Légumes tendres à l'étouffée

Dans une cocotte qui n'attache pas, faire revenir un oignon émincé, et deux gousses d'ail coupées en 2.
Ajouter des pommes en fines tranches et carottes coupées en rondelles. Laisser cuire lentement avec un tout petit fond d'eau. Il doit y avoir très peu d'eau, mais sans que cela attache. Parfumer avec deux feuilles de laurier, sel, poivre, curry (ou safran).
Au bout de 20 minutes, ajouter des patates douces en petits dés. Laisser cuire encore 15 minutes. Vérifier régulièrement que cela n'attache pas et rajouter un demi-verre d'eau si nécessaire.
Servir parsemé de persil, avec une viande (boulettes), un poisson, ou une semoule.

A tenter avec des navets (à mettre en même temps que les carottes, des pommes de terre, ou tout légume de saison, juste pour tester).