Les asperges, découverte

Ma fille a envie de manger des asperges, mais je ne sais pas les faire...

Les blanches et les violettes s'épluchent (très délicatement avec un économe), les vertes non. Il faut couper au moins 2cm de la queue et les parties fibreuses.
Elles se fagotent avant la cuisson, et l'on coupe également les queues toutes à la même hauteur. Elles cuisent 20 à 30 minutes dans l'eau bouillante (15min à la cocotte).
Pour les vertes, mettre une cuillère à café de bicarbonate dans l'eau de cuisson et rincer à l'eau fraiche dès la fin de la cuisson : elles garderont leur belle couleur.

A tester avec de la mayo, ou en tarte, en pizza.