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Bienvenue sur cette chronique de bricolage culinaire.
Vous y trouverez un large choix de plats végétariens (dont les Sweet sweet patatoes) ou non végétariens (comme la tarte de Montbéliard), d'en-cas (les rouleaux de printemps), de desserts (avec la salade de fruit en soupe de sorcière), simples, rapides et économiques.
Vous pourrez également  trouver des idées pratiques pour l'exercice du bricolage culinaire ou pour la simple dégustation.

22 février 2007 4 22 /02 /février /2007 19:11
Le pain sec, ça arrive, et je ne le jette pas !
Deux solutions :
- le garder pour des lapins, des chevaux et autres animaux qui apprécient
- le découper en cubes avant qu'il ne soit trop dur et le garder dans un récipient non fermé pour qu'il sèche bien

Cela permet d'avoir des croûtons pour mettre dans la soupe, sous la main au bon moment.
Seulement, quand on le met dans la soupe, le pain devient parfois tout mou tout de suite, et ça, je n'aime pas. Alors, 30 minutes avant de passer à table, je mets le pain dans une assiette qui passe au four, je fais couler 2 ou 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et je fais chauffer Th 8, le temps qu'il dore.
Sortir du four et en mettre dans la soupe. Ils sont croustillants, beaucoup moins gras et moins salés que les croûtons du commerce. En plus, ça coûte moins cher, et ça recycle le vieux pain.

Des mois et des mois sans article... et maintenant, un vieux truc pour les croûtons, alors qu'on est déjà au printemps ! Pffff, n'importe quoi moi !
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13 septembre 2006 3 13 /09 /septembre /2006 13:29
Une recette pas si compliquée, et surtout bien meilleure si on la fait à la maison :

Pour faire la béchamel, faire fondre 50g de beurre dans une casserole à fond épais et ajouter 60g de farine. Tourner vivement. Cuire 2 à 3 minutes ce "blond roux". Verser lentement du lait en fouettant vigoureusement au fouet jusqu'à élimination des grumeaux. Porter à ébullition en continuant de tourner. Laisser mijoter ou ajouter du lait pour arriver à la consistance souhaitée en remuant très fréquemment. Saler, poivrer + noix de muscade.

Prix :
50g de beurre : 0,3€
60g de farine : 0,1€
1/2l de lait : 0,3
le reste : 0,05€
soit 6 centimes d'euros
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14 juin 2006 3 14 /06 /juin /2006 08:42
Voici revenue la belle saison, où l'on cuisine aussi pour mettre en pot et conserver pour la mauvaise. Et une fois votre oeuvre en pot, il faut coller une étiquette identifiant la mixture. Et là, je dis ATTENTION !
On ne colle pas n'importe quoi sur un pot !!!!! Combien de fois avons-nous passé 30 minutes à essayer de décoller une maudite étiquette, qui laisse au final d'immondes traces de colle sur le pot ? ça, c'est insupportable, et j'ai une méthode facile et bio pour coller les étiquettes :

Imprimer vos étiquettes, ou les réaliser à la main sur du papier normal (pas trop épais surtout). Il faut utiliser une encre qui ne coule pas (laser pour l'imprimante ou bille si on le fait à la main). Etaler votre étiquette face écrite contre la table. Humidifier le dos avec du lait (avec le doigt ou un pinceau) sur toute la surface. Coller contre pot.
Ben voilà, ça colle et pour longtemps, et sans colle !
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9 juin 2006 5 09 /06 /juin /2006 21:47
Au printemps, les légumes reviennent en force, et les carottes sont vendues toutes jolies avec leurs longues fanes vertes.
 
C'est joli sur l'étal du maraîcher, mais attention, quand vous rentrez, il faut couper les fanes avant de ranger vos carottes. En effet, cette abondante verdure pompe les ressources du légume et vos carottes risquent de ramollir très très rapidement dans votre réfrigérateur.

Ceci dit, pour garder l'aspect "légume nouveau", vous pouvez gratter un peu les carottes et couper les tiges à 1cm pour les présenter comme des radis. On garde le contraste orange/vert (on en voit une dans l'eau sur la photo).

A présenter en bouquet et à tremper dans une petite sauce au yaourt en entrée ou en apéro. Généralement, les enfants préfèrent cette présentation à des carottes râpées.

Petite sauce : ce soir, j'ai mélanger 1 yaourt, 1 cuillère de concentré de tomate (qu'il restait dans le frigo), sel, poivre, origan.
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30 mai 2006 2 30 /05 /mai /2006 17:06
Pour faire cuire des feuilles de brick avant de les monter en feuilletés (salés ou sucrés), badigeonner d'huile d'olive et faire cuire 2/3 minutes à four chaud (th7, 210°)
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5 mai 2006 5 05 /05 /mai /2006 08:04
A Pâques, ma tati Ge m'a offert un tajine, plat en terre dont le couvercle est en forme cône, qui cuit hermétiquement avec la vapeur des ingrédients qui sont à l'intérieur.
Voici un tajine marocain décoré.

J'ai déjà eu plusieurs tajines, mais celui-là est particulièrement bien car il est profond et contient beaucoup de légumes, par rapport à mes précédents. Par contre, la poignée est peu marquée et il faut vraiment fait gaffe à ce que le couvercle ne glisse pas des mains.

Partant du principe qu'il est hermétique, je met une à deux cuillères d'huile au fond puis les légumes. J'ai déjà utilisé plusieurs types de recettes, au hasard, en fonction des légumes disponibles et j'assaisonne avec des épices qu'on a l'habitude d'utiliser au Magreb (cumin, ras'elhanout, curry, cannelle). Il est envisageable d'échelonner l'ajout des légumes : les carottes prennent plus de temps à cuire que les pommes de terre et si on veut que les patates se tiennent, il vaut mieux les mettre plus tard.
Oignon, carottes, pommes de terre, cumin, cannelle donne un résultat très sympa. Parsemer de coriandre fraiche hachée.
Oignon, courgette, pois chiche (déjà cuits à part), cumin, curry est très bon également. En ajoutant des lamelles d'amandes ou des graines de sésame avant de servir, c'est carrément divin, avouons-le.

C'est sans limite, en fonction de la saison, des goûts, et relativement diététique car on met très peu de matière grasse finalement.
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27 avril 2006 4 27 /04 /avril /2006 10:34
Les oignons nouveaux, c'est ça. Ce qui pousse dans le jardin au bout de 2 mois après plantation du tout petit bébé oignon. Il arrive sur les marchés en avril et il est délicieux.

Je conseille son utilisation en deux phases : Le bulbe, la partie blanche s'utilise dans les toutes premières salades fraiches du printemps. Son goût est très doux, et peut être testé même par les gens qui ne mangent pas d'oignons crus d'habitude.

La partie verte (les feuilles) s'utilise dans les soupes, bouillons de légumes, ou les poêlées de légumes comme un poireau. Inutile de vous préciser à quel point c'est plein de fibres et bon pour la santé...
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9 avril 2006 7 09 /04 /avril /2006 00:00

Pourquoi et comment piquer un oignon ?
Cela sert à aromatiser la cuisson de certains aliments comme les légumineuses, lentilles, haricots en grain, chou rouge ou blanc, à la fois grace à l'oignon, mais aussi au clou de girofle.
Piquer signifie planter des clous de girofle dans l'oignon. Pour cela, faire une fente à l'aide d'un couteau puis enfiler un clou de girofle encore pourvu de sa graine au bout. En général, j'en met 4 par oignon.
Ainsi piqué, le clou a moins de chance de se perdre dans les aliments et de se retrouver sous une dent au cours du repas.
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2 avril 2006 7 02 /04 /avril /2006 00:00
Rien de meilleur, de plus frais, de plus rapide pour démarrer un plat qu'une poignée de feuilles de salade verte. Mais voilà, quand on rentre le soir, personne n'a envie de se payer une salade à défaire, trier, laver.
Le samedi ou le dimanche, je me retrouve avec une ou deux belles salades (venant de Jardin d'Idées, ou tout simplement du marché), et je les défais en prenant mon temps, en écoutant la radio, tranquillement. Je range ça dans des sacs de congélation et je les mets au réfrigérateur. Ainsi, même les salades bio se conservent jusqu'au mercredi. Et quel plaisir de n'avoir qu'à ouvrir le frigo pour avoir de la salade toute prête ! C'est bien meilleur que la salade irradiée vendue en sachet tout prêt dans les supermarchés....

A associer à des crudités, comme base à une grosse assiette de salade, de charcuterie, avec une omelette, une tarte salée, etc etc. C'est génial !
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30 mars 2006 4 30 /03 /mars /2006 00:00
Ma fille a envie de manger des asperges, mais je ne sais pas les faire...

Les blanches et les violettes s'épluchent (très délicatement avec un économe), les vertes non. Il faut couper au moins 2cm de la queue et les parties fibreuses.
Elles se fagotent avant la cuisson, et l'on coupe également les queues toutes à la même hauteur. Elles cuisent 20 à 30 minutes dans l'eau bouillante (15min à la cocotte).
Pour les vertes, mettre une cuillère à café de bicarbonate dans l'eau de cuisson et rincer à l'eau fraiche dès la fin de la cuisson : elles garderont leur belle couleur.

A tester avec de la mayo, ou en tarte, en pizza.
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