La gastronomie familiale sans se prendre la tête
J'ai acheté une laitue au marché, qui avait de grandes feuilles pas très belles. Seulement, la moitié de la salade n'est donc pas très belle, et ça m'embêtait d'en jeter la moitié. J'ai eu l'idée de la faire en potage (ça fonctionne aussi avec les fanes...
Lire la suiteVous voilà avec vos bouillons, végétarien ou de poule, prêts à s'intégrer dans de nouvelles recettes. Alors, ce soir, un petit potage rapide : Mélanger 3 oeufs, 3 cuillères à soupe de parmesan, 1 louche de bouillon, 1 pincée de sel, 2 cuillères à soupe...
Lire la suiteParce qu'il n'y a pas toujours du poulet, parce que les légumes suffisent largement, voici aussi la recette du bouillon végétarien : Faire dorer dans l'huile d'olive 4 oignons, 4 gousses d'ail, 4 carottes, 4 côtes de céleri, 1 poireau, 1 navet coupés...
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Voici la soupe du week-end, avec les légumes de saison. La betterave prédomine : Peler et couper les betteraves (crues) en rondelles de 4 millèmètres d'épaisseur. Détailler en dés tous les légumes à disposition. J'ai mis des pommes de terre, un oignon,...
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Faire revenir un oignon, ou des échalotes, ou les deux dans du beurre. Ajouter coupés fin des carottes, des pommes de terre et une betterave rouge cuite. Faire revenir également avec les oignons précédemment revenus. Les oignons sont donc revenus deux...
Lire la suiteFaire revenir un oignon émincé dans de la matière grasse. Ajouter une pomme de terre, 2 poires en cubes, et 4 panais en rondelles. Couvrir avec un bouillon de légumes, poivrer et faire cuire 30 minutes. Passer au mixer et ajouter de la crème fraiche ou...
Lire la suiteCe soir, envie furieuse d'une soupe et pas de légumes à l'horizon. Voici dont mon essai concluant, qui n'aurait pas déplu à Buffy : Faire revenir dans la matière grasse 5 échalottes et 4 gousses d'ail émincés. Ajouter 6 pommes de terre de taille moyenne,...
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Rien à dire, c'est la saison de la soupe. Mais j'aime aussi grignoter des crudités, et par exemple, des radis. Et avec le radis va la fane. La fane se cuisine comme l'ortie. Couper la partie verte du radis, enlever les feuilles jaunes ou abimées et faire...
Lire la suiteQuand les dernières tomates croisent les premiers potirons, une bonne soupe contre les premiers froids. Faire chauffer de l'eau dans la casserole, et quand elle bout, y plonger 1 minute 3 tomates. Les sortir et enlever leur peau. Réserver. Vider l'eau...
Lire la suiteFaire rissoler un oignon haché dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive durant 5 minutes. Ajouter 350g de pommes de terre en dés et 450g de tomates pelées. Cuire 10 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter 1l de bouillon de légumes, assaisonner et...
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