Faire revenir un filet mignon sur toutes ses faces. Quand il est doré, ajouter un oignon émincé. Mettre deux verres de bouillon et laisser mijoter tout doucement.
Plusieurs variantes : - Ajouter des lardons et des pommes de terre en dès (ou un autre légume) : 35 minutes de cuisson
- Ajouter des champignons de saison ou de Paris 35 minutes de cuisson
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