La gastronomie familiale sans se prendre la tête
Pour utiliser les tiges de brocolis (après avoir coupé les têtes pour les brocolis vapeur), j'ai fait ce soir pour samedi matin une petite soupe : J'ai fait bouillir de l'eau salée, ajouté les tiges de brocolis épluchées en cubes (les bords sont parfois...
Il y a une chose évidente, banale, un conseil qui passe sur nous comme une goutte d'eau sur un parapluie, un courant d'air dans les pétales d'une paquerette : Les ingrédients et leurs qualités sont des éléments essentiels de la réussite d'une recette....
Faire revenir un oignon émincé et un poivron et une courgette en petits dés dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Ajouter des tomates pelées en dés (1,5kg pour 4) et laisser fondre doucement avec un assaisonnement (herbes, sel, poivre)....
Eplucher et couper des légumes en gros morceaux (potiron, carottes, navets, pois chiches, petits pois, aubergine, courgettes, pommes de terre nouvelles). Emincer un oignon, et le faire revenir dans l'huile neutre. Ajouter des épices : Cumin, cannelle,...
Mettre les betteraves dans une casseroles, recouvertes d'eau. Laisser cuire à petit feu durant 1 heure. Laisser refroidir dans l'eau, puis éplucher pour une salade (découper en cubes avec un yaourt ou 1/2 selon la quantité de betterave et du persil haché...
Les pâtes, c'est bien, les pâtes fraiches c'est encore meilleur, et les pâtes fraiches maison, c'est carrément un délice. Mélanger 400g de farine (on peut mélanger de la farine blanche et de la farine complète, ou spécifique, châtaigne, épeautre...),...
Samedi Dimanche Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi Midi Soupe Grand-mère Fromages Salade de fruits Haricots verts, fèves et steak + Fromages Goûter Crêpes crêpe + banane Soir Restes brocolis, soupe + oeufs durs + fromages Pizza + avocat Banane Epinards...
Placer un oignon coupé en lamelle au fond d'un plat à four.Poser par dessus des filets épais ou des dos de poisson (s'ils sont trop fins, ils seront cuits trop avant les légumes).Mettre par dessus une tomate coupée en dés, une gousse d'ail hachée, un...
Faire des pâtes c'est bien. Des pâtes maison, c'est encore mieux. Mais trouver une bonne idée de sauce, c'est génial : Mélanger 350g de pulpe de tomate (fraiches c'est mieux) avec 3 gousses d'ail, 80g d'amandes, un bouquet de basilic (nettoyé, trié),...
Ce week-end, Christelle et Didier avaient amené des galettes que nous avons remplies avec diverses choses, crème fraiche, champignons, tomates, échalotes, jambon, Comté, Reblochon, oeuf, beurre (et même parfois tout en même temps - je ne citerai pas de...
Recette basée sur une idée de Marmiton... J'ai utilisé 2,5 yaourts (que je fais moi-même), l'équivalent de 300g, mélangés à 100g de sucre roux (pour moi ça suffit, mais limite pour les enfants) et 3 bonnes grosses cuillères à soupe de crème épaisse. Bien...
Faire revenir un oignon dans l'huile d'olive et ajouter un poivron coupé en dés (+ éventuellement une échalote et une ou deux gousses d'ail). Laisser devenir tendre 5 minute.Ajouter 3 courgettes épluchées et en rondelles, 1 aubergine (épluchée en dés),...
Ecraser 5 gousses d'ail et faire revenir avec 3 cuillères à soupe de graines de sésame quelques instants. Ajouter 600g de champignons de Paris brun, lavés et pied coupé court.Ajouter 2 cuillères à soupe de sauce soja et laisser revenir tout doucement...
Samedi Dimanche Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi Midi Reste Couscous Cannelés bordelais Saumon caramélisé Pomme au four Salade choux Steak haché Printanière lég Flan Sardines huile Escalope dinde/crème Coquillettes Fruit Salade endives Cordon bleu...
L'inspiration vient des divers plats tous prêts que mes collègues amènent pour midi. La moussaka m'a fait envie et voici le mode d'emploi. Prendre 5 belles aubergines et les peler (moi je préfère pelées...) avec un couteau qui coupe bien. C'est une étape...
Jeudi, nous avons mangé un brownie au resto, mais la part est chère et petite. Vendredi, pour l'anniversaire de l'Espionne, j'ai décidé d'en faire un moi-même, avec bougie et chantilly. Comme nous sommes beaucoup au bureau, pour 14 personnes : Mélanger...
Faire revenir des échalotes dans une poêle, une gousse d'ail émincée, deux courgettes en dés et 3 tomates épluchées en dés.A côté dans une autre poêle, faire revenir les rondelles de calamars débarrassées de leur pellicule transparente dans un peu de...
Défaire un chou-fleur en têtes et jeter le tronc (ou le garder pour une soupe Grand'mère). Mettre 5 minutes dans l'eau bouillante puis égoutter et jeter l'eau (cette opération avant la cuisson permet de mieux le digérer, notamment pour les personnes aux...
Ma fille a envie de manger des asperges, mais je ne sais pas les faire... Les blanches et les violettes s'épluchent (très délicatement avec un économe), les vertes non. Il faut couper au moins 2cm de la queue et les parties fibreuses.Elles se fagotent...
Une recette spéciale pour notre espionne qui commence à craquer et rêve de paté en croûte et de rillettes sur du pain blanc. STOP ! C'est trop bête... On peut aussi se faire plaisir avec des bons légumes. En même temps, mon jardin est plein de thym en...
La saison des groseilles est sur sa fin, mais s'il vous en reste, voici une recette simple et délicieuse. Prenez vos groseilles (avec les petits morceaux de feuilles et de tiges qui subsistent forcément) et lavez les. Mettez les dans une grande casserole...
Simple, évident, et pourtant, on n'y pense pas assez. Légume présent tout au long de l'hiver, la carotte vous apporte un bon rayon de soleil (je me fais peur avec mes phrases clichés parfois...) Pour la sauce, je vous propose 1/2 jus de pamplemousse (ou...
Pour les jours sans où le frigo est vide et où l'on est pressé. Ce gâteau peut se manger en petit déjeuner ou compléter une soupe pour le repas du soir. Couper une pomme en lamelles et faire revenir à la poêle avec un peu de matière grasse. Faire une...
Mélanger 40g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 25g de maïzena et 2 jaunes d'oeufs. Délayer petit à petit avec le lait froid mélangé à une dose de caramel liquide. Porter à ébullition sans cesser de remuer. Verser dans des ramequins et laisser refroidir....
Couper en tranches des pommes de terre, oignons et tomates. Ranger dans le plat en les alternant et en saupoudrant d'herbes. Ajouter du bouillon de légumes à hauteur des légumes et ajouter un filet d'huile. Cuire à four chaud 1h. On peut faire gratiner...
