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Bienvenue sur cette chronique de bricolage culinaire.
Vous y trouverez un large choix de plats végétariens (dont les Sweet sweet patatoes) ou non végétariens (comme la tarte de Montbéliard), d'en-cas (les rouleaux de printemps), de desserts (avec la salade de fruit en soupe de sorcière), simples, rapides et économiques.
Vous pourrez également  trouver des idées pratiques pour l'exercice du bricolage culinaire ou pour la simple dégustation.

4 novembre 2005 5 04 /11 /novembre /2005 00:00
Préparer une crème d'amande en mélangeant 1/4l de lait, 1 oeuf et un jaune, une cuillère à café de sucre vanillé, 100g de sucre semoule, une pincée de sel et 50g de farine. Faire bouillir.
Quand la crème s'épaissit, ajouter 125g de sucre glace, 125g de beurre, 125g d'amandes en poudre, rhum et un oeuf.

Etaler et garnir un moule avec une pâte brisée et faire cuire th5/6 durant 10 minutes (piquée à la fourchette). Sortir du four.

Garnir avec une couche de crème d'amandes. Etaler par dessus des poires en tranches épaisses, et mettre à four moyen pendant 20 minutes.
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3 novembre 2005 4 03 /11 /novembre /2005 00:00
Mélanger 250g de farine, 125g de sucre, 6 cuillères à soupe de lait, 4 cuillères à soupe d'huile, 2 oeufs et 1/2 sachet de levure.
Verser dans un moule à manquer beurré. Mettre par dessus 3 pommes et enfourner 25 minutes à 180°.
Il doit être levé.

Mettre par dessus un mélange fait de 1 cuillère à soupe de beurre, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 oeuf, quelques amandes effilées.
Remettre au four le temps que la crème soit bien prise.
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2 novembre 2005 3 02 /11 /novembre /2005 00:00


C'est le nom qu'on a eu envie de leur donner en les goûtant. Ce sont des gaufres à base de farine de chataignes, aromatisées de cannelle, un délice qui a un petit goût de fêtes de fin d'année.

Mélanger 3 oeufs, 50g de cassonade, 50g de beurre fondu, 80g de farine de chataigne, 170g de farine type65 ou 70, 1/2l de lait, 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre, une cuillère à café de rhum, une pincée de sel.
Laisser reposer 30 minutes (ou ce qu'on a la volonté de laisser reposer, c'est selon) et cuire au gaufrier bien huilé.

Mettre la pâte dans le moule, fermer et retourner pour bien la répartir. Laisser cuire 2 minutes environ, puis tourner pour cuire l'autre côté, encore 2 minutes. A déguster chaud ou tiède.

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19 octobre 2005 3 19 /10 /octobre /2005 00:00
Pour l'anniversaire de Lena, le gâteau que nous devions faire à l'école devait porter sur le thème de la noix. Voici la recette choisie et réalisée avec les enfants :

Mélanger 2 oeufs et 1/2 tasse de sucre.
Ajouter 1 tasse de farine mélangée avec 1/2 sachet de levure, en saupoudrant à travers une passoire pour éviter les grumeaux. Bien mélanger. Ajouter une tasse remplie d'1/3 d'huilet et 2/3 de lait.
Ajouter un parfum, une cuillère à soupe d'extrait de vanille ou de rhum.
Ajouter 2 pommes coupées en dés et 100g de noix concassées.

Cuire 45 minutes th7, 180°.

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1 octobre 2005 6 01 /10 /octobre /2005 00:00
Mélanger avec une cuillère en bois 600g de farine (la T65 est optimale) avec
310 ml de lait,
11g de levure (ou levain fermentescible),
3/4 cuillère à café de sel,
un gros oeuf,
60g de beurre,
3 cuillères à soupe de sucre,
1 sachet de sucre vanillé.

Laisser reposer une heure puis commencer à pétrir.
Au départ, la pâte est trop humide, il faut fariner le plan de travail et vos mains. Bien pétrir durant 10 minutes. La pâte ne doit pas être collante et elle doit être bien homogène.

Poser dans un saladier très grand: il doit doubler et peut-être plus. Le laisser monter à 25° environ. Il doit doubler de volume, cela peut prendre de 2 à 5h.
Former des petits pains. Pour faire des petits pains au chocolat, étaler des plaques, mettre du chocolat au milieu et rouler.
Mettre sur du papier sulfurisé et laisser poser dans un endroit tiède (25°) durant 30 minutes minimum.

Cuire à 200° dans un four chaud et badigeonner les petits pains avec un mélange jaune d'oeuf et sucre.
La cuisson dure de 10 à 20 minutes, mais surveiller bien !

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29 septembre 2005 4 29 /09 /septembre /2005 00:00
Mélanger 40g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 25g de maïzena et 2 jaunes d'oeufs.
Délayer petit à petit avec le lait froid mélangé à une dose de caramel liquide. Porter à ébullition sans cesser de remuer.
Verser dans des ramequins et laisser refroidir.

Remarque : on peut remplacer l'arôme par du chocolat, du thé. Pour le thé, l'infuser dans le lait chaud et laisser refroidir
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24 septembre 2005 6 24 /09 /septembre /2005 00:00
Faire bouillir 1/2l de lait avec 25g de beurre et de la vanille (gousse ou arôme).
Mélanger 125g de farine, 250g de sucre, 2 oeufs, 2 jaunes d'oeufs et le lait bouillant.
Laisser refroidir couvert d'un torchon.
Laisser 24h au frigo (ou au minimum 1h).
Remplir les moules à 1cm du bord.
Cuire 10 minutes à 300°, puis 35 à 50 minutes à 180°.
Piquer pour vérifier la cuisson.

(Recette de Marie)
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20 septembre 2005 2 20 /09 /septembre /2005 00:00
Découper une pomme en 8 quartiers et la mettre dans un bol allant au four et saupoudrer de sucre. Mettre au four à 180° pendant 20 minutes. Ajouter 10g de crème liquide ou de lait de soja. Laisser brunir encore quelques temps au four jusqu'à ce que la pomme soit tendre.
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6 septembre 2005 2 06 /09 /septembre /2005 00:00
Faire cuire le riz selon les indications sur l'emballage, en général 1 volume de riz pour 2 volumes d'eau, avec un couvercle, de 11 à 40 minutes selon le type de riz (blanc à complet). Quand le riz est cuit, ajouter du lait jusqu'à couvrir le riz, ainsi que du sucre selon votre goût, et laisser réduire jusqu'à une consistance collante. On peut parfumer avec divers arômes, au moment où on met le lait (vanille, amande amère, eau de fleur d'oranger, chocolat, cannelle....).

Remarque : ne pas utiliser du riz Oncle Ben's, celui là justement qui ne colle jamais. Le riz au lait doit coller !

Je recherche une solution pour éviter que la fin de la cuisson n'attache à la casserole, si vous avez une idée....
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28 août 2005 7 28 /08 /août /2005 00:00
Pour 4 crêpes (poêle à crêpes) :
Mélanger 100g de farine (j'ai choisi T110, farine complète, ou T80 semi complète, elles ont plus de goût), un oeuf, une pincée de sel, une cuillère à café d'eau de fleur d'oranger. Ajouter 1/4l de lait tiède (ça permet de faire plus rapidement les crêpes sans laisser 1 à 2 heures de repos à la pâte). C'est fait très rapidement, mais ça fait très plaisir...

Faire sauter les crêpes et recouvrir au choix de sucre, confiture, chocolat, Comté rapé, etc....
 
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