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Bienvenue sur cette chronique de bricolage culinaire.
Vous y trouverez un large choix de plats végétariens (dont les Sweet sweet patatoes) ou non végétariens (comme la tarte de Montbéliard), d'en-cas (les rouleaux de printemps), de desserts (avec la salade de fruit en soupe de sorcière), simples, rapides et économiques.
Vous pourrez également  trouver des idées pratiques pour l'exercice du bricolage culinaire ou pour la simple dégustation.

28 avril 2006 5 28 /04 /avril /2006 07:05
Ce soir, j'ai voulu tester une pâte à tarte à la farine de riz, plébiscité par Cléa. Mais ça n'a pas été génial...
J'ai mélanger 125g de farine de riz, 50g de margarine, sel, curcuma pour obtenir un sable, et du lait d'amande jusqu'à ce que la boule se forme dans le mixer.
La pâte était très friable à l'étalage (mais je crois que je le savais ça, c'était normal), mais surtout, après cuisson, c'était une pâte très friable en bouche...

Sinon, la garniture était sympa :
1 oignon et deux courgettes revenues à la poêle avec un peu d'origan.
1 gousse d'ail émincé et une petite boîte de champignons revenues après séparemment des courgettes.
J'ai mis les deux sur la pâte crue, puis j'ai ajouté un mélange oeuf/lait (battre 2 oeufs, verser un verre de lait chaud - lait d'amande aussi, c'est ce qu'il restait- sans cesser de battre vigoureusement, sel, poivre, une pointe de curry).

J'ai cuit jusqu'à une belle tarte dorée. C'était très bon, hormis la pâte décevante (et friable, sableuse dans la bouche).

Si quelqu'un peut me donner une bonne recette de pâte à base de farine de riz, ou m'indiquer où était l'erreur, je suis preneuse.
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Published by Ansofie - dans Végétarien
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25 avril 2006 2 25 /04 /avril /2006 00:06
Le taboulé sans semoule, c'est possible et c'est 100% légumes !

Prendre un petit chou-fleur (ou 1/2), le laver et le passer un mixeur pour en faire une semoule.

Cuire des petits pois frais et des haricots plats coupés en tronçons 1,5cm.
Ajouter un concombre, et un oignon rose émincé (ou 2 oignons nouveaux), assaisonner et placer au frais jusqu'à l'heure du repas.

Cette salade verte et blanche est très jolie et se conserve 48h sans problème, n'hésitez pas à en faire un bon saladier !
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Published by Ansofie - dans Végétarien
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24 avril 2006 1 24 /04 /avril /2006 11:03
   
Voilà, enfin, le printemps est là, et je n'ai pas mis longtemps à retrouver les bonnes vieilles salades.

Ici, pour le pique-nique de samedi, riz, tomates, concombre, petits pois et haricots plats (frais bien sûr).
La sauce était à base de vinaigre balsamique et huile de noisettes, avec une petite saveur sucrée sympa.

J'avais oublié de rajouter de la ciboulette fraichement ciselée, car même au jardin, les herbes sont de retour !
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13 avril 2006 4 13 /04 /avril /2006 00:00
Vu sur Banlieusardises.com, un super lézard végétarien épinards/lentilles. Mes filles n'ont aucune difficulté à manger des légumes, mais là, la photo est vraiment trop trop sympa, ça m'a donné envie !

A base d'épinards frais et de lentilles blondes, avec deux olives pour les yeux. Miam !

Cuire une tasse à café de lentilles roses (ou blondes) durant 12 minutes.
Cuire les épinards comme indiqué dans la recette "Epinards simplissimo" (ou utiliser des surgelés, j'ai honte pour vous, mais je resterai discrète). Mixer les épinards, ajouter de la crème en évitant que le mélange soit trop liquide. Ajouter les lentilles.
Façonner la bête, ajouter des yeux (ce sont des noisettes ici), décorer le dos (ici, ce sont des.... ben oui, ça se voit, mais des vrais, de la ferme, bien orange. Lena a dit "j'aime pas, ils n'ont pas le même goût que les autres". Je suis tombée à la renverse...)

J'ai mis le lézard sur un plat allant au four, pour le réchauffer avant dégustation. Servi avec oeufs, et galettes.

En deux mots, j'ai fait ma pâte à pain habituelle (pain de campagne bien complet), mais sans avoir eu le temps de le cuire. J'ai prélevé deux boulettes de pâte, étalé ça au rouleau à patisserie et cuit à la poêle dans la matière grasse. Les galettes n'ont pas levé, mais était dorées et merveilleusement bonnes. Cela m'a rappelé que parfois, on met des croûtons de pain sur les épinards pour que les enfants en mangent, et ça en faisait bon office.

Vous auriez dû voir la tête de mes enfants quand je leur ai dit qu'on mangeait du lézard aux épinard !
Par contre, je suis déçue de la photo...
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Published by Ansofie - dans Végétarien
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12 avril 2006 3 12 /04 /avril /2006 00:08
Couper un concombre en rondelle et faire dégorger dans le sel. Au bout d'un temps (ça dépend de votre temps), éponger dans un linge propre.

Couper des tomates en dés, mettre de l'huile d'olive, des fines herbes, sel, poivre. Laisser rendre du jus.

Disposer dans le plat des feuilles de salade verte. Par dessus mettre les concombres, puis les tomates. Verser le jus rendu par les tomates, ajouter un peu d'huile d'olive et de poivre. Par dessus, mettre deux oignons blancs jeunes en rondelles.
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11 avril 2006 2 11 /04 /avril /2006 00:00
Tofu, je me lance.
Ce soir, plat rapide avec une courgette, 6 champignons de Paris, et 100g de tofu ferme.
(pour 2 personnes)

J'ai roulé mes cubes de tofu dans de la sauce soja légère (non concentrée, pas light de régime), puis dans des graines de sésame (j'adore trop les graines de sésame). J'ai fait dorer les cubes sur toutes les faces à la poêle dans de l'huile d'olive puis mis à attendre au four. Ensuite, j'ai fait sauté les courgettes en quart de tranches, réservées aussi dans le four, puis pour finir des champignons en lamelles avec une gousse d'ail émincée et du persil (décongelé).
A la fin, je remets tout dans la poêle, je mélange et je sers avec quelques feuilles de salade, sorties du sachet préparé 2 jours avant, et 1/2 tomates en dés (avec un filet d'huile de germe de blé).
C'est trop bon, léger, impeccable pour un soir... si je n'avais pas terminé par une tartelette au chocolat.
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4 avril 2006 2 04 /04 /avril /2006 00:00
Hier au marché, j'ai trouvé un chou-rouge chez un petit producteur, pour rien (1€ la pièce). C'est la fin de la saison, mais à ce prix là, je l'ai pris.

Faire revenir 5 minutes dans la matière grasse un oignon émincé et une pomme coupée en petits morceaux. Ajouter le chou découpé en fines lanières. Faire revenir 10 minutes.
Ajouter 1dl de vinaigre, sel, poivre, laurier, et un oignon piqué de clou de girofle.
Couvrir et laisser cuire à feu très doux au moins 1h.
15 minutes avant le repas, ajouter des marrons déjà cuits et épluchés.

Servir avec un rôti, ou de la saucisse (Morteau, Montbéliard). Pour la version végétarienne, accompagner d'un bol de riz.
Début de cuisson


Variante1 : il me restait une barde de lard, j'ai mis le morceau en entier en même temps que le vinaigre et les aromates.

Variante2 : on peut mettre le lard en lardons en même temps que l'oignon émincé (mais mes enfants n'aiment pas ça, ça aurait été trop long à trier)
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3 avril 2006 1 03 /04 /avril /2006 00:00
Dans une cocotte qui n'attache pas, faire revenir un oignon émincé, et deux gousses d'ail coupées en 2.
Ajouter des pommes en fines tranches et carottes coupées en rondelles. Laisser cuire lentement avec un tout petit fond d'eau. Il doit y avoir très peu d'eau, mais sans que cela attache. Parfumer avec deux feuilles de laurier, sel, poivre, curry (ou safran).
Au bout de 20 minutes, ajouter des patates douces en petits dés. Laisser cuire encore 15 minutes. Vérifier régulièrement que cela n'attache pas et rajouter un demi-verre d'eau si nécessaire.
Servir parsemé de persil, avec une viande (boulettes), un poisson, ou une semoule.

A tenter avec des navets (à mettre en même temps que les carottes, des pommes de terre, ou tout légume de saison, juste pour tester).
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31 mars 2006 5 31 /03 /mars /2006 00:21
Le mieux est de choisir des asperges vertes, ça sera plus joli. Les cuire au préalable, laisser égoutter.

Faire une pâte à tarte (lègére et feuilletée, ou celle de mamie), étaler et cuire 20 minutes à four préchauffé (piquer pour éviter les bosses sur le fond de pâte). La pâte doit être dorée.
Disposer sur la pâte les asperges bien égouttées. Par dessus, verser un mélange de 2 oeufs, 30g de crème, du fromage râpé, sel, poivre, muscade.
Cuire 15 minutes, sans laisser trop cuire.
Servir avec une salade verte.
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25 mars 2006 6 25 /03 /mars /2006 23:32
Laisser tremper 200g de haricots secs durant une nuit.
Cuire 1h30 tout doucement dans une nouvelle eau sans saler (ça durcit leur peau).
Peler 2 gousses d'ail et émincer avec 6 feuilles de sauge.
Faire revenir cela dans un peu d'huile et ajouter une petite boite de tomates pelées, puis les haricots égouttés.
Cuire 20 minutes sur feu doux sans couvrir.
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