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Bienvenue sur cette chronique de bricolage culinaire.
Vous y trouverez un large choix de plats végétariens (dont les Sweet sweet patatoes) ou non végétariens (comme la tarte de Montbéliard), d'en-cas (les rouleaux de printemps), de desserts (avec la salade de fruit en soupe de sorcière), simples, rapides et économiques.
Vous pourrez également  trouver des idées pratiques pour l'exercice du bricolage culinaire ou pour la simple dégustation.

2 février 2006 4 02 /02 /février /2006 09:00
Couper 2 courgettes et 2 grosses pommes de terre en rondelles, et émincer 1 oignon.
Froter un plat à four avec de l'ail, huiler le plat et disposer les légumes en alternance, en mettant entre chaque couche un peu d'oignon émincé, sel, poivre. Couvrir de fromage (de chèvre par exemple, ou Comté rapé), un peu de thym effeuillé.
Arroser d'un peu d'huile d'olive, et cuire 45 minutes à 180°.

(C'est l'eau des courgettes qui cuira les pommes de terre). Les quantités indiquées ne font pas un gros plat, n'hésitez pas à augmenter, c'est trop bon.
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Published by Ansofie - dans Végétarien
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30 janvier 2006 1 30 /01 /janvier /2006 09:03
C'est le temps des gratins, bien chauds et qui se préparent à l'avance. Une aubaine, quand on rentre du travail à 19h !

Cuire 300g de carottes, un poivron, 800g de brocolis, 400g de petits pois (ne pas les cuire s'ils sortent d'une boite !) à la vapeur ou à l'eau (et plutôt séparément, les temps de cuisson ne sont pas identiques).
Faire revenir à la poêle 300g de courgettes et 200g de champignons (al dente).

Mettre le tout dans un plat allant au four et recouvrir de béchamel + parmesan. Réserver au frais pour le lendemain ou mettre au four.
Laisser dorer au four durant 30 minutes.
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26 janvier 2006 4 26 /01 /janvier /2006 10:52



Idéal en accompagnement de Chili, mais sympa aussi avec une salade :

Mélanger 50g de farine de maïs, 150g de farine de blé, 3 oeufs, 2 cuillères d'huile d'olive, 20cl de lait tiède, une pincée de sel, et une pincée de cumin. On obtient une pâte à crêpe. Ajouter une boîte de maïs (350 à 400g) et mélanger.
Cuire à la poêle sous forme de galettes de la taille d'une petite louche. J'ai utilisé la poêle à blinis, c'est bien aussi, mais on ne peut en faire qu'une à la fois.
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24 janvier 2006 2 24 /01 /janvier /2006 21:47
Cuire 10 minutes à l'eau des pommes de terre fermes, puis les éplucher.
Couper en rondelles, et étaler 1/3 dans le plat. Emincer deux échalotes et un bouquet de persil et étaler la moitié sur les pommes de terre (+sel et poivre). Ajouter une couche de brie. Remettre une couche de pommes de terre, le reste des échalotes et du persil et une couche de brie. Remettre la dernière couche de pommes de terre et terminer avec du brie.
S'il y a peu de brie, ajouter un peu de crème par dessus le tout pour que ça ne soit pas trop sec.

Cuire et laisser dorer 20 minutes à 200°
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23 janvier 2006 1 23 /01 /janvier /2006 13:49
Réaliser une pâte à tarte, soit brisée normale, soit légère et feuilletée (cette dernière peut s'étaler tout de suite, contrairement à la pâte brisée qui doit se laisser reposer une heure avant d'étaler).

Faire cuire à la vapeur les panais (200g) entiers (juste bien brossés) jusqu'à ce qu'ils soient tendres (20/25 minutes) et enlever la mince pellicule de peau quand ils sont refroidis. Couper en rondelles.

Battre un oeuf, 20cl de crème de soja, des cubes de fromage (mozarella, chèvre, au choix...), et assaisonner (sel, poivre, muscade) et ajouter les cubes/rondelles de panais. Etaler la pâte et couvrir avec le mélange, puis cuire th200° durant 35 minutes jusqu'à ce que la tarte soit dorée.

Le résultat est très doux, presque sucré. On peut choisir des fromages goûtus et salés pour contrebalancer cet effet du panais (et remplacer la crème de soja par de la crème traditionnelle).
Déguster chaud ou tiède.
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18 janvier 2006 3 18 /01 /janvier /2006 21:50
Couper en tranches des pommes de terre, oignons et tomates. Ranger dans le plat en les alternant et en saupoudrant d'herbes.
Ajouter du bouillon de légumes à hauteur des légumes et ajouter un filet d'huile.

Cuire à four chaud 1h. On peut faire gratiner sur la fin en ajoutant un peu de Comté, de Parmesan, de fromage de chèvre ou de chapelure.
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17 janvier 2006 2 17 /01 /janvier /2006 18:21
Simple, évident, et pourtant, on n'y pense pas assez. Légume présent tout au long de l'hiver, la carotte vous apporte un bon rayon de soleil (je me fais peur avec mes phrases clichés parfois...)

Pour la sauce, je vous propose 1/2 jus de pamplemousse (ou d'orange), de l'huile, et un peu de sauce soja.
Gratter la peau puis râper. Mélanger immédiatement avec la sauce. Saupoudrer de graine de sésames revenues quelques minutes dans une poêle sèche (attention, ça noircit vite).

Une petite entrée sympa, d'assaisonnement original, peu de calories... Et ça se conserve pour votre repas du lendemain ! (largement aussi bien que celles toutes prêtes sous vide au supermarché !!!).
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14 janvier 2006 6 14 /01 /janvier /2006 21:56
Cuire des pommes de terre au four emballées dans du papier aluminium. La cuisson se fait à 200° et prendre plus ou moins de temps en fonction de la variété et de la taille de la patate. Tester la cuisson au bout de 20 minutes. Elle doit être encore ferme, mais il faut tout de même pouvoir retirer la chair.
Quand elles sont cuites, couper en deux et sortir de l'alu.

Ecraser leur pulpe avec un yaourt, de la crème liquide, du roquefort, de l'ail haché et du poivre.
Remettre dans les demi-patates et remettre cuire au four 20 minutes environ (180°).
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12 janvier 2006 4 12 /01 /janvier /2006 20:35
Faire revenir un oignon et 3 échalottes dans de la matière grasse, ajouter des rondelles de courgettes et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Assaisonner sel, poivre, persil, herbes diverses.
Cuire des pâtes en parallèle.
Quand les courgettes sont cuites, ajouter de la crème soja pour la cuisine, rectifier l'assaisonnement et mélanger avec les pâtes. Servir tout de suite bien chaud.
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11 janvier 2006 3 11 /01 /janvier /2006 16:58
Oui, je sais, ça sonne à vos yeux (notez l'oxymore] comme un jour sans pain, un régime désolant, une privation absolue, et pourtant...
Pour vous dire à quel point c'est délicieux, ma fille de 3 ans dévore les brocolis vapeur. Nul besoin d'acheter ces pseudo-légumes en galette Mindus, conçues pour (enfin) faire manger des légumes aux enfants. Les enfants, faut pas les prendre pour des cons, comme nous, il leur faut des bons produits. Les brocolis achetés chez Meclerc et stockés 4 jours dans le frigo, c'est dégueu ! Mais les brocolis achetés au marché et cuisinés dans la journée, 7 minutes à la vapeur (ils doivent rester verts et fermes mais non croquants), c'est carrément délicieux !

Dans la même veine, vous pouvez tenter les carottes, cuites entières (mais épluchées) et découpées en rondelles ensuite. Piquer pour tester la cuisson.
Les pommes de terre, les navets (ils doivent être petits et bien fermes, sans tâche à l'achat), les poireaux, les panais, le potiron, les haricots, les petits pois (si-si, ça existe hors des boites !), les asperges, etc... (en fonction du marché en fait...)

Après, on peut mettre des sauces d'accompagnement, fromage blanc aux herbes, aïoli ou des assaisonnement comme la persillade. Mais on peut aussi accompagner un plat déjà en sauce.
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