Fricassée de légumes forestière

Faire revenir un oignon et une gousse d'ail hachés et ajouter un poivron coupé très fin. Laisser fondre.
Ajouter des champignons émincés et bien nettoyer. Laisser le liquide s'évaporer. Ajouter des légumes coupés fins, selon la saison, brocoli crus, haricots verts cuits, haricots secs cuits, aubergine, courgette.
Le mélange doit rester ferme. Saler, poivrer et saupoudrer d'herbes aromatiques disponibles, persil, ciboulette, origan.

Pour les amateurs de viande, on peut ajouter une escalope de poulet en lamelle juste après l'oignon et les poivrons. Laisser bien cuire avant d'ajouter les autres légumes.