Petits pains au lait

Mélanger avec une cuillère en bois 600g de farine (la T65 est optimale) avec
310 ml de lait,
11g de levure (ou levain fermentescible),
3/4 cuillère à café de sel,
un gros oeuf,
60g de beurre,
3 cuillères à soupe de sucre,
1 sachet de sucre vanillé.

Laisser reposer une heure puis commencer à pétrir.
Au départ, la pâte est trop humide, il faut fariner le plan de travail et vos mains. Bien pétrir durant 10 minutes. La pâte ne doit pas être collante et elle doit être bien homogène.

Poser dans un saladier très grand: il doit doubler et peut-être plus. Le laisser monter à 25° environ. Il doit doubler de volume, cela peut prendre de 2 à 5h.
Former des petits pains. Pour faire des petits pains au chocolat, étaler des plaques, mettre du chocolat au milieu et rouler.
Mettre sur du papier sulfurisé et laisser poser dans un endroit tiède (25°) durant 30 minutes minimum.

Cuire à 200° dans un four chaud et badigeonner les petits pains avec un mélange jaune d'oeuf et sucre.
La cuisson dure de 10 à 20 minutes, mais surveiller bien !