En me baladant sur la blogosphère cuisine, je suis tombée sur le site Fofilcuisine qui m'a tout d'abord fait renoncé à me lancer dans les macarons. Après le pain, les macarons sont un de mes fantasmes. Faire sortir de mes mains et de mon four des macarons parfaits, j'en rêve. Mais le rêve peut se révéler inaccessible. Quand je vois que la température des mélanges est à 5° près, mouais... j'hésite quand même. Je m'énerve vite en cuisine quand ça rate. Et en ce moment, je m'énerve, globalement, je suis vénère... surtout au travail....

Et puis je suis tombée sur les yaourts du même site et notamment les yaourts au carambar ou ceux aux Petits Bruns. Hummmmm, ça m'a bien tenté et j'ai couru acheté les ingrédients nécessaires. Bien sûr, tout le monde à la maison a cru que j'avais perdu la raison... "Tu as acheté des carambars ?????" Question éberluée à la mère qui ne nourrit sa tribu que de légumes bios. Ensuite, un paquet entier de Bruns a été éliminé en 10 min avec le café.  J'ai dû menacer pour me garder de quoi tenter les yaourts convoités.

Il y a une semaine, j'ai tenté les premiers. Comme il me paraissait un peu osé de mettre 16 carambars pour 8 yaourts (sans compter le sucre !!!), j'ai mis seulement 12 carambars et pas de sucre en plus.
Dégustation.... Les 2 filles : "heu... nan, j'aime pas", de toute façon, elles n'aiment rien sauf les fruits donc pas de panique. L'homme de la maison : "mouais... ben tu aurais dû suivre la recette, ça n'a pas beaucoup de goût là... "
J'ai mangé mes yaourts.

Hier, je me suis lancé dans les yaourts aux Petits bruns, toute contente de cette nouvelle expérience. J'ai mis un paquet entier comme conseillé dans la recette (et lourdement suggéré par l'homme de maison) et le sucre en plus. Bref, un véritable sacrilège pour quelqu'un comme moi qui modère sa consommation de sucres.
Dégustation.... Les 2 filles : ah ben non, elles ne sont pas là ce soir... de toute façon, je connais déjà la réponse, ça ne m'intéresse pas. L'homme de la maison : "mouais.... tu ne voudrais pas plutôt te concentrer sur les yaourts nature ?"
C'est pas grave, allez, je vais les manger mes yaourts, moi j'aime bien.

Bande d'ingrats ! Demain, une soupe aux cailloux, du pain sec et des yaourts natures.... périmés !

Ps : je ne vous mets pas de photos hein, c'est un peu naze deux photos de yaourts beiges....

Des blogs avec des recettes de petits pots maison, y'en a pas mal... je ne vais pas refaire ça, ça ne sert à rien et je recevrais des plaintes de vol de contenus. D'ailleurs, je n'ai pas besoin de piquer des idées chez les autres pour faire mon blog...

Quelques remarques quand même...

* Dans de nombreuses recettes, on ajoute quelques grains de sel dans les préparations. Ce n'est pas utile, et les reins des bébés ne sont pas prévus pour ça. N'en rajoutez pas et pensez que les bébés n'ont pas l'habitude comme nous de manger salé. Pour eux, il ne manque rien. Pareil pour le sucre... les fruits, si vous les prenez de saison et bien mûrs n'ont pas besoin de sucre en plus. Les enfants mangent bien assez sucré par la suite.

* Pour les compotes, il faut cuire les fruits dans pas mal d'eau. Les préparations doivent être assez liquides pour être bien mixées. Commencez à mixer les fruits égouttés, puis rajoutez l'eau de cuisson en fonction du besoin. Tous les fruits doivent être cuits ou au moins pochés. Les purées peuvent être allongées avec l'eau de cuisson ou un peu de lait maternisé.

* Les légumes peuvent préparés en mélangeant avec des pommes de terre et les fruits en mélangeant avec des pommes. Ainsi, vous avez des purées ou compotes plus douces (je pense par exemple aux navets qui sont assez costauds au niveau du goût ou les abricots, acides).

* Faire à manger tous les jours pour un bébé de 4 mois, en plus du reste de la famille, ça fait beaucoup, car les menus sont encore bien différents. Mais préparer une grosse quantité, du type 2 parts adultes, permettent de faire le repas de la journée et 5 ou 6 petits pots pour les semaines qui viennent !

Sur ce principe, vous pouvez composer selon les saisons et le choix du maraicher avec :
A 4 mois :
Pommes
Poires
Abricots (pommes + abricots, c'est assez acide)
Bananes (pommes + bananes, c'est meilleur et de consistance moins gluante)
Carottes
Courgettes (+ un peu de riz pour la consistance)
Navets (+ pommes de terre)
Epinards (+ pommes de terre)
Salade verte (+ pommes de terre)
Potiron, potimarron (+ pommes de terre)

Vous avez déjà de quoi faire, de quoi varier les plaisirs pour le bébé. Un même fruit ou légume peut être donné 3 fois de suite la première fois. Les 1ères cuillères engendrent parfois des grimaces, mais ça semble normal : nouveau goût, nouvelle sensation, méfiance !
Les petits pots se congèlent très bien et je les garde au frigo frais durant 3 jours. J'utilise des pots à yaourt en verre avec couvercle et je colle des étiquettes avec du lait (le lait colle très bien, même s'il se décolle sitôt dans l'eau).

Relecture de cet article 4 semaines plus tard :
- Lulu n'aime carrément pas les petits pots des magasins, même les bios. Bon... ça promet ;-)
- Quand je vois la 2ème photo, ça me stresse : mais bon sang, fermez ce congèlo !!!! Mon congélateur a la porte ouverte 24h/24 sur le web, c'est n'importe quoi.

Je vois avec plaisir que nous sommes de plus en plus à faire nos propres yaourts, et c'est une bonne chose à 2 niveaux :
- on sait ce que l'on mange, pas d'additifs et yaourts bios maison faciles
- impeccable pour le pouvoir d'achat, il suffit d'un yaourt et d'un litre de lait pour en faire 8

Ma recette de base est hyper simple : un yaourt + un litre de lait entier

Mais je vois aussi que certains peinent à réussir les yaourts et rapportent des soucis tels que yaourts pas pris, "filandreux" etc... je fais donc un petit résumé de ce qu'il faut faire ou ne pas faire.

Il faut :
* prendre un yaourt dont la date de péremption est la plus lointaine possible
* mélanger le lait à température ambiante, surtout pas chaud, sinon il tue les levures. Si vous le faites chauffer pour infuser de la vanille, du café, du cacao, laissez le tempérer longtemps avant de le mélanger !
* utiliser un fouet en plastique et non en métal, il parait que le yaourt n'aime pas trop le métal (je n'ai pas d'explications scientifiques là...)
* prendre le temps : laissez-les prendre toute la nuit, toute la journée, 10h, puis 2h au frigo, ne soyez pas pressé
* douter éventuellement du bon fonctionnement du thermostat : les machines des années 70 ont quand même 30 ans, elles peuvent commencer à fatiguer

il ne faut pas :
* mettre les couvercles des yaourts dans la yaourtière
* bouger la yaourtière pendant la prise
* mettre la yaourtière vers un truc qui vibre (machine à laver, lave-vaisselle, machine à pain...)
* s'attendre à un yaourt aussi ferme qu'un classique, c'est plutôt entre ça et le velouté : c'est donc à peine plus difficile à manger pour les enfants mais c'est autrement bon

Et voilà mon petit résumé, pour en faire bon usage... Si vous aussi vous avez des précisions, n'hésitez pas !

B comme bon découvert par les médias (enfin, l'Est Républicain) est un blog de cuisine, plus actualisé, plus beau, plus illustré que le mien, réalisé par une bloggeuse de par chez nous, Valérie.

Je suis JALOUSE !!!!