La gastronomie familiale sans se prendre la tête
Faire revenir un oignon émincé dans de la matière grasse. Ajouter une pomme de terre, 2 poires en cubes, et 4 panais en rondelles. Couvrir avec un bouillon de légumes, poivrer et faire cuire 30 minutes. Passer au mixer et ajouter de la crème fraiche ou...
Lire la suite/idata%2F0115776%2Fpanais.jpg)
Le panais est un légume rustique et une racine, comme la carotte et résiste même à la mouche de la carotte. Sa semence doit datée de moins d'un an. Semer dès la fin des gelées et à récolter début novembre et jusqu'à fin mars. Les gelées lui donnent un...
Lire la suiteFaire cuire les spaghettis dans l'eau de cuisson des betteraves rouges (ou le jus du sachet sous vide allongé d'eau), selon la durée indiquée sur le paquet. Parallèlement, faire cuire à la vapeur des têtes de brocolis (ou de chous romanesco) durant 5...
Lire la suiteMettre les betteraves dans une casseroles, recouvertes d'eau. Laisser cuire à petit feu durant 1 heure. Laisser refroidir dans l'eau, puis éplucher pour une salade (découper en cubes avec un yaourt ou 1/2 selon la quantité de betterave et du persil haché...
Lire la suiteFaire cuire les carottes épluchées mais entières à la vapeur. Quand elles sont tièdes, les couper en rondelles. Placer dans un plat à four et allumer le four à 200°. Emincer un oignon et une échalote et les faire revenir tout doucement dans un peu de...
Lire la suitePrendre des tranches de pain que l'on humidifie avec de l'huile d'olive.Placer des tranches de fromage de chèvre et remettre un filet d'huile d'olive.Poivrer et ajouter - soit des fines herbes- soit du miel liquide Faire dorer 10 minutes à 200°. Les tartines...
Lire la suiteA grignoter sur petits toasts à nouvel an, notamment des tranches de pain d'épice à peine grillées : Mettre 3 feuilles de gélatine dans l'eau froide.Mixer 200g de foie gras en morceaux, 100g de fromage blanc 0% (car en fait, voyez-vous, c'est light......
Lire la suite/idata%2F0115776%2Fbuche2005.jpg)
La bûche de noël, je la fais pour la première fois, et je me demande encore pourquoi. La bûche, c'est le truc qui arrive en fin d'un repas déjà bien bourratif, quand plus personne ne peut plus rien avaler, et qui fait rêver à une quartier de mandarine...
Lire la suiteEmincer 6 oignons doux des Cévennes (ou des oignons rouges), et faire revenir doucement dans 4 cuillères d'huile. Quand ils sont bien cuits et translucides, ajouter 60g de sucre et 30 cl de vin blanc doux. Laisser réduire jusqu'à ce le fond commence à...
Lire la suiteTrop tard pour cette année, mais pour l'année prochaine, voici une idée de menu : Toasts de pain d'épice, confiture d'oignons, foie grasRôti de porc, choux-de-Bruxelle/marrons (ou chou-rouge/marrons)Gnocchis en gratinFromagesBûche et fruits fraisCafé...
Lire la suite