Voici un dessert que je ne vous conseillerai pas de faire...
Dans la série de tests pour le concours de "dessert de printemps" de mardi prochain, il me restait un peu de crème patissière et des fraises. J'ai donc décidé de faire une génoise et de la garnir de fraises et de .... crème patissière (y'en a pas beaucoup qui suivent !).
Voici la recette de génoise que j'ai trouvé : je trouve ça particulièrement difficile à faire, fatiguant et aléatoire. C'est la partie la plus difficile.
Première étape, trouver un saladier qui se pose sur une de vos grandes casseroles, pour faire un bain marie durant lequel vous fouetterez 4 oeufs et 120g de sucre (et un peu de vanille) comme un fou... jusqu'à ce que le mélange ait quadruplé de volume (multiplié par 4, vous imaginez le truc ???? au bout d'un quart d'heure, j'avais le bras en compote et ça n'avait au maximum que
doublé de volume... galère. J'ai tenu 20 minutes et je suis passée à la suite, limite énervée déjà).
Ensuite, continuer à battre à fond (l'idéal étant de se relayer à 10 pour avoir le bras toujours valide) jusqu'à ce que le mélange forme un ruban. Former un ruban, ça signifie, quand la pâte s'écoule comme un ruban quand on soulève la cuillière. Mouais... je ne vois pas bien comment s'écoule un ruban, ça contribue au caractère aléatoire de la réussite de ce truc.
Là, ajouter 120g de farine, mais délicatement, avec une spatule en bois. On se calme, on tient le bon bout. Ajouter 40g de beurre fondu. Continuer un mélange délicat et quand c'est tout beau tout lisse, mettre dans un plat graissé et fariné.
Cuire 20 minutes à 180°. Tester avec un couteau la cuisson de l'intérieur du gâteau.
Sortir du four et démouler tout de suite (deuxième étape périlleuse...). Laisser bien refroidir.
La troisième étape périlleuse arrive directement ensuite. Il faut couper le gâteau dans l'épaisseur, bien régulièrement au milieu de part et d'autre. Moi, j'ai râté la fin...
Sur la partie inférieure, étaler un coulis de fraises composés de 8 fraises mixées avec le jus d'1/2 citron et d'un peu de sucre. Ajouter de la crème patissière, puis des fraises coupées en deux. Remettre un peu de crème patissière puis la partie supérieure du gâteau.
Pour la décoration, on rajouter des demi-fraises au-dessus et on réserve au frais. Avant de servir, saupoudrer un peu de sucre glace pour faire chôliii...
Voilà. Je ne pense pas refaire un jour ce gâteau, pourtant pas mal physiquement et apprécié par les convives. Je l'ai trouvé un peu "étouffe-chrétien", la pâte était trop serrée (elle n'avait pas quadruplé de volume...). Je pense que les pâtissiers ont des appareils pour faire ça qui dépasseront toujours le bras de l'homme qui s'épuise assez vite quand même.
Si vraiment vous étiez tenté par l'aventure, réservée là pour un jour où votre conjoint s'occupe du reste du repas (mieux vaut porter toute votre attention sur ce gâteau lui-même), ou un jour où vous êtes invités et que vous apportez le dessert.
Précision ultime: peu adapté aux régimes minceurs
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