Les recettes concernent en général une famille de 4 personnes, mais en fait, les quantités m'importent assez peu car je suis toujours contente d'avoir des restes. Je fais donc plus en général qu'il n'est nécessaire pour 4.

J'habite dans l'Est de la France, climat continental (hivers très froids, étés très chauds), où l'on mange beaucoup de fromages (dans certaines familles tous les repas comportent du fromage, notamment le repas du soir qui est souvent soupe+fromage+pain - bon, ça fait un peu siècle dernier, mais quand même....). Nous avons de bonnes charcuteries régionales, fumés divers, saucisses de Montbéliard, de Morteau.
Nous avons très peu de poissons à notre disposition, deux poissonneries très chères, celle de la moyenne surface peu fournie. A part ça, je ne vais pas dans les grandes surfaces.
Je fais mes courses au marché une fois par semaine, je complète par un maraîcher une à deux fois dans la semaine, ainsi qu'une moyenne surface pour l'épicerie.

J'ai un jardin qui s'est limité cette année à des tomates, des courgettes et des potirons. C'est génial de cuisiner les légumes que l'on cueille dans le jardin, même si certaines semaines les menus tournent beaucoup autour de ces légumes.
J'ai aussi un jardin d'herbes aromatiques dont j'use allègrement, thym, persil, sauge, basilic, menthe, ciboulette, sariette pour la cuisine.

Ces informations vous permettent de resituer mes menus et recettes dans leur contexte.

Les haricots s'écossent la veille et doivent tremper 12h avant la cuisson : je les mets le matin pour les cuisiner le soir.

Cuire 1h à l'eau bouillante 500g de haricots écossés.
Hachez 2 échalotes et deux oignons et faites revenir dans l'huile (dans un plat en pirex c'est bien, car il pourra aller au four). Quand le tout est translucide, ajouter une cuillère de farine et remuer. Ajouter 1 verre d'eau.
Pour donner du goût au plat, ajoutez une feuille de laurier, une branche de thym, un oignon piqué de 3 clous de girofle, une gousse d'ail entière, du sel, du poivre puis les 500g de haricots écossés. Couvrir le tout avec du  vin rouge sec (type Jura) jusqu'à couvrir les haricots, environ 1/3 de litre.
Laissez mijoter sur feu très doux, ou au four à 160° de 1 à 2h. On peut servir avec du persil haché saupoudré dessus. Les haricots se réchauffent bien.

Remarques: Ce plat mijote assez longtemps, donc vous pouvez le prévoir un jour où vous emmenez Tom au poney ou Lisa acheter de nouvelles baskets. Pour les plus carnivores, il est possible de rajouter une saucisse en tranches, au bon moment selon son type de préparation, ou des lardons que l'on fait revenir avec les échalotes et oignons émincés