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Bienvenue sur cette chronique de bricolage culinaire.
Vous y trouverez un large choix de plats végétariens (dont les Sweet sweet patatoes) ou non végétariens (comme la tarte de Montbéliard), d'en-cas (les rouleaux de printemps), de desserts (avec la salade de fruit en soupe de sorcière), simples, rapides et économiques.
Vous pourrez également  trouver des idées pratiques pour l'exercice du bricolage culinaire ou pour la simple dégustation.

12 mai 2007 6 12 /05 /mai /2007 18:58
A manger froid en entrée avec une petite salade, un flan salé, pour changer :

Faire bouillir 40cl de lait avec 1/2 cuillère à café de cannelle et 1/2 cuillère à café de curry, sel, poivre. Fouettez
Laisser tièdir 5 minutes.
Mélanger 3 jaunes d'oeufs et 2 cuillères à soupe de concentré de tomate (ou un vieux fond de sauce tomate qui reste de vos dernières pastas). Laissez vos blancs de côté, ça se conserve quelques jours au frigo.
Ajouter une louche de lait chaud en fouettant énergiquement vos oeufs à la tomate, puis une autre louche, et encore une, et tout le reste.

Faire cuire au bain marie à 150° dans le four (dans un grand plat avec de l'eau bouillante au fond), dans des ramequins individuels, c'est plus facile à servir.

Mettre au frais jusqu'au repas (ça peut se préparer la veille, c'est cool) et parsemer d'herbes aromatiques fraiches pour le service (basilic, persil ou ciboulette).
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Published by Ansofie - dans Végétarien
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13 septembre 2006 3 13 /09 /septembre /2006 13:16
Pour 6 personnes, j'ai pris 1kg d'épinards surgelés à la crème, décongelés doucement à la casserole : il ne doit pas rester trop de liquide.
Laver, couper et faire revenir 700g de champignons (ça marche avec les champignons de Paris, mais si vous avez des cèpes....) et faire revenir à la poêle dans un peu de matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient bien réduits.
Faire une béchamel (50g de beurre, 50g de farine et 1/2l de lait, muscade, sel, poivre).

A présent, vous pouvez monter les différents ingrédients : une couche de lasagnes, une couche d'épinards, 1/3 des champignons, une couche de béchamel et cela encore 2 fois. On termine par une bonne couche de béchamel. Passer au four à 200° durant 35 minutes.
ça se réchauffe au four et au micro-onde pour manger au bureau à midi.

Prix :
70c pour les lasagnes
3€ pour les champignons
1,7€ pour les épinards
0,6€ pour la béchamel maison
6€ soit un euro par personne en matière
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Published by Ansofie - dans Végétarien
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11 septembre 2006 1 11 /09 /septembre /2006 12:47
Eplucher, enlever les pépins centraux et couper un morceau un ou deux pâtissons.
Faire cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mixer au mixer ou à la fourchette.

Laisser tièdir puis ajouter 2 oeufs, 2 cuillères de crème et du fromage qui reste dans le frigo. Sel, poivre et un peu de muscade et faire dorer au four à 200°.

Déguster avec une salade en plat complet.
Ici, des concombres des bourgeois (+ basilic), une demi-tartelette à la courgette et 3 tomates cerises du jardin.
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10 septembre 2006 7 10 /09 /septembre /2006 12:40
C'est la saison des courgettes, le jardin en est plein, même si les limaces en ont mangé quelques unes.

Faire une pâte à tarte (n'allez pas l'acheter, bande de malheureux, rien de plus facile à faire !).
Râper une grosse courgette, ou 3 petites, et hacher un oignon et une échalote (ou 3 si elles sont petites).

Faire revenir doucement dans une poêle les oignons et échalotes hachés puis quand ils sont translucides, ajouter la courgette râpée. Saler, poivrer. Laisser réduire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide. Ajouter en fin de cuisson du persil haché ou de la ciboulette.

Etaler la pâte à tarte pendant que les courgettes refroidissent, et faire préchauffer le four.
Mélanger 2 grosses cuillères de crème aux courgettes et mettre sur le fond de pâte à four bien chaud durant 35 minutes.
Soyons concis : c'est juste délicieux !

Astuce : on peut faire aussi des tartelettes !!! on peut aussi utiliser du soja !!!
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Published by Ansofie - dans Végétarien
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10 septembre 2006 7 10 /09 /septembre /2006 12:18
Prenez un concombre (pour 3 personnes) bien ferme et bien vert. Pour les rigolos du vendredi, je précise qu'il ne s'agit pas là d'une allusion pseudo-sexuelle, mais le concombre mou est un concombre trop vieux, qui a trainé trop longtemps chez le maraicher et qui ne sera pas très bon à consommer.

Eplucher le concombre avec un économe, puis, sans lâcher l'outil, continuer à faire des lanières avec la chair du concombre. On dirait des tagliatelles de concombre. Arrêter des lanières dès que vous atteignez les pépins centraux : ils n'ont pas assez de goût et sont trop liquides. On jette donc le coeur du concombre et cela donne donc son nom à ma recette.
Saupoudrer une poignée de gros sel sur les tagliatelles de concombre et laisser ainsi dans une jatte durant 1 nuit (idéal... sinon, 1h30 mini).

Au bout de ce délai, passer les concombres dans une passoire et rincer sous l'eau. Egoutter bien en pressant un peu avec la main, soit en laissant à nouveau 1 heure en repos, soit en passant dans un torchon (mais cela enlève du croquant).

Au moment de servir, faire une sauce composé d'un vinaigre blanc (vinaigre de miel, de noix...) et de crème fraiche, sel, poivre, ciboulette, avec une échalote hachée. Mélanger délicatement au concombre et servir en entrée.
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21 juin 2006 3 21 /06 /juin /2006 17:41
En souvenir d'un week-end dans les monts lyonnais et de la salade des marseillais :

Faire cuire des pâtes tout en découpant en tranche les tomates d'un bocal de tomates séchées, du provolone piquant en lamelles (fromage italien), un poivron rouge, des olives noires coupées en 2.
Mélanger les pâtes et ces ingrédients, assaisonner de poivre (5 baies du moulin), origan, herbes de provence (un tout petit peu) et d'huile d'olive.
Servir frais
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2 juin 2006 5 02 /06 /juin /2006 20:39
Une recette spéciale pour notre espionne qui commence à craquer et rêve de paté en croûte et de rillettes sur du pain blanc. STOP ! C'est trop bête... On peut aussi se faire plaisir avec des bons légumes.

En même temps, mon jardin est plein de thym en fleur, alors, allons y pour une recette savoureuse à la fleur de thym :

Prendre une aubergine pour deux personnes, laver et piquer puis passer à four chaud durant 20 minutes (th7, 210°). Sortir et couper en deux. Enlever la chair (en laisser un peu pour tenir la peau assez rigide et assaisonner (sel, poivre, herbes, ail, oignon, selon vos goûts). Remettre le mélange dans les moitiés et ajouter un peu de purée de tomates séchées ou une fondue de tomates fraiches (15' revenues dans huile d'olive + oignons). Parsemer (d'un peu de parmesan et) de fleurs de thym.
Remettre à four chaud durant 10 minutes et servir avec une viande grillée, un poisson en papillotte, un bol de céréales cuites (blé, quinoa, riz...)
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18 mai 2006 4 18 /05 /mai /2006 09:15
Faire revenir un oignon dans l'huile d'olive et ajouter un poivron coupé en dés (+ éventuellement une échalote et une ou deux gousses d'ail). Laisser devenir tendre 5 minute.
Ajouter 3 courgettes épluchées et en rondelles, 1 aubergine (épluchée en dés), 1 boite 2/4 de tomates ou 4 tomates fraiches, un brin de thym, une feuille de laurier, couvrir et laisser cuire sur feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres 35 minutes. Servir avec du riz, du blé ou un oeuf (excellent avec un oeuf !).

Eplucher les courgettes et aubergines est préférable pour les enfants, le goût est plus doux.
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14 mai 2006 7 14 /05 /mai /2006 22:51
Ecraser 5 gousses d'ail et faire revenir avec 3 cuillères à soupe de graines de sésame quelques instants. Ajouter 600g de champignons de Paris brun, lavés et pied coupé court.
Ajouter 2 cuillères à soupe de sauce soja et laisser revenir tout doucement jusqu'à ce que les champignons soient tendres. Ajouter de l'eau s'il n'y a plus assez de liquide. (Compter 20 minutes).

C'est simple, rapide (ça cuit tranquillement tout seul) et littéralement délicieux (et léger...). LA recette du week-end.
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29 avril 2006 6 29 /04 /avril /2006 16:10
Continuons donc dans la séries Tartes salées...

Aujourd'hui, test de la pâte à l'huile d'olive avec :
140g de farine T70, 40g de farine complète T150, 20g de farine de maïs, sel, 5 cuillères d'huile d'olive, curcuma, et un petit verre d'eau (ajouter à la fin, jusquà ce qu'une belle boule se forme dans le mixer).
(Verdict : la pâte est bonne, mais il pourrait y avoir un tout petit peu moins d'huile peut-être. En tout cas, facile à étaler)

Garniture :
Poireaux revenus à l'étouffée (huile d'olive) et champignons de Paris revenus en persillade à part.
Puis 1 oeuf battu mélanger à 20cl de crème liquide, sel, poivre, une pointe de curry. On peut ajouter un peu de poudre d'amande, de noisette, des amandes effilées ou des pignons (si on n'a pas de problème de poids).

Mettre le tout sur pâte crue et cuire à 210° jusqu'à une belle couleur dorée.
(sur la photo, on voit un peu de parmesan à la surface)
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