La gastronomie familiale sans se prendre la tête
A faire en quantité pour en congeler (pour les jours sans) : Faire revenir deux oignons dans de l'huile d'olive. Ajouter deux poivrons de deux couleurs différentes émincés, ainsi qu'une courgette en petits morceaux. Quand ils sont bien tendres, ajouter...
Lire la suiteEmincer 1/2 chou blanc et raper 4 carottes. Emincer 2 oignons blancs ou oignons doux des cèvennes et ajouter. Mettre une poignée de germes de soja (et éventuellement quelques lamelles de poulet déjà cuites au bouillon). Arroser avec une sauce composée...
Lire la suiteEplucher les radis noirs et les râper comme des carottes (ou du céleri).Mélanger à du fromage blanc (selon la quantité de radis), une ou deux échalotes émincées et de la ciboulette ciselée (ou du persil), sel, poivre. Servir bien frais, sur des toasts,...
Lire la suiteFaire revenir un ail émincé de la matière grasse, ajouter des betteraves cuites coupées en tranches. Laisser revenir 10 minutes puis ajouter du persil émincé, sel, poivre. Ajouter 3 cuillères de crème (ou équivalent de lait de soja) et laisser encore...
Lire la suiteFaire cuire les spaghettis dans l'eau de cuisson des betteraves rouges (ou le jus du sachet sous vide allongé d'eau), selon la durée indiquée sur le paquet. Parallèlement, faire cuire à la vapeur des têtes de brocolis (ou de chous romanesco) durant 5...
Lire la suiteFaire cuire les carottes épluchées mais entières à la vapeur. Quand elles sont tièdes, les couper en rondelles. Placer dans un plat à four et allumer le four à 200°. Emincer un oignon et une échalote et les faire revenir tout doucement dans un peu de...
Lire la suiteCuire 1kg de pommes de terre dans de l'eau salée (avec la peau si vous avez le courage de les éplucher ensuite ou déjà épluchées mais on perd les vitamines). Les réduire en purée avec un moulin à légumes (le mixer donne à la purée une consistance élastique...
Lire la suitePour les jours difficiles, manque de temps, manque d'argent, ou frigo vide, voici une recette savoureuse, à déguster avec du pain : Faire revenir une échalotte dans l'huile d'olive, ajouter une boite de tomates (pulpe), herbes, sel, poivre. Laisser cuire...
Lire la suitePour un reste de pâtes ou un plat préparé d'avance à réchauffer à midi : Mélanger des pâtes cuites à du fromage râpé, de la crème fraiche (et éventuellement du thon ou du jambon). Faire dorer au four. Pour une présentation sous forme de galets, cuire...
Lire la suiteRéduire 1kg de pommes de terre en purée, laisser tièdir. Ajouter 2 oeufs, puis 350g de farine (la purée doit être vraiment tiède, sinon, la cuisson risque de dissocier farine et pommes de terre). On peut ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Séparer...
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