Faire cuire les carottes épluchées mais entières à la vapeur. Quand elles sont tièdes, les couper en rondelles. Placer dans un plat à four et allumer le four à 200°.
Emincer un oignon et une échalote et les faire revenir tout doucement dans un peu de matière grasse durant quelques minutes. Mélanger les oignons/échalote à 10 à 20cl de crème (selon la quantité de carottes), avec du sel et du poivre. Verser sur les carottes et couvrir de tranches de fromage (selon la saison, raclette, Comté, Mont-d'or, munster, chèvre...).
La crème allégée en matière grasse est très bonne aussi ;-)
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