Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Bienvenue sur cette chronique de bricolage culinaire.
Vous y trouverez un large choix de plats végétariens (dont les Sweet sweet patatoes) ou non végétariens (comme la tarte de Montbéliard), d'en-cas (les rouleaux de printemps), de desserts (avec la salade de fruit en soupe de sorcière), simples, rapides et économiques.
Vous pourrez également  trouver des idées pratiques pour l'exercice du bricolage culinaire ou pour la simple dégustation.

17 septembre 2005 6 17 /09 /septembre /2005 00:00
Mélanger 350g de semoule, 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus d'un citron et des légumes coupés très fins (tomates, concombre, poivron, persil).
A préparer la veille et au moins pour deux repas. Servir très frais.
Repost 0
Published by Ansofie - dans Végétarien
commenter cet article
16 septembre 2005 5 16 /09 /septembre /2005 00:00
Emincer un oignon et le faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive.

Eplucher les courgettes, et ajouter dans la poêle. Cuire doucement jusqu'à ce qu'elle soient fondantes.

Préparer un mélange avec trois cuillères à soupe de crème, un oeuf, sel, poivre, persil ou ciboulette, et du fromage (Comté, Emmental, parmesan, ou autre selon ce qu'il y a dans le frigo).
Mettre dans un plat à four les courgettes, et le mélange par dessus.
Faire gratiner 20 minutes à 200°.
Repost 0
Published by Ansofie - dans Végétarien
commenter cet article
14 septembre 2005 3 14 /09 /septembre /2005 00:00
Repas libre service, à emporter et de toute façon à manger froid...

Cuire du riz pilaf. On peut en cuire une quantité plus importante de manière à faire un riz cantonnais dans les jours suivants. La quantité de riz dans la salade de riz dépend beaucoup de vos goûts...

Découper des tomates et un concombre en dés. Ajouter une boîte de maïs, quelques olives, de fines lamelles de poivron, un oignon frais émincé, du persil et de la ciboulette.
Mélanger avec le riz et avec une vinaigrette. Le riz absorbe beaucoup la sauce, je conseille donc d'allonger la vinaigrette avec un peu d'eau ou de yaourt.

Servir sur un lit de salade verte émincée, c'est joli et très bon, mais c'est facultatif...

Remarque : on peut ajouter beaucoup de choses à cette salade, notamment si on veut un complément en protéine, des oeufs durs, des crevettes décortiquées, du thon en boite, du jambon en dés, des knacks en rondelle (au choix hein, pas tout d'un coup !)
Repost 0
Published by Ansofie - dans Végétarien
commenter cet article
13 septembre 2005 2 13 /09 /septembre /2005 00:00
C'est la saison du potiron, on ne s'en lasse pas...

Eplucher, épépiner et couper en cube une grosse tranche de potiron (1 kg environ). Mettre dans l'eau bouillante salée durant 10 minutes. Egoutter.

Emincer 3 oignons et faire revenir doucement 10 minutes dans une poêle avec de la matière grasse.

Passer une gousse d'ail dans un plat à four et beurrer. Mettre au fond une couche de potiron, puis une couche d'oignons, ainsi jusqu'à épuisement des deux. Terminer par une couche de fromage (au choix, ou selon ce qu'il y a dans votre frigo, Comté, Emmental, camenbert, raclette.... râpé ou en fines lamelles).

Faire gratiner 20 minutes à 200°.
 
Repost 0
Published by Ansofie - dans Végétarien
commenter cet article
11 septembre 2005 7 11 /09 /septembre /2005 00:00
Eplucher et couper des légumes en gros morceaux (potiron, carottes, navets, pois chiches, petits pois, aubergine, courgettes, pommes de terre nouvelles).
Emincer un oignon, et  le faire revenir dans l'huile neutre. Ajouter des épices : Cumin, cannelle, paprikia, piment ou du Ras'el ahnout (Epices pour couscous). Laisser revenir 2 minutes.
Ajouter les légumes les plus longs à cuire (potiron, carottes, navets, pois chiches trempés au préalable, petits pois crus) et couvrir de bouillon de légume.
Cuire 30 minutes. Ajouter alors les légumes les moins longs à cuire, courgettes, pommes de terre,.

Au dernier, faire la semoule, comme indiqué sur le paquet.

Remarque : si on souhaite un couscous à la viande, je la fais sauter dans une sauteuse jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, cuisses de poulet, souris d'agneau, boulettes, merguez (les uns après les autres, en les posant sur une assiette quand ils sont cuits). Je les ajoute dans le bouillon au début de la cuisson.
Repost 0
Published by Ansofie - dans Végétarien
commenter cet article
10 septembre 2005 6 10 /09 /septembre /2005 00:00
Faire revenir un oignon et une gousse d'ail hachés et ajouter un poivron coupé très fin. Laisser fondre.
Ajouter des champignons émincés et bien nettoyer. Laisser le liquide s'évaporer. Ajouter des légumes coupés fins, selon la saison, brocoli crus, haricots verts cuits, haricots secs cuits, aubergine, courgette.
Le mélange doit rester ferme. Saler, poivrer et saupoudrer d'herbes aromatiques disponibles, persil, ciboulette, origan.

Pour les amateurs de viande, on peut ajouter une escalope de poulet en lamelle juste après l'oignon et les poivrons. Laisser bien cuire avant d'ajouter les autres légumes.
Repost 0
Published by Ansofie - dans Végétarien
commenter cet article
8 septembre 2005 4 08 /09 /septembre /2005 00:00
Faire revenir un oignon émincé et un poivron et une courgette en petits dés dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Ajouter des tomates pelées en dés (1,5kg pour 4) et laisser fondre doucement avec un assaisonnement (herbes, sel, poivre). Mettre dans un plat qui va au four.

Préparer la pâte à crumble avec 50g de farine, 80g de parmesan, 40g d'amandes en poudre et 6 cuillères d'huile d'olive. Pétrir du bout des doigts jusqu'à obtenir un mélange sableux. Couvrir de cette pâte (en poudre) le plat de tomate et passer 20 minutes au four à 200°.
Repost 0
Published by Ansofie - dans Végétarien
commenter cet article
7 septembre 2005 3 07 /09 /septembre /2005 00:00
Eplucher et couper les pommes de terre (une espèce ferme) en dés. Mettre de la matière grasse dans une poêle et faire revenir à feu vif, en remuant régulièrement. Quand elles sont dorées, saler, poivrer et ajouter un verre d'eau pour terminer la cuisson. Quand l'eau est évaporée, goûter les pommes de terre. Si elles sont encore trop fermes, ajouter un peu d'eau, et cuire jusqu'à son évaporation. Gouter : chaque pomme de terre cuit à son rythme et la dose de matière grasse a également une influence sur la durée de cuisson.

Deuxième solution : cuire des dès des pommes de terre à la vapeur 5 minutes, puis faire revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées. A mon avis, c'est un peu plus long et ça salit une casserole ou le cuit vapeur en plus.

Remarques :
- plus il y a de matière grasse dans la poêle, meilleures seront les pommes de terre. A chacun de faire la part des choses entre sa gourmandise et son régime ;-)
- on peut servir les pommes de terre sautées avec un fromage blanc salé, poivré dans lequel on met diverses herbes hachées (persil, ciboulette, oignons, échalotte).

Repost 0
Published by Ansofie - dans Végétarien
commenter cet article
5 septembre 2005 1 05 /09 /septembre /2005 00:00
Les pâtes, c'est bien, les pâtes fraiches c'est encore meilleur, et les pâtes fraiches maison, c'est carrément un délice.

Mélanger 400g de farine (on peut mélanger de la farine blanche et de la farine complète, ou spécifique, châtaigne, épeautre...), 4 oeufs et un filet d'huile d'olive (on peut ajouter une pincée de sel ou saler uniquement l'eau de cuisson des pâtes). On utilise au départ une fourchette puis à la main durant 10 minutes. La pâte ne doit être ni collante, ni trop sèche. Au besoin, ajouter une goutte d'eau (les oeufs peuvent être petits ou la farine peut absorber plus ou moins le liquide). Faire une boule et laisser 30 minutes dans un film transparent.

Séparer la boule en plusieurs petites boules, 3 ou 4 et les aplatir en fines bandes (à la machine ou à la main) : il faut bien fariner la pâte. Passer la pâte 6 ou 7 fois dans la machine permet de bien l'homogénéiser. Plus la pâte est fine, meilleures sont les pâtes. Ensuite, découper les pâtes selon la forme voulue et laisser reposer sur un linge fariné et recouvert d'un second linge fariné.

Laisser reposer au moins 30 minutes, jusqu'à 24h si on veut les conserver (dans un bocal).

Cuire de 5 minutes (si on vient de les faire) à 12 minutes si elles sont moins récentes. Goûtez, c'est plus simple

Ajouter une noix de beurre, du Comté vieux râpé et déguster...

Bonus :
- mettre une cuillère d'épinards hachés ( à la place d'un oeuf) donne une couleur verte, le paprika une couleur rouge...
 
Repost 0
Published by Ansofie - dans Végétarien
commenter cet article
3 septembre 2005 6 03 /09 /septembre /2005 00:00
Râper des légumes : selon la saison, on peut choisir des pommes de terre, des carottes, des courges, des panais, ou émincés comme poireau, céleri, oignons, champignons ou mixés comme le chou fleur, brocoli, etc.... Les mélanger avec des oeufs battus, assaisonner. Le mélange doit être ni trop liquide, ni trop compact.
Verser dans une poêle bien graissée et laisser cuire d'un côté. La retourner en posant sur une assiette ou un couvercle. Remettre un peu de graisse et cuire l'autre coté. Servir avec une salade verte.

La crique se fait en toute saison, quelque soit les légumes présents dans le jardin ou le frigo.
Repost 0
Published by Ansofie - dans Végétarien
commenter cet article