Oeufs à la tomate

Pour les jours difficiles, manque de temps, manque d'argent, ou frigo vide, voici une recette savoureuse, à déguster avec du pain :

Faire revenir une échalotte dans l'huile d'olive, ajouter une boite de tomates (pulpe), herbes, sel, poivre. Laisser cuire 10 minutes. La verser dans un plat à four et mettre 5 minutes à four chaud. Casser autant d'oeufs que de convives et cuire 10 minutes, le temps de faire prendre les oeufs.
Déguster avec les mouillets de pains.