La gastronomie familiale sans se prendre la tête
 | Les cramaillots*, ce sont les pissenlits, et avant avril, avant qu'ils ne montent en fleur, les feuilles se mangent et constituent une excellente salade, au niveau gastronomique et diététique. Il faut laver les feuilles à plusieurs eau et avec soin, en utilisant du vinaigre blanc. Eviter de ramasser les cramaillots à côté de champs traités ou en clairière (à proximité des renards qui auraient pu faire pipi dessus juste pour vous refiler l'échinococose alvéolaire). L'idéal, c'est dans mon jardin, pas de traitement, pas de renard. Faire revenir des lardons à la poêle. Quand ils sont croustillants, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile, 3 cuillères à soupe de vinaigre. Verser ce mélange tout chaud sur les cramaillots, mélanger et manger de suite. On peut agréementer la salade avec des oeufs durs en tranche, un oeuf mollet ou un oeuf sur le plat et de croûtons grillés à l'ail. |
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