La gastronomie familiale sans se prendre la tête
Mélanger avec une cuillère en bois 600g de farine (la T65 est optimale) avec 310 ml de lait, 11g de levure (ou levain fermentescible), 3/4 cuillère à café de sel, un gros oeuf, 60g de beurre, 3 cuillères à soupe de sucre, 1 sachet de sucre vanillé. Laisser...
Lire la suiteSamedi Dimanche Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi Midi Epinards à la crème oeufs durs Banane Poulet au miel, oignons, raisins Semoule Terrine Coq vin blanc Pommes sautées fruits Salade carotte Boeuf indienne Haricots beurre Flan choco Rilettes porc...
Lire la suiteMalaxer avec les mains 1,5kg de boeuf haché, 3 gousses d'ail pilées, 1 cuillère à soupe d'origan, 1 cuillère à soupe de persil et du poivre. Former 8 boules et les aplatir. Congeler ou cuire, et ajouter le sel seulement en fin de cuisson.
Lire la suiteMélanger 40g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 25g de maïzena et 2 jaunes d'oeufs. Délayer petit à petit avec le lait froid mélangé à une dose de caramel liquide. Porter à ébullition sans cesser de remuer. Verser dans des ramequins et laisser refroidir....
Lire la suitePoser les filets de saumon face peau contre la poêle. Saupoudrer de fleur de sel et faire revenir jusqu'à ce que le poisson soit tout juste cuit. Le coeur du filet doit être à peine cuit.
Lire la suiteLes rouleaux de printemps sont un peu long à faire, même s'ils se mangent très vite et avec les doigts... Avec les proportions indiqués, on fait envirion 20 rouleaux. Je les sers avec du riz cantonnais, c'est délicieux et ça sent moins fort dans la maison...
Lire la suiteFaire fondre dans de l'huile d'olive un oignon émincé, un poivron jaune en petits dés et 3 gousses d'ail. Quand le mélange commence à légèrement coller et caraméliser, ajouter 3 tomates coupées fin, sel, poivre et herbes aromatiques (origan, herbes de...
Lire la suiteFaire caraméliser 120g de sucre roux avec 5dl d'eau, 3 cuillères à soupe de nuoc-man, 1 gousse d'ail haché, une cuillère à café de gimgembre frais haché, 1/2 cuillère à café de paprika. Quand le mélange devient sirupeux, ajouter 3 cuillères à soupe de...
Lire la suiteFaire bouillir 1/2l de lait avec 25g de beurre et de la vanille (gousse ou arôme). Mélanger 125g de farine, 250g de sucre, 2 oeufs, 2 jaunes d'oeufs et le lait bouillant. Laisser refroidir couvert d'un torchon. Laisser 24h au frigo (ou au minimum 1h)....
Lire la suiteSamedi Dimanche Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi Midi Reste Couscous Cannelés bordelais Saumon caramélisé Pomme au four Salade choux Steak haché Printanière lég Flan Sardines huile Escalope dinde/crème Coquillettes Fruit Salade endives Cordon bleu...
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