La gastronomie familiale sans se prendre la tête
Défaire un chou-fleur en têtes et jeter le tronc (ou le garder pour une soupe Grand'mère). Mettre 5 minutes dans l'eau bouillante puis égoutter et jeter l'eau (cette opération avant la cuisson permet de mieux le digérer, notamment pour les personnes aux...
Lire la suitePrendre une pâte à tarte maison comme indiqué sur la recette de la tarte aux mirabelles. L'étaler, la précuire si votre four cuit trop vite l'appareil par rapport au fond de pâte. Faire revenir des blancs de poireaux bien lavés et émincés (6 pour une...
Lire la suiteJ'achète toujours des épinards surgelés. Il est possible de les lier à de la crème fraiche, mais on peut aussi les mélanger à de la sauce béchamel. Pour faire la béchamel, faire fondre 50g de beurre dans une casserole à fond épais et ajouter 60g de farine....
Lire la suiteFaire revenir un oignon ou une échalote hachée dans l’huile d’olive. Ajouter des tomates en gros morceau (épluchées, c’est mieux et une boîte, ça va aussi), et les courgettes en petits morceaux. Assaisonner, sel, poivre, origan, herbes de Provence, persil....
Lire la suiteL'optimal est d'avoir des haricots frais, mais les haricots surgelés extra-fins peuvent dépanner aussi. Personnellement, je déteste les boîtes, dont les haricots sont salés avec un goût "de boîte". Cuire les haricots frais 15 à 20 minutes (à tester comme...
Lire la suiteBase : la cuisson du riz est simple et rapide si on connaît cette méthode. Oubliez les sachets précuits, et acheter des sacs de 5kg dans un magasin chinois ! Mettre un peu de matière grasse au fond d'une casserole à fond un peu épais (huile de colza)....
Lire la suiteLes patatoes maison sont peu grasses et faciles à réaliser. Utiliser des pommes de terre nouvelles, ou dont la peau est fine. Les laver à l'eau vignaigrée et couper en quartiers sans éplucher. Préchauffer le four à 210°c. Dans un saladier, mélanger de...
Lire la suiteLes haricots s'écossent la veille et doivent tremper 12h avant la cuisson : je les mets le matin pour les cuisiner le soir. Cuire 1h à l'eau bouillante 500g de haricots écossés. Hachez 2 échalotes et deux oignons et faites revenir dans l'huile (dans un...
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