Salade de riz

Repas libre service, à emporter et de toute façon à manger froid...

Cuire du riz pilaf. On peut en cuire une quantité plus importante de manière à faire un riz cantonnais dans les jours suivants. La quantité de riz dans la salade de riz dépend beaucoup de vos goûts...

Découper des tomates et un concombre en dés. Ajouter une boîte de maïs, quelques olives, de fines lamelles de poivron, un oignon frais émincé, du persil et de la ciboulette.
Mélanger avec le riz et avec une vinaigrette. Le riz absorbe beaucoup la sauce, je conseille donc d'allonger la vinaigrette avec un peu d'eau ou de yaourt.

Servir sur un lit de salade verte émincée, c'est joli et très bon, mais c'est facultatif...

Remarque : on peut ajouter beaucoup de choses à cette salade, notamment si on veut un complément en protéine, des oeufs durs, des crevettes décortiquées, du thon en boite, du jambon en dés, des knacks en rondelle (au choix hein, pas tout d'un coup !)