Le mystère des yaourts au chocolat réussis

11.03.2008

Ah, le fantasme du yaourt au chocolat... Mille fois tenté, mille fois échoué. Non, je plaisante, certains y parviennent. D'autres jamais. Avec la même recette, exactement. Alors, qu'elle est donc l'astuce, le petit truc qui fait que ça marche ou que ça foire ?

Moi aussi j'adore les yaourts au chocolat, et j'adore le chocolat. C'est donc tout naturellement que j'ai voulu me lancer avec ma toute nouvelle seb issue des années 70 dans la confection de yaourts au chocolat. Le principe est de faire un cacao chaud avec 1 litre de lait entier (chocolat et sucre, en tablette fondue, en poudre amer, en dosant le sucre suivant le goût). Ensuite, on le mélange au yaourt, on met en pots, en yaourtière et hop comme d'habitude.

La 1ère fois, j'étais hyper impatiente de goûter. Ma fille commence "Beurk !" Il y avait une première couche amère et granuleuse et seulement en dessus le yaourt. Bon, j'avoue, c'était pas bon, surtout la première couche, parce que le reste, j'aimais assez. J'ai mangé les 8 yaourts...
Le truc, c'est que j'avais mélangé le lait encore trop chaud et que le yaourt l'avait mal pris, en formant cette espèce de croûte granuleuse et dégueulasse au dessus.

Je recommence donc l'opération. J'utilise du Van Houten avec un peu de sucre en cassonade (+ un baton de cannelle et 4 gouttes d'huile essentielle de vanille, c'est bonus). J'ai laissé refroidir mon lait chocolaté un bon moment, au moins 2 heures : il était à température ambiante quand j'ai battu avec le yaourt, mis en pots, en yaourtière, attendre 10h, mettre au frigo, attendre 2h (comme d'habitude quoi...).
Encore une fois, hyper impatiente de goûter. Ma fille commence "Beurk !". Beurk ? Je goûte moi-même personnellement et là, je découvre le yaourt que je voulais, délicieux, la douceur du chocolat sur une petite note d'acidité du yaourt, la perfection. Mes 2 filles et mon chéri détestent "Beurk !" car je pense qu'ils s'attendaient à une crème au chocolat, ils attendaient du sucré, de la sensation régressive type danette. Donc, ils n'aiment pas et sont déçus. J'ai mangé les 8 yaourts.

En somme, je pense qu'il est là surtout le mystère des yaourts au chocolat. Avec le même produit au final, certains adorent, d'autres ont la sensation que c'est encore raté.
Je conseille donc aux becs sucrés, amateurs de chocolats au lait, aux noisettes, chocolat blanc et bonbons de laisser tomber les yaourts au chocolat pour des crèmes au chocolat.