Faire revenir deux oignons et une fine tranche de lard détaillée en lardons.
Au bout de 5 minutes, ajouter un verre de lentilles vertes.
3 minutes plus tard, ajouter deux carottes en petits cubes et un bouquet de persil haché grossièrement.
Ajouter une feuille de laurier, du poivre (on évite le sel car le lard peut saler assez), autres herbes aromatiques, et couvrir d'eau.
Laisser mijoter durant 30 à 45 minutes. On peut rajouter de l'eau à mi-cuisson, car les lentilles absorbent beaucoup de liquide.
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