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Bienvenue sur cette chronique de bricolage culinaire.
Vous y trouverez un large choix de plats végétariens (dont les Sweet sweet patatoes) ou non végétariens (comme la tarte de Montbéliard), d'en-cas (les rouleaux de printemps), de desserts (avec la salade de fruit en soupe de sorcière), simples, rapides et économiques.
Vous pourrez également  trouver des idées pratiques pour l'exercice du bricolage culinaire ou pour la simple dégustation.

11 novembre 2005 5 11 /11 /novembre /2005 00:00


 Laver soigneusement le potimarron, il se mange avec la peau (qui est délicieuse, au goût de marron). Le couper en gros cubes, il faut beaucoup de force, et un bon couteau bien aiguisé.
Mettre dans un plat à four et cuire 30 minutes à 180°. Goûter. Il doit être fondant sans être écrasé.

Faire un mélange 20cl de lait de soja et 10cl de jus de tomate (ou concentré, un peu moins), sel, poivre et mettre sur le potimarron. Parsemer de Comté et remettre au four le temps de gratiner.
   
Variante 1 : Parsemer généreusement de 250g de munster au cumin et mettre au four pour le faire fondre
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6 novembre 2005 7 06 /11 /novembre /2005 00:00
 Première étape : cueillir les orties. Les gants sont indispensables selon moi, je ne comprends pas bien comment font certains pour s'en passer. On cueille surtout la sommité de la plante, les plus jeunes feuilles. Il en faut un bon paquet, comme un gros saladier.

Au retour, toujours muni de gants, enlever les feuilles les moins belles, les tiges et faire tremper quelques minutes dans de l'eau vinaigrée. Récupérer à l'écumoir et essorer dans l'essoreuse à salade.


Faire revenir dans 30g de beurre avec de l'ail et de l'échalote hachés (quantité selon le goût...). J'ai ajouté aussi un peu de persil qui était dans le coin. Quand les feuilles d'orties sont  réduites, ajouter 3 pommes de terre (moyennes) et continuer à faire suer quelques minutes.
Couvrir d'eau, saler, poivrer, cuire 25 minutes et mixer.

Ajouter de la crème au moment de servir.

La teneur en fer de l'ortie est très très intéressante !
 

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26 octobre 2005 3 26 /10 /octobre /2005 00:00
Inventé aujourd'hui, mon gratin avec "ce que j'ai dans le frigo et à côté".

Couper 600g de potiron en dés et faire cuire au four dans un plat à gratin jusqu'à ce que les morceaux soient tendres à 180°.
Mélanger 100g de tofu en tous petits morceaux, ajouter 1 cuillère à soupe de poudre de noisettes (ou noisettes concassées), des lamelles de fromages de chèvre, un peu de lait (soja, riz , vache ou autre) et assaisonner (sel, poivre, cannelle, muscade) et verser sur le potiron. Mélanger dans le plat à gratin et remettre à gratiner dans le four. Si on aime le bien croustillant, ajouter au moment d'enfourner du fromage sur le dessus (chèvre, comté ou parmesan).
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24 octobre 2005 1 24 /10 /octobre /2005 00:00
Faire une pâte brisée.

Faire rissoler un gros oignon émincé et l'étaler sur la pâte.
Faire revenir 500g de chair de tomate en dés (épluchée et épépinées) jusqu'à éliminer l'eau des tomates. (Aromatiser). Etaler sur les oignons.

Faire cuire 10 minutes à l'eau bouillante des poivrons jaune, vert, rouge, puis les couper en lanière et éplucher. Répartir artistiquement à la surface de la tarte. Arroser d'un filet d'huile d'olive et décorer de thym.
Faire cuire à 200° (th7) durant 30 à 40 minutes.
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6 octobre 2005 4 06 /10 /octobre /2005 00:00
Couper les courgettes en rondelles fines et les faire revenir 10 minutes dans une poêle avec de l'huile d'olive.
Battre 4 oeufs dans un saladier avec 400g de chèvre frais en petits morceaux, du thym effeuillé, poivre.
Mettre les courgettes sur une pâte à tarte et verser dessus le mélange. Arroser d'un filet d'huile d'olive.
Cuire 25 à 30 minutes.

Remarque : le thym peut être remplacé par de la menthe fraîche
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26 septembre 2005 1 26 /09 /septembre /2005 00:00
Faire fondre dans de l'huile d'olive un oignon émincé, un poivron jaune en petits dés et 3 gousses d'ail.
Quand le mélange commence à légèrement coller et caraméliser, ajouter 3 tomates coupées fin, sel, poivre et herbes aromatiques (origan, herbes de provence... on ajoute de préférence le basilic et le persil en fin de cuisson). Laisser cuire le temps de fondre les tomates.
Ajouter 5 courgettes en petits dés et laisser cuire jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.

Mélanger 100g de semoule de couscous fine et 50cl d'huile d'olive, laisser gonfler.
Mettre les légumes dans un plat allant au four, recouverts avec la semoule. Cuire 25 minutes à 200°.
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23 septembre 2005 5 23 /09 /septembre /2005 00:00
Mettre dans une casserole 250g de lentilles, une carotte épluchée entière, un oignon épluché piqué de 4 clous de girofle, une pincée de gros sel.
Cuire selon les indications du paquet, 20 à 35 minutes. Les lentilles doivent rester fermes.
Laisser tièdir.

Couper des tomates en dés. Saupoudrer de persil frais et mélanger avec une vinaigrette (moutarde, vinaigre balsamique, huile de noisette par exemple).

Remarque : vous pouvez agrémenter et compléter ce plat en ajoutant des lardons fumés grillés ou des lanières de saumon fumé.

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21 septembre 2005 3 21 /09 /septembre /2005 00:00
Choisir des pommes de terre à purée et de taille moyenne. Les laver et les envelopper dans un papier aluminium. Mettre à four chaud durant 35 minutes. Piquer pour vérifier la cuisson.

Servir avec un plateau de fromage, et du fromage blanc aux  herbes (sel, poivre, ciboulette, persil, origan...)
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19 septembre 2005 1 19 /09 /septembre /2005 00:00
Cuire 500g de potiron au four 1h15. Mouliner.
Mélanger avec 185g de farine, 25g de parmesan et un oeuf. Cuire dans de l'eau bouillante jusqu'à ce que les gnocchis remontent à la surface.

Mélanger à un beurre de sauge : 100g de beurre fondu avec 2 cuillères à soupe de sauge hachée.
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18 septembre 2005 7 18 /09 /septembre /2005 00:00
Faire cuire des oeufs durs.
Faire rissoler de l'ail et des oignons émincés, ajouter du coulis de tomates et du chou-fleur cuit. Mettre des épices, safran (curcuma), sel, poivre, thym et un peu d'eau si nécessaire. Mijoter à feu doux.
Couper les oeufs et les poser sur la préparation. Servir avec du riz blanc.
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