La gastronomie familiale sans se prendre la tête
Les patatoes maison sont peu grasses et faciles à réaliser. Utiliser des pommes de terre nouvelles, ou dont la peau est fine. Les laver à l'eau vignaigrée et couper en quartiers sans éplucher. Préchauffer le four à 210°c. Dans un saladier, mélanger de...
Je ne me souviens jamais des poissons que j'achète. Certains sont très bons, très fins, d'autres plein d'arêtes, certains mieux adaptés à certains modes de cuisson. Mais j'oublie... Voici donc une liste de poissons, ou morceaux de poissons et leurs caractéristiques....
Les recettes concernent en général une famille de 4 personnes, mais en fait, les quantités m'importent assez peu car je suis toujours contente d'avoir des restes. Je fais donc plus en général qu'il n'est nécessaire pour 4. J'habite dans l'Est de la France,...
Une recette pas si compliquée, et surtout bien meilleure si on la fait à la maison : Pour faire la béchamel, faire fondre 50g de beurre dans une casserole à fond épais et ajouter 60g de farine. Tourner vivement. Cuire 2 à 3 minutes ce "blond roux". Verser...
Faire revenir un oignon et une gousse d'ail hachés et ajouter un poivron coupé très fin. Laisser fondre. Ajouter des champignons émincés et bien nettoyer. Laisser le liquide s'évaporer. Ajouter des légumes coupés fins, selon la saison, brocoli crus, haricots...
Samedi Dimanche Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi Midi Filets de poissons brocolisYaourt Ragoût de haricots roses Goûter Tarte amandine Soir Gratin de chou-fleurCrumble pommes Soupe aux brocolis Tartine chaude Salade de carottes Gratin de potimarron...
Faire caraméliser 120g de sucre roux avec 5dl d'eau, 3 cuillères à soupe de nuoc-man, 1 gousse d'ail haché, une cuillère à café de gimgembre frais haché, 1/2 cuillère à café de paprika. Quand le mélange devient sirupeux, ajouter 3 cuillères à soupe de...
J'achète toujours des épinards surgelés. Il est possible de les lier à de la crème fraiche, mais on peut aussi les mélanger à de la sauce béchamel. Pour faire la béchamel, faire fondre 50g de beurre dans une casserole à fond épais et ajouter 60g de farine....
Rien de meilleur, de plus frais, de plus rapide pour démarrer un plat qu'une poignée de feuilles de salade verte. Mais voilà, quand on rentre le soir, personne n'a envie de se payer une salade à défaire, trier, laver. Le samedi ou le dimanche, je me retrouve...
Samedi Dimanche Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi Midi Salade de tomates, oeufs dur yaourt Couscous boulettes, agneau, poulet Salade de fruit Salade carottes Blanquette/riz yaourt fruit Salade aux noix Goulash Lentilles Fruit Salade verte Choucroute...
Samedi Dimanche Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi Midi Restes ou plat à décongeler Yaourt Hamburger Patatoes Salade de fruits Goûter Fruits minicake-s Soir Crique, salade verte Compote Soupe de légumes Fromages Pâtes au beurre et Comté Fruits Reste...
Les rouleaux de printemps sont un peu long à faire, même s'ils se mangent très vite et avec les doigts... Avec les proportions indiqués, on fait envirion 20 rouleaux. Je les sers avec du riz cantonnais, c'est délicieux et ça sent moins fort dans la maison...
Pour 6 personnes, j'ai pris 1kg d'épinards surgelés à la crème, décongelés doucement à la casserole : il ne doit pas rester trop de liquide.Laver, couper et faire revenir 700g de champignons (ça marche avec les champignons de Paris, mais si vous avez...
Quand les dernières tomates croisent les premiers potirons, une bonne soupe contre les premiers froids. Faire chauffer de l'eau dans la casserole, et quand elle bout, y plonger 1 minute 3 tomates. Les sortir et enlever leur peau. Réserver. Vider l'eau...
Base : la cuisson du riz est simple et rapide si on connaît cette méthode. Oubliez les sachets précuits, et acheter des sacs de 5kg dans un magasin chinois ! Mettre un peu de matière grasse au fond d'une casserole à fond un peu épais (huile de colza)....
Pour une tarte à la dernière minute, une pâte facile à travailler, et sans trop de matière grasse, voici cette super recette. J'ai utilisé un mixer, mais on peut aussi utiliser ses mains je pense : Mélanger 3 petits suisses à 40% de mg, 180g de farine,...
Aujourd'hui, pour la première fois, j'utilisais mon vieux gaufrier (dont les gaufres sont en forme de coeur - ça vous rappelle des souvenirs ?) et je comptais bien ne pas les rater. Ainsi, selon ce que j'avais compris, il faut bien bien bien graisser...
Super facile si on respecte bien les consignes (en rouge, pour vous simplifliez la tâche). Sinon, c'est perdu d'avance ! Fouetter 3 jaunes d'oeufs et 15g de sucre.Mélanger 15g de crème liquide et 20g de lait. Porter à ébullition avec une gousse de vanille...
Je me lance dans un épisode "mousses de légumes". En fait, pour changer un peu, et utiliser les légumes que l'on a toutes les semaines dans notre cagette du jardin d'insertion de manières différentes, on peut toujours tenter la mousse. La base, c'est...
Pour les jours difficiles, manque de temps, manque d'argent, ou frigo vide, voici une recette savoureuse, à déguster avec du pain : Faire revenir une échalotte dans l'huile d'olive, ajouter une boite de tomates (pulpe), herbes, sel, poivre. Laisser cuire...
Comment faire disparaître 2 oeufs 120 g de sucre 150 g de farine 125 g de beurre 1/2 sachet de levure en 30 min ? 10 min de préparation où on allume le four à 210°, où l'on bat les oeufs et le sucre, où l'on ajoute progressivement farine et beurre fondu...
Chez moi, le jour du marché est le samedi ou le dimanche. Ce jour là, je ramène des produits frais, mais je rentre tard pour la préparation du repas. Ainsi, c'est un jour où généralement nous mangeons des fruits en dessert, et un plat très rapide ou préparé...
Faire cuire le riz selon les indications sur l'emballage, en général 1 volume de riz pour 2 volumes d'eau, avec un couvercle, de 11 à 40 minutes selon le type de riz (blanc à complet). Quand le riz est cuit, ajouter du lait jusqu'à couvrir le riz, ainsi...
A manger froid en entrée avec une petite salade, un flan salé, pour changer : Faire bouillir 40cl de lait avec 1/2 cuillère à café de cannelle et 1/2 cuillère à café de curry, sel, poivre. Fouettez Laisser tièdir 5 minutes.Mélanger 3 jaunes d'oeufs et...
Eplucher et couper les pommes de terre (une espèce ferme) en dés. Mettre de la matière grasse dans une poêle et faire revenir à feu vif, en remuant régulièrement. Quand elles sont dorées, saler, poivrer et ajouter un verre d'eau pour terminer la cuisson....
