La gastronomie familiale sans se prendre la tête
Je fais la pâte de la brioche à la machine à pain (MAP) avec un simple programme pétrissage, et je la laisse lever un peu dans la machine. Mais ensuite, je la reprends pour la tresser et la faire lever une seconde fois dans un plat à four (plat à cake...
Lire la suiteParce que les boulangeries le vendent super cher et parce que c'est très facile à faire, voici la recette du pain de noël : Dans la MAP, commencez par les liquides : -> 30g de lait, 240g d'eau, 15g d'huile (ou beurre fondu) + 2 cuillères à café rase de...
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ou kugelopf ou encore kugelhopf (en allemand Gugelhupf) et même Google off, heu non, rien à voir... Voici une nouvelle recette de pâte levée que je fais dans la machine à pain, mais qui peut aussi être fait à la main par les courageux qui ont du temps....
Lire la suiteA la limite entre une brioche et un pain de mie, un pain brioché plébiscité par mes filles pour le petit déjeuner. Je n'ai jamais vu Lena manger autant au p'tit déj ! Dans ma MAP H.B.M, je mets dans cet ordre :2 yaourts60g de beurre en pommade2 oeufs...
Lire la suiteLa MAP a différents programmes, entre 1h15 (pétrissage) et 3h30 (pétrissage, cuisson...). En général, je ne fais pas la cuisson, je n'utilise plus que le pétrissage de 1h15, quitte à le lancer plusieurs fois. En fait, la MAP fait une petite étuve à la...
Lire la suiteA la demande de Lena, ce soir, c'est pizzas maison.Alors après le repas de midi, je lance la pâte avec ma MAP moulinex home bread sur un programme 12 (pétrissage durant 1h10) et elle reposera ensuite jusqu'au soir tranquillement et bien au chaud dans...
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Ce gâteau vient de la région de Montbéliard. La pâte est une pâte levée et la garniture est un "goumeau" salé. Attention, mise à jour, il y avait des erreurs dans la recette précédente !!! Pour la pâte, faire selon vos habitudes (à la main, à la machine)....
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Pain à base de farine de châtaigne et seigle : Avec la MAP: 350g d'eau 2 cuillères à café de sel 520g de farine dont (150 de seigle et 100de châtaigne, le reste blé T65) 11g de levure de boulanger (un sachet) ou levain fermentescible (c'est ce que je...
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C'est une honte de voir la composition des pains de mie industriels. Y'a des trucs là-dedans, des E machins, des acides divers, des conservateurs géniaux.... Donc, je fais mon propre pain de mie, d'autant plus qu'il se fait tout seul dans la MAP et que...
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Dans le langage des initiés, une MAP, c'est une machine à pain. Je fais mon pain dès que j'ai le temps, depuis le mois de juin dernier. Au départ, et jusqu'à il y a 2 mois, je pétrissais à la main. Le plus gros souci avec la méthode totalement artisanale,...
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