Velouté de panais

Faire revenir un oignon émincé dans de la matière grasse.
Ajouter une pomme de terre, 2 poires en cubes, et 4 panais en rondelles. Couvrir avec un bouillon de légumes, poivrer et faire cuire 30 minutes.
Passer au mixer et ajouter de la crème fraiche ou du lait de soja et parsemer de persil.