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Bienvenue sur cette chronique de bricolage culinaire.
Vous y trouverez un large choix de plats végétariens (dont les Sweet sweet patatoes) ou non végétariens (comme la tarte de Montbéliard), d'en-cas (les rouleaux de printemps), de desserts (avec la salade de fruit en soupe de sorcière), simples, rapides et économiques.
Vous pourrez également  trouver des idées pratiques pour l'exercice du bricolage culinaire ou pour la simple dégustation.

17 avril 2006 1 17 /04 /avril /2006 17:03
Pain à base de farine de châtaigne et seigle :

Avec la MAP:
350g d'eau
2 cuillères à café de sel
520g de farine dont (150 de seigle et 100de châtaigne, le reste blé T65)
11g de levure de boulanger (un sachet) ou levain fermentescible (c'est ce que je prends)
Programme pétrissage, puis façonnage et repose 35'.


A la main
Mettre la farine, le sel et le levain fermentescible dans un plat creux, ajouter de l'eau en remuant avec une cuillère en bois, puis à la main. Quand on a la bonne consistance, pétrir, laisser lever (jusqu'à doublement du volume), repétrir, lever 1h, façonner, lever 35' et cuire.

J'ai utilisé une cuisson cocotte. Pour la marguerite, faire 6 boules de grosseur égale, les placer sans forcément qu'elles se touchent, le pain va gonfler.

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