La gastronomie familiale sans se prendre la tête
Mettre 18 pruneaux secs dans un bol et recouvrir d'eau bouillante. Faire revenir un rôti dans l'huile à feu moyen 5 minutes pour le dorer sur toutes ses faces. Ajouter une gousse d'ail et 2 oignons émincés. Faire rissoler 10 minutes en tournant le rôti...
Couper des escalopes de poulet (autant que de personnes) en cube et émincer un oignon. Faire chauffer de l'huile dans un poële, cuire l'oignon et ensuite ajouter le poulet. Ajouter sel, poivre, sauce huitre (magasin chinois), 2 cuillères à soupe de sucre,...
Pour manger des navets, il faut qu'ils soient jeunes et très frais. Sinon, vous détesterez les navets, car ils seront filandreux, amers et pas bons. C'est pour cela que 78% de la population n'aime pas les navets. Grave erreur ! car s'ils avaient mangé...
Comme promis, voici une version pour enfants du velouté de carottes, car les miennes notamment n'apprécient pas encore tout à fait le goût des épices : Faire revenir un oignon dans la matière grasse avec 8 carottes de bonne taille coupées en fines rondelles...
Laisser tremper 200g de haricots secs durant une nuit.Cuire 1h30 tout doucement dans une nouvelle eau sans saler (ça durcit leur peau).Peler 2 gousses d'ail et émincer avec 6 feuilles de sauge.Faire revenir cela dans un peu d'huile et ajouter une petite...
On trouve des petites pommes de terre qui coûtent plus cher que les tomates hors saison, et qui ont des saveurs assez sympas. Si un jour vous avez envie d'essayer mais que vous n'avez pas l'idée d'une recette, en voici une très simple : Bien laver les...
Avant, "épinard" m'évoquait "galets hachés surgelés". Mais depuis que les jardins d'idées nous livrent les légumes bio tous les vendredis, les épinards ont changé de forme. Les épinards frais ont des feuilles foncées et une nervure assez dure au centre...
Vous voilà avec vos bouillons, végétarien ou de poule, prêts à s'intégrer dans de nouvelles recettes. Alors, ce soir, un petit potage rapide : Mélanger 3 oeufs, 3 cuillères à soupe de parmesan, 1 louche de bouillon, 1 pincée de sel, 2 cuillères à soupe...
Parce qu'il n'y a pas toujours du poulet, parce que les légumes suffisent largement, voici aussi la recette du bouillon végétarien : Faire dorer dans l'huile d'olive 4 oignons, 4 gousses d'ail, 4 carottes, 4 côtes de céleri, 1 poireau, 1 navet coupés...
Pour un reste de quinoa cuit, mais qui peut fonctionner pour toutes les céréales du même type : Faire revenir un oignon et une gousse d'ail émincés à la poêle avec un peu de matière grasse.Ajouter deux champignons noirs réhydratés* en fines lamelles....
Cette recette est à réessayer, car elle n'était pas au top. Ceci dit, je sens qu'il y a quelque chose à faire de super bien dans cette direction : Cuire les panais propres (brossés) à la vapeur durant 15 minutes (ils doivent être tendres) puis les couper...
Le topinambourg est une fleur jaune magnifique, d'un jaune tellement vif qu'on dirait une lumière. C'est une grande tige qui a tendance à se courber sous les premiers vents de septembre. En dessus, il y a la racine, qui se récolte en hiver, et qui a un...
C'est le temps des gratins, bien chauds et qui se préparent à l'avance. Une aubaine, quand on rentre du travail à 19h ! Cuire 300g de carottes, un poivron, 800g de brocolis, 400g de petits pois (ne pas les cuire s'ils sortent d'une boite !) à la vapeur...
Cuire des pommes de terre au four emballées dans du papier aluminium. La cuisson se fait à 200° et prendre plus ou moins de temps en fonction de la variété et de la taille de la patate. Tester la cuisson au bout de 20 minutes. Elle doit être encore ferme,...
Faire revenir un oignon et 3 échalottes dans de la matière grasse, ajouter des rondelles de courgettes et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Assaisonner sel, poivre, persil, herbes diverses.Cuire des pâtes en parallèle.Quand les courgettes...
Oui, je sais, ça sonne à vos yeux (notez l'oxymore] comme un jour sans pain, un régime désolant, une privation absolue, et pourtant...Pour vous dire à quel point c'est délicieux, ma fille de 3 ans dévore les brocolis vapeur. Nul besoin d'acheter ces pseudo-légumes...
A faire en quantité pour en congeler (pour les jours sans) : Faire revenir deux oignons dans de l'huile d'olive. Ajouter deux poivrons de deux couleurs différentes émincés, ainsi qu'une courgette en petits morceaux. Quand ils sont bien tendres, ajouter...
Emincer 1/2 chou blanc et raper 4 carottes. Emincer 2 oignons blancs ou oignons doux des cèvennes et ajouter. Mettre une poignée de germes de soja (et éventuellement quelques lamelles de poulet déjà cuites au bouillon). Arroser avec une sauce composée...
Faire cuire les spaghettis dans l'eau de cuisson des betteraves rouges (ou le jus du sachet sous vide allongé d'eau), selon la durée indiquée sur le paquet. Parallèlement, faire cuire à la vapeur des têtes de brocolis (ou de chous romanesco) durant 5...
Faire cuire les carottes épluchées mais entières à la vapeur. Quand elles sont tièdes, les couper en rondelles. Placer dans un plat à four et allumer le four à 200°. Emincer un oignon et une échalote et les faire revenir tout doucement dans un peu de...
Cette soupe est difficile à recopier, mais l'idée est ici de vous montrer comment on peut faire une soupe savoureuse à partir de restes. A midi, nous avons mangé des truites en papillote (avec thym, sauge dans le four durant 15 min emballées dans l'alu),...
J'ai acheté une laitue au marché, qui avait de grandes feuilles pas très belles. Seulement, la moitié de la salade n'est donc pas très belle, et ça m'embêtait d'en jeter la moitié. J'ai eu l'idée de la faire en potage (ça fonctionne aussi avec les fanes...
Dans une cocotte qui n'attache pas, faire revenir un oignon émincé, et deux gousses d'ail coupées en 2.Ajouter des pommes en fines tranches et carottes coupées en rondelles. Laisser cuire lentement avec un tout petit fond d'eau. Il doit y avoir très peu...
Ce soir, envie furieuse d'une soupe et pas de légumes à l'horizon. Voici dont mon essai concluant, qui n'aurait pas déplu à Buffy : Faire revenir dans la matière grasse 5 échalottes et 4 gousses d'ail émincés. Ajouter 6 pommes de terre de taille moyenne,...
Réduire 1kg de pommes de terre en purée, laisser tièdir. Ajouter 2 oeufs, puis 350g de farine (la purée doit être vraiment tiède, sinon, la cuisson risque de dissocier farine et pommes de terre). On peut ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Séparer...
