Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Bienvenue sur cette chronique de bricolage culinaire.
Vous y trouverez un large choix de plats végétariens (dont les Sweet sweet patatoes) ou non végétariens (comme la tarte de Montbéliard), d'en-cas (les rouleaux de printemps), de desserts (avec la salade de fruit en soupe de sorcière), simples, rapides et économiques.
Vous pourrez également  trouver des idées pratiques pour l'exercice du bricolage culinaire ou pour la simple dégustation.

20 août 2005 6 20 /08 /août /2005 00:00

Pourquoi : Nous sommes bien en août, mais il pleut des seaux et en plus, il fait assez froid. Ensuite, c'est le jour du marché et il me reste des légumes, alors, je décide de faire une soupe avant de partir au marché.

La soupe de légumes commence toujours de la même façon. Je fais fondre des oignons tranchés (et échalotes si j'en ai), avec des poireaux en rondelle (blanc et vert tendre).
Ensuite, je rajoute, en petits cubes ou morceaux, tous les légumes à disposition. Aujourd'hui j'avais 5 carottes, une courgette du jardin, et du céleri en branche. Pour le goût, je rajoute une pincée de sel de Guérande aux herbes, une branche de thym, une feuille de sauge. Je laisse étuver 5 minutes l'ensemble des légumes puis je couvre d'eau bouillante (pour que les légumes soient saisis plus vite). Selon la grosseur des légumes, la cuisson varie de 30 minutes à 1h. 
Au moment de servir, je mixe (les enfants préfèrent) et je rajoute du lait (de vache ou de soja) pour atteindre la bonne température de soupe.

Remarques:
- Je fais toujours de la soupe en quantité pour congeler ou servir à un second repas.
- En bonus, aujourd'hui j'ai coupé en cubes du pain sec des jours précédents. J'ai fait chauffer de l'huile dans une poële, j'ai fait revenir deux gousses d'ail durant 4 minutes en mélangeant, puis en ajoutant les cubes de pain. Laisser dorer et présenter dans une coupe au moment de servir la soupe : chacun se sert et les croûtons ramollissent un peu, mais restent tout de même croustillants. Les enfants ont adoré.
- Certains commerçants vendent le céleri en bouquet alors qu'on en utilise seulement deux branches. Aujourd'hui, j'ai utilisé deux branches et j'ai mis le reste en petits morceaux 5 minutes dans de l'eau bouillante. Une fois égouttés et refroidis, j'ai surgelé ça pour d'autres soupes à venir.

 

Repost 0
Published by Ansofie - dans Soupes
commenter cet article
20 août 2005 6 20 /08 /août /2005 00:00
Les recettes concernent en général une famille de 4 personnes, mais en fait, les quantités m'importent assez peu car je suis toujours contente d'avoir des restes. Je fais donc plus en général qu'il n'est nécessaire pour 4.

J'habite dans l'Est de la France, climat continental (hivers très froids, étés très chauds), où l'on mange beaucoup de fromages (dans certaines familles tous les repas comportent du fromage, notamment le repas du soir qui est souvent soupe+fromage+pain - bon, ça fait un peu siècle dernier, mais quand même....). Nous avons de bonnes charcuteries régionales, fumés divers, saucisses de Montbéliard, de Morteau.
Nous avons très peu de poissons à notre disposition, deux poissonneries très chères, celle de la moyenne surface peu fournie. A part ça, je ne vais pas dans les grandes surfaces.
Je fais mes courses au marché une fois par semaine, je complète par un maraîcher une à deux fois dans la semaine, ainsi qu'une moyenne surface pour l'épicerie.

J'ai un jardin qui s'est limité cette année à des tomates, des courgettes et des potirons. C'est génial de cuisiner les légumes que l'on cueille dans le jardin, même si certaines semaines les menus tournent beaucoup autour de ces légumes.
J'ai aussi un jardin d'herbes aromatiques dont j'use allègrement, thym, persil, sauge, basilic, menthe, ciboulette, sariette pour la cuisine.

Ces informations vous permettent de resituer mes menus et recettes dans leur contexte.
Repost 0
Published by Ansofie - dans Détails pratiques
commenter cet article
20 août 2005 6 20 /08 /août /2005 00:00
   Samedi Dimanche  Lundi  Mardi  Mercredi  Jeudi  Vendredi 
Midi  Melon
Soupe de légumes
Fromages
Pêche ou yaourt
 Repas extérieur
+
Tarte aux mirabelles
 Knacks
Patatoes
       
 Goûter  Raisin            
 Soir  Pâtes fraiches sauce bolognaise
Abricots
 Reste de soupe aux légumes
Fèves à la tomate
Riz au lait
 Salade de tomates
Boeuf sauté au poireau
 Riz + reste boeuf/poireaux
 Haricots verts sautés
Fromages
 Courgettes de la tante Mady
Banane
 Filets de poisson
Brocolis vapeur
C'est le mois d'août, mais avec un temps d'automne....
 
Repost 0
19 août 2005 5 19 /08 /août /2005 00:00
Les haricots s'écossent la veille et doivent tremper 12h avant la cuisson : je les mets le matin pour les cuisiner le soir.

Cuire 1h à l'eau bouillante 500g de haricots écossés.
Hachez 2 échalotes et deux oignons et faites revenir dans l'huile (dans un plat en pirex c'est bien, car il pourra aller au four). Quand le tout est translucide, ajouter une cuillère de farine et remuer. Ajouter 1 verre d'eau.
Pour donner du goût au plat, ajoutez une feuille de laurier, une branche de thym, un oignon piqué de 3 clous de girofle, une gousse d'ail entière, du sel, du poivre puis les 500g de haricots écossés. Couvrir le tout avec du  vin rouge sec (type Jura) jusqu'à couvrir les haricots, environ 1/3 de litre.
Laissez mijoter sur feu très doux, ou au four à 160° de 1 à 2h. On peut servir avec du persil haché saupoudré dessus. Les haricots se réchauffent bien.

Remarques:
Ce plat mijote assez longtemps, donc vous pouvez le prévoir un jour où vous emmenez Tom au poney ou Lisa acheter de nouvelles baskets.
Pour les plus carnivores, il est possible de rajouter une saucisse en tranches, au bon moment selon son type de préparation, ou des lardons que l'on fait revenir avec les échalotes et oignons émincés


 
Repost 0
Published by Ansofie - dans Végétarien
commenter cet article
19 août 2005 5 19 /08 /août /2005 00:00
Chez moi, le jour du marché est le samedi ou le dimanche. Ce jour là, je ramène des produits frais, mais je rentre tard pour la préparation du repas. Ainsi, c'est un jour où généralement nous mangeons des fruits en dessert, et un plat très rapide ou préparé auparavant (la veille ou surgelé maison).

Les légumes et fruits frais sont cuisinés en priorité dans les jours suivants.

Sur le marché, je connais les paysans qui vendent leur petite production de saison, pas très chère en général, les paysans qui cultivent bio (ou très proche mais sans le label), le bon maraîcher pour les produits d'autres régions, etc... J'achète au maximum des produits de la région, car je trouve un peu bête de faire traverser la France par des camions contenant du beurre de normandie, alors qu'on en produit ici.
Repost 0
Published by Ansofie - dans Détails pratiques
commenter cet article
22 janvier 2005 6 22 /01 /janvier /2005 00:06
































Repost 0
Published by Ansofie - dans Perso
commenter cet article