Juillet, grande saison des courgettes, ne nous limitons pas à la ratatouille ! Voici une recette exquise qui vous étonnera.

Pour faire les boulettes (car vous n'allez quand même pas les acheter hein !), faites tremper une grosse tranche de pain dur dans du lait. Pendant ce temps, mélanger 600g de boeuf haché avec un oignon haché, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, une cuillère à café rase de sel, un peu de poivre, de noix de muscade et du persil haché. Moi j'aime bien rajouter du cumin et une gousse d'ail écrasée également. Presser le pain pour enlever le lait puis malaxer la préparation bien finement. Mouillez vos mains, puis façonner les boulettes.

Faites les revenir à feu vif dans une cocotte avec de l'huile en les dorant sur toutes les faces. Même si au fond, il n'y a pas à proprement parler de face sur une sphère.

C'est bon, les boulettes sont dorées ? Baissez le feu et ajoutez de l'eau aux 2/3 de la hauteur des boulettes. Ajoutez les courgettes coupées en grosses rondelles et les pois chiches (une boite 4/4) égouttés et 3 gousses d'ail entières.

Couvrez, laissez cuire 30 min à feu doux puis découvrez faire réduire la sauce. Ne mélangez pas trop, sinon vous allez écafler (comme on dit chez nous pour écraser, réduire en purée) les courgettes.

Servir avec du persil ou de la coriandre hachés.

Alors, qui n'aimait pas les courgettes ?

L'inspiration vient des divers plats tous prêts que mes collègues amènent pour midi. La moussaka m'a fait envie et voici le mode d'emploi.

Prendre 5 belles aubergines et les peler (moi je préfère pelées...) avec un couteau qui coupe bien. C'est une étape pas super fun.

Couper en grandes tranches dans la longueur et les saupoudrer de sel les uns après les autres. Laisser reposer d'une à 5 heures et rincer. Essuyez dans un torchon propre puis cuire à la poele dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit tendre. L'aubergine boit beaucoup l'huile, mais moins quand on a fait cette opération préalable.

Poser dans un plat à four une première couche d'aubergine et couvrir de sauce bolognaise. Remettre une couche d'aubergine, etc et au sommet, de la bolognaise avec des tranches de fromage de brebis (ou de Comté au pire).

Cuire jusqu'à ce que ça a l'air bon à manger, d'ailleurs rien que l'odeur est affolante.

Et ne dites pas "ah ben c'est facile avec la bolo !" ou "mais je n'ai pas de bolo!" car la recette est sur mon site, ici, et qu'il faut toujours en avoir d'avance !

La prochaine, c'est le poulet Tikka massala.