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Bienvenue sur cette chronique de bricolage culinaire.
Vous y trouverez un large choix de plats végétariens (dont les Sweet sweet patatoes) ou non végétariens (comme la tarte de Montbéliard), d'en-cas (les rouleaux de printemps), de desserts (avec la salade de fruit en soupe de sorcière), simples, rapides et économiques.
Vous pourrez également  trouver des idées pratiques pour l'exercice du bricolage culinaire ou pour la simple dégustation.

26 août 2005 5 26 /08 /août /2005 00:00
Je ne me souviens jamais des poissons que j'achète. Certains sont très bons, très fins, d'autres plein d'arêtes, certains mieux adaptés à certains modes de cuisson.  Mais j'oublie...
Voici donc une liste de poissons, ou morceaux de poissons et leurs caractéristiques. Si vous souhaitez accélérer la liste, laissez moi un commentaire :

- Filets de lieu noir : assez fin. Arêtes sur la partie épaisse, mais quelques uns seulement et assez grosses. Se défait un peu à la poêle.

- Tranche de saumon : fin, mais gras et vite écoeurant (petits morceaux suffisants). Cuire à la poêle sur le côté peau jusqu'à cuisson à point au centre. Saupoudrer d'un peu de gros sel avant cuisson.

- Perche du nil : je me refuse d'en acheter à cause de la méthode de production, décrire dans Le cauchemard de Darwin, film de 2005. Voir l'article de Libération.

- Filets de flétant : pas d'arête, délicieux juste poêlé quelques minutes avec un peu de farine. Parfois un peu salé
 
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20 août 2005 6 20 /08 /août /2005 00:00
Les recettes concernent en général une famille de 4 personnes, mais en fait, les quantités m'importent assez peu car je suis toujours contente d'avoir des restes. Je fais donc plus en général qu'il n'est nécessaire pour 4.

J'habite dans l'Est de la France, climat continental (hivers très froids, étés très chauds), où l'on mange beaucoup de fromages (dans certaines familles tous les repas comportent du fromage, notamment le repas du soir qui est souvent soupe+fromage+pain - bon, ça fait un peu siècle dernier, mais quand même....). Nous avons de bonnes charcuteries régionales, fumés divers, saucisses de Montbéliard, de Morteau.
Nous avons très peu de poissons à notre disposition, deux poissonneries très chères, celle de la moyenne surface peu fournie. A part ça, je ne vais pas dans les grandes surfaces.
Je fais mes courses au marché une fois par semaine, je complète par un maraîcher une à deux fois dans la semaine, ainsi qu'une moyenne surface pour l'épicerie.

J'ai un jardin qui s'est limité cette année à des tomates, des courgettes et des potirons. C'est génial de cuisiner les légumes que l'on cueille dans le jardin, même si certaines semaines les menus tournent beaucoup autour de ces légumes.
J'ai aussi un jardin d'herbes aromatiques dont j'use allègrement, thym, persil, sauge, basilic, menthe, ciboulette, sariette pour la cuisine.

Ces informations vous permettent de resituer mes menus et recettes dans leur contexte.
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19 août 2005 5 19 /08 /août /2005 00:00
Chez moi, le jour du marché est le samedi ou le dimanche. Ce jour là, je ramène des produits frais, mais je rentre tard pour la préparation du repas. Ainsi, c'est un jour où généralement nous mangeons des fruits en dessert, et un plat très rapide ou préparé auparavant (la veille ou surgelé maison).

Les légumes et fruits frais sont cuisinés en priorité dans les jours suivants.

Sur le marché, je connais les paysans qui vendent leur petite production de saison, pas très chère en général, les paysans qui cultivent bio (ou très proche mais sans le label), le bon maraîcher pour les produits d'autres régions, etc... J'achète au maximum des produits de la région, car je trouve un peu bête de faire traverser la France par des camions contenant du beurre de normandie, alors qu'on en produit ici.
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