhommes, sensés chasser les démons. Cette spécialité alsacienne se réalise pour la St Nicolas. Quand j'étais petite, j'appelais d'ailleurs ça "des St Nicolas".... D'autres...
Il s'agit surtout d'un petit déjeuner, consistant et chaud, pas si mal que ça pour les matins sans pain. Mettre 50g de flocons d'avoine dans 30cl d'eau dans une casserole avec une pincée de sel. Remuer à feu moyen durant 2 minutes. Le mélange doit être...
