Soupe à la tomate

Faire rissoler un oignon haché dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive durant 5 minutes. Ajouter 350g de pommes de terre en dés et 450g de tomates pelées. Cuire 10 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter 1l de bouillon de légumes, assaisonner et laisser frémir 25 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
Mixer et servir saupoudrer d'herbes aromatiques (persil, origan ou basilic).