27 janvier 2006
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15:21
| | Samedi | Dimanche | Lundi | Mardi | Mercredi | Jeudi | Vendredi |
| Midi | Chili rapide
Galettes de maïs
Salade verte
| Soupe orientale
Lasagne saumon poireau | Quiche poireaux-oignons
Salade | | | | |
| Goûter | | | | | | | |
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restes du week-end | | | | Soupe
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Pomme | Flan de courgettes
Banane |
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Menus hebdomadaires
27 janvier 2006
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12:01
Faire revenir des échalotes dans une poêle, une gousse d'ail émincée, deux courgettes en dés et 3 tomates épluchées en dés.
A côté dans une autre poêle, faire revenir les rondelles de calamars débarrassées de leur pellicule transparente dans un peu de matière grasse durant 10 minutes. Quand les légumes sont fondus, ajouter les calamars, saupoudrer de persil et servir.
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Poissons - crustacés
26 janvier 2006
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10:52
Idéal en accompagnement de Chili, mais sympa aussi avec une salade :
Mélanger 50g de farine de maïs, 150g de farine de blé, 3 oeufs, 2 cuillères d'huile d'olive, 20cl de lait tiède, une pincée de sel, et une pincée de cumin. On obtient une pâte à crêpe. Ajouter une boîte de maïs (350 à 400g) et mélanger.
Cuire à la poêle sous forme de galettes de la taille d'une petite louche. J'ai utilisé la poêle à blinis, c'est bien aussi, mais on ne peut en faire qu'une à la fois. |  |
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Végétarien
24 janvier 2006
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21:47
Cuire 10 minutes à l'eau des pommes de terre fermes, puis les éplucher.
Couper en rondelles, et étaler 1/3 dans le plat. Emincer deux échalotes et un bouquet de persil et étaler la moitié sur les pommes de terre (+sel et poivre). Ajouter une couche de brie. Remettre une couche de pommes de terre, le reste des échalotes et du persil et une couche de brie. Remettre la dernière couche de pommes de terre et terminer avec du brie.
S'il y a peu de brie, ajouter un peu de crème par dessus le tout pour que ça ne soit pas trop sec.
Cuire et laisser dorer 20 minutes à 200°
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Végétarien
23 janvier 2006
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13:53
Pour ma grand-mère Joséphine, c'était une vraie hérésie d'acheter de la pâte à tarte, car c'est quelque chose de très simple et très rapide à faire. La recette de la famille, que l'on retrouve ailleurs d'ailleurs est la suivante :
Pour un moule de taille classique, mélanger 200g de farine et 100g de beurre mou en petits morceaux. Ajouter une pincée de sel. Emietter le tout du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de sable.
Ajouter alors 50g d'eau (50ml), ou un jaune d'oeuf et un peu d'eau (selon la taille de l'oeuf) et pétrir peu de temps jusqu'à former une boule homogène.
Laisser 1h à reposer et étaler. Le temps de pause est très important pour la consistance et la facilité d'étalement de la pâte.
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Détails pratiques
23 janvier 2006
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13:49
Réaliser une pâte à tarte, soit
brisée normale, soit
légère et feuilletée (cette dernière peut s'étaler tout de suite, contrairement à la pâte brisée qui doit se laisser reposer une heure avant d'étaler).
Faire cuire à la vapeur les panais (200g) entiers (juste bien brossés) jusqu'à ce qu'ils soient tendres (20/25 minutes) et enlever la mince pellicule de peau quand ils sont refroidis. Couper en rondelles.
Battre un oeuf, 20cl de crème de soja, des cubes de fromage (mozarella, chèvre, au choix...), et assaisonner (sel, poivre, muscade) et ajouter les cubes/rondelles de panais. Etaler la pâte et couvrir avec le mélange, puis cuire th200° durant 35 minutes jusqu'à ce que la tarte soit dorée.
Le résultat est très doux, presque sucré. On peut choisir des fromages goûtus et salés pour contrebalancer cet effet du panais (et remplacer la crème de soja par de la crème traditionnelle).
Déguster chaud ou tiède.
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Végétarien
22 janvier 2006
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22:29
Pour manger en rentrant d'une promenade dominicale qui fait le nez glacé et les joues roses, with a cup of tea, of course !
Préchauffer le four à 180°
Battre en crème 125g de beurre ramolli et 100g de sucre brun. Ajouter un oeuf, mélanger, puis un deuxième et remélanger. Ajouter 4 bananes mi-mûres écrasées et 300g de farine (type 80), ainsi qu'un demi-paquet de levure chimique.
Ajouter 50g de raisins blancs secs et 100ml de thé earl grey froid (réalisé avec un sachet).
Faire cuire dans un plat rectangulaire durant 45 minutes.
Pour la finition, faire bouillir un nouveau thé (un sachet) avec 75g de sucre brun et le jus d'un demi-citron jusqu'à obtenir un sirop. Ajouter 50g de noisettes grillées et hachées. Quand le gâteau et le sirop sont froids, démouler le cake, verser le sirop dessus avec une cuillère puis couper en carrés.
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Desserts - douceurs
18 janvier 2006
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21:50
Couper en tranches des pommes de terre, oignons et tomates. Ranger dans le plat en les alternant et en saupoudrant d'herbes.
Ajouter du bouillon de légumes à hauteur des légumes et ajouter un filet d'huile.
Cuire à four chaud 1h. On peut faire gratiner sur la fin en ajoutant un peu de Comté, de Parmesan, de fromage de chèvre ou de chapelure.
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Végétarien
17 janvier 2006
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18:21
Simple, évident, et pourtant, on n'y pense pas assez. Légume présent tout au long de l'hiver, la carotte vous apporte un bon rayon de soleil (je me fais peur avec mes phrases clichés parfois...)
Pour la sauce, je vous propose 1/2 jus de pamplemousse (ou d'orange), de l'huile, et un peu de sauce soja.
Gratter la peau puis râper. Mélanger immédiatement avec la sauce. Saupoudrer de graine de sésames revenues quelques minutes dans une poêle sèche (attention, ça noircit vite).
Une petite entrée sympa, d'assaisonnement original, peu de calories... Et ça se conserve pour votre repas du lendemain ! (largement aussi bien que celles toutes prêtes sous vide au supermarché !!!).
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Végétarien
17 janvier 2006
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18:14
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Menus hebdomadaires
