Quand on fait le jardin, on attend longtemps que les graines se décident à germer, puis que les plants se décident à démarrer, puis que les légumes arrivent. Et tout à coup, on se retrouve avec 5 courgettes par jour et c'est le drame.

 

Alors voilà quelques recettes qui permettent de varier les plaisirs :

Velouté persillé de courgette

Tajine de boulettes aux courgettes et pois chiches

Tarte aux courgettes

Ratatouille simplissime

Tarte courgettes champignons

Tarte courgettes et chèvre

Gratin courgettes pommes de terre

Mon gratin de courgette

Le gratin de courgettes de Vincent

Crumble de courgettes

Courgettes de la tante Mady

Sauté de courgettes méditerranéen

 

L'année dernière, juste pour tester, j'ai planter un pied de cornichons. Sans difficulté, les cornichons ont poussé et je les ai mis dans le vinaigre (spécial conserves quand même) histoire de voir. Verdict, ils sont trop foooooorts, ça piiique. Bon.

 

Cette année, j'ai mis 2 pieds de cornichons, pour tester la conservation. Et voici la recette, à froid, la plus simple pour ceux qui récoltent tous les 2 jours. Les cornichons poussent très vite, mais pas tous en même temps, j'ai donc utilisé une recette progressive, où j'ajoute jour après jour les cornichons à point.

 

 

J'utilise un vinaigre spécifique pour cornichons, mais il est à 8° et il vaut mieux que le mélange soit autour de 4°. Je le complète donc avec de l'eau. Selon que vous aimez les cornichons bien relevés ou plus doux, je vous laisse estimer le pourcentage d'eau ajoutée. Je prépare donc la moitié d'un bocal avec

vinaigre + n% d'eau 

graines de coriandre,

grains de poivre,

2 feuilles de laurier,

1 petite branche de romarin,

3 oignons mini en surnombre dans le jardin

et 2 gousses d'ail.

 

Je ne le remplis pas car sinon, il n'y a plus de place pour les cornichons bien sûr ;)

 

Les cornichons cueillis, je les brosse à la brosse à légumes : ils deviennent vert vif, très beaux. Malheureusement, ça ne va pas durer. Le vinaigre va les rendre vert caca d'oie, misère ! Je les mets dans le bocal, puis le bocal à l'abri de la lumière. Et dès que je récolte d'autres cornichons, je les brosse et hop dans le bocal jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de place. Avec 2 pieds, je mets 10 jours à remplir le bocal en pleine saison. Compter 3 mois avant de déguster.

 

Je ne m'embarrasse pas de stériliser, le vinaigre jouera ce rôle.

 

Le bocal de gauche est tout neuf avec des cornichons du jour, le bocal de droite sera mangé dans 7 semaines.

 

Et comme il arrive qu'on manque un cornichon, certains dépassent la taille requise. Ils finiront donc à la façon aigre-douce, que je vous raconterai dans un épisode à venir ;)

Faire à manger, c'est amusant, c'est sympa, ça fait plaisir. Oui, sauf qu'il ne faut pas oublier que c'est souvent une organisation à mettre en place. Par exemple, se lancer dans la confection d'un plat alors que le frigo est vide, ça ne fonctionne pas. Sinon, faire plein de courses et tout entasser dans le frigo sans idée de plat, ça finit en partie à la poubelle, surtout les légumes mous. Dernier souci, passer son temps dans des livres de cuisine ou des blogs géniaux (comme ici un peu), ça ne remplit pas l'assiette.

Cuisiner parait simple alors qu'en réalité, c'est un plan en 3 phases :
1. imaginer un ou 2 plats qu'on a envie de réaliser dans les 2 jours à venir
2. faire les courses (produits frais-frais-frais, pas de légumes mous !)
3. cuisiner ou planifier les plats pour les 2 jours à venir

Les plus malins diront qu'ils peuvent zapper les 2 premières étapes en combinant harmonieusement le contenu du frigo, les restes et quelques réserves d'épicerie. Mouais... en effet, ça, c'est le plan B.

Ce matin, quand j'ai voulu préparer le biberon de Lulu, le lait(1) est tombé en 2 morceaux dans la casserole : du liquide transparent, et des grumeaux blancs.
J'aurais pu me contenter de dire "BEURK" et de tout jeter dans l'évier, mais c'était l'occasion rêver de me lancer dans... le fromage !!!

J'ai donc mis les grumeaux blancs dans un vieux(2) linge de vaisselle, assez élimé et aux mailles assez larges, posés sur une écumoire, elle même posé sur un saladier. Au bout de 5h, on dirait déjà du fromage blanc, miam !

Le futur fromage est resté 2 jours à égoutter dans le frigo, bien installé sur son linge et son écumoire.

Au bout de 2 jours, je l'ai pris pensant faire une belle forme comme avec de la pâte à modeler. Seulement, il est friable et ne prend pas un bel aspect. Ce jour là, je n'ai pas le temps, ça sera un fromage moche !
Je l'ai posé sur une gaze stérile (mouais, ça s'effiloche...) et puis sur une grille dans le garde manger.

Tous les jours, je le retourne, je le sale, et je le renifle.
Cela fait déjà 1 semaine.
Il ne moisit pas, il sent le fromage type St Marcellin.
Il est moche mais je l'aime bien, c'est mon 1er.

Déjà 10 jours, il ressemble vraiment à un fromage... Quand faut-il le manger ?

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1) Le lait est du lait frais acheté au rayon frais du supermarché. Il n'est pas UHT !
2) J'ai dit Vieux, pas Sale !

Des blogs avec des recettes de petits pots maison, y'en a pas mal... je ne vais pas refaire ça, ça ne sert à rien et je recevrais des plaintes de vol de contenus. D'ailleurs, je n'ai pas besoin de piquer des idées chez les autres pour faire mon blog...

Quelques remarques quand même...

* Dans de nombreuses recettes, on ajoute quelques grains de sel dans les préparations. Ce n'est pas utile, et les reins des bébés ne sont pas prévus pour ça. N'en rajoutez pas et pensez que les bébés n'ont pas l'habitude comme nous de manger salé. Pour eux, il ne manque rien. Pareil pour le sucre... les fruits, si vous les prenez de saison et bien mûrs n'ont pas besoin de sucre en plus. Les enfants mangent bien assez sucré par la suite.

* Pour les compotes, il faut cuire les fruits dans pas mal d'eau. Les préparations doivent être assez liquides pour être bien mixées. Commencez à mixer les fruits égouttés, puis rajoutez l'eau de cuisson en fonction du besoin. Tous les fruits doivent être cuits ou au moins pochés. Les purées peuvent être allongées avec l'eau de cuisson ou un peu de lait maternisé.

* Les légumes peuvent préparés en mélangeant avec des pommes de terre et les fruits en mélangeant avec des pommes. Ainsi, vous avez des purées ou compotes plus douces (je pense par exemple aux navets qui sont assez costauds au niveau du goût ou les abricots, acides).

* Faire à manger tous les jours pour un bébé de 4 mois, en plus du reste de la famille, ça fait beaucoup, car les menus sont encore bien différents. Mais préparer une grosse quantité, du type 2 parts adultes, permettent de faire le repas de la journée et 5 ou 6 petits pots pour les semaines qui viennent !

Sur ce principe, vous pouvez composer selon les saisons et le choix du maraicher avec :
A 4 mois :
Pommes
Poires
Abricots (pommes + abricots, c'est assez acide)
Bananes (pommes + bananes, c'est meilleur et de consistance moins gluante)
Carottes
Courgettes (+ un peu de riz pour la consistance)
Navets (+ pommes de terre)
Epinards (+ pommes de terre)
Salade verte (+ pommes de terre)
Potiron, potimarron (+ pommes de terre)

Vous avez déjà de quoi faire, de quoi varier les plaisirs pour le bébé. Un même fruit ou légume peut être donné 3 fois de suite la première fois. Les 1ères cuillères engendrent parfois des grimaces, mais ça semble normal : nouveau goût, nouvelle sensation, méfiance !
Les petits pots se congèlent très bien et je les garde au frigo frais durant 3 jours. J'utilise des pots à yaourt en verre avec couvercle et je colle des étiquettes avec du lait (le lait colle très bien, même s'il se décolle sitôt dans l'eau).

Relecture de cet article 4 semaines plus tard :
- Lulu n'aime carrément pas les petits pots des magasins, même les bios. Bon... ça promet ;-)
- Quand je vois la 2ème photo, ça me stresse : mais bon sang, fermez ce congèlo !!!! Mon congélateur a la porte ouverte 24h/24 sur le web, c'est n'importe quoi.