Faire cuire les spaghettis dans l'eau de cuisson des betteraves rouges (ou le jus du sachet sous vide allongé d'eau), selon la durée indiquée sur le paquet.
Parallèlement, faire cuire à la vapeur des têtes de brocolis (ou de chous romanesco) durant 5 à 7 minutes. Ils doivent rester verts et fermes.
Egoutter les spaghettis et les faire revenir 3 minutes dans un peu d'huile d'olive + persil + ail (ou basilc/ail). Placer les têtes de brocolis par dessus et servir vite vite vite (ça refroidit vite les pâtes !)
/https%3A%2F%2Fassets.over-blog.com%2Ft%2Fcedistic%2Fcamera.png)
/idata%2F0115776%2F25mai.jpg)