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Bienvenue sur cette chronique de bricolage culinaire.
Vous y trouverez un large choix de plats végétariens (dont les Sweet sweet patatoes) ou non végétariens (comme la tarte de Montbéliard), d'en-cas (les rouleaux de printemps), de desserts (avec la salade de fruit en soupe de sorcière), simples, rapides et économiques.
Vous pourrez également  trouver des idées pratiques pour l'exercice du bricolage culinaire ou pour la simple dégustation.

9 janvier 2006 1 09 /01 /janvier /2006 20:44
A faire en quantité pour en congeler (pour les jours sans) :

Faire revenir deux oignons dans de l'huile d'olive. Ajouter deux poivrons de deux couleurs différentes émincés, ainsi qu'une courgette en petits morceaux. Quand ils sont bien tendres, ajouter une grosse boite de tomates pelées (ou des fraiches si c'est la saison). Assaisonner de sel, poivre, herbes de provence, origan.

Option non végétarienne : Faire revenir une escalope de poulet en fines tranches, puis quand la viande est cuite, mélanger avec les légumes. Cela peut se faire avec des filets de poisson, des crevettes, des coquilles St Jacques.

Servir avec du riz, des pâtes ou de la purée, ou simplement avec des oeufs (c'est à tomber par terre).

La congélation peut se faire avec la viande : conservation de 3 semaines
ou sans la viande : conservation plusieurs mois (attention, la durée de conservation diminue la qualité du plat...)

Cet article est le plus lu de tout le blog : Mais venez voir aussi la dernière recette !!!
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8 janvier 2006 7 08 /01 /janvier /2006 16:54
Emincer 1/2 chou blanc et raper 4 carottes. Emincer 2 oignons blancs ou oignons doux des cèvennes et ajouter. Mettre une poignée de germes de soja (et éventuellement quelques lamelles de poulet déjà cuites au bouillon).
Arroser avec une sauce composée de 2 cuillères à soupe d'eau, 2 cuillères à soupe de vinaigre (balsamique, encore mieux), 2 cuillères à soupe de nuoc nam, 2 cuillères à soupe de sucre roux, 2 cuillères à soupe d'huile de noix.

Saupoudrer de graine de sésame revenus quelques instants dans une poele pour les faire blondir.
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7 janvier 2006 6 07 /01 /janvier /2006 14:48
Eplucher les radis noirs et les râper comme des carottes (ou du céleri).
Mélanger à du fromage blanc (selon la quantité de radis), une ou deux échalotes émincées et de la ciboulette ciselée (ou du persil), sel, poivre. Servir bien frais, sur des toasts, des blinis ou avec de la salade verte.
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7 janvier 2006 6 07 /01 /janvier /2006 09:58
Faire revenir un ail émincé de la matière grasse, ajouter des betteraves cuites coupées en tranches. Laisser revenir 10 minutes puis ajouter du persil émincé, sel, poivre.
Ajouter 3 cuillères de crème (ou équivalent de lait de soja) et laisser encore 3 minutes.
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6 janvier 2006 5 06 /01 /janvier /2006 14:15
Faire cuire les spaghettis dans l'eau de cuisson des betteraves rouges (ou le jus du sachet sous vide allongé d'eau), selon la durée indiquée sur le paquet.

Parallèlement, faire cuire à la vapeur des têtes de brocolis (ou de chous romanesco) durant 5 à 7 minutes. Ils doivent rester verts et fermes.

Egoutter les spaghettis et les faire revenir 3 minutes dans un peu d'huile d'olive + persil + ail (ou basilc/ail). Placer les têtes de brocolis par dessus et servir vite vite vite (ça refroidit vite les pâtes !)
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4 janvier 2006 3 04 /01 /janvier /2006 15:28
Faire cuire les carottes épluchées mais entières à la vapeur. Quand elles sont tièdes, les couper en rondelles. Placer dans un plat à four et allumer le four à 200°.

Emincer un oignon et une échalote et les faire revenir tout doucement dans un peu de matière grasse durant quelques minutes. Mélanger les oignons/échalote à 10 à 20cl de crème (selon la quantité de carottes), avec du sel et du poivre. Verser sur les carottes et couvrir de tranches de fromage (selon la saison, raclette, Comté, Mont-d'or, munster, chèvre...).

La crème allégée en matière grasse est très bonne aussi ;-)
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13 décembre 2005 2 13 /12 /décembre /2005 21:46
Cuire 1kg de pommes de terre dans de l'eau salée (avec la peau si vous avez le courage de les éplucher ensuite ou déjà épluchées mais on perd les vitamines).
Les réduire en purée avec un moulin à légumes (le mixer donne à la purée une consistance élastique bizarre) et laisser refroidir.
Variante : Les emballer dans l'alu, les cuire 20/30 minutes à four chaud, déballer, couper en deux et récupérer l'intérieur. Ecraser à la fourchette et laisser refroidir.

Ajouter 2 oeufs, 350g de farine, 2 cuillères d'huile d'olive, sel, poivre, noix de muscade. Pétrir jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
Façonner des gnocchis, en faisant des boudins que l'on coupe tous les 1,5cm. Bien fariner durant toute l'opération.
A mon avis, c'est mieux de les cuire de suite, sinon, ils ont tendance à se coller entre eux et à l'assiette, et ça devient difficile à détacher.
Plonger dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface : A ce moment, les sortir avec une écumoire.

Placer dans un plat à four et parsemer de noisettes de beurre et de comté râpé. Faire dorer.

Une version italienne :
1kg de pomme de terre, 150g de farine, 100g de semoule de blé ou polenta, sel
10 minutes de cuisson dans l'eau frémissante mais pas bouillante
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12 décembre 2005 1 12 /12 /décembre /2005 21:12
Pour les jours difficiles, manque de temps, manque d'argent, ou frigo vide, voici une recette savoureuse, à déguster avec du pain :

Faire revenir une échalotte dans l'huile d'olive, ajouter une boite de tomates (pulpe), herbes, sel, poivre. Laisser cuire 10 minutes. La verser dans un plat à four et mettre 5 minutes à four chaud. Casser autant d'oeufs que de convives et cuire 10 minutes, le temps de faire prendre les oeufs.
Déguster avec les mouillets de pains.
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8 décembre 2005 4 08 /12 /décembre /2005 21:28
Pour un reste de pâtes ou un plat préparé d'avance à réchauffer à midi :

Mélanger des pâtes cuites à du fromage râpé, de la crème fraiche (et éventuellement du thon ou du jambon). Faire dorer au four.
Pour une présentation sous forme de galets, cuire dans des moules à gâteaux.
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12 novembre 2005 6 12 /11 /novembre /2005 00:00
Réduire 1kg de pommes de terre en purée, laisser tièdir.
Ajouter 2 oeufs, puis 350g de farine (la purée doit être vraiment tiède, sinon, la cuisson risque de dissocier farine et pommes de terre).
On peut ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Séparer la pâte en quatre parts.
Dans l'une, ajouter l'équivalent d'un galet d'épinards hachés. Ajouter de la farine si l'épinard a ramolli trop la pâte. (je vais essayer avec de la spiruline, une algue qui teint en bleu)
Dans la seconde, ajouter 1 cuillère de safran (ou de curry, si vous n'avez pas une boutique exotique pour vous le procurer à des prix acceptables).
Dans la troisième, ajouter 1 pointe de paprika et laisser le dernier tel que.
On pourrait aussi mixer un petit morceau de betterave pour des gnocchis roses.

Rouler en boudin puis couper en petits tronçons. Toute la partie modelage doit se faire avec les mains couvertes de farine et les gnocchis doivent être aussi bien farinés avant la cuisson, sinon, ils s'amalgament entre eux. En fait, le mieux est de les cuire très rapidement, car ils arrivent toujours à coller entre eux... Ou alors, je n'ai pas trouvé LA méthode....

Pour les cuire, faire boullir une grande casserole d'eau et les verser. Ils sont cuits quand ils remontent à la surface (1 à 2 minutes).

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