Comme nous sommes en plein élections aux Usa, j'ai fait aujourd'hui des real cookies. Franchement, excellents !

C'est une recette dont j'ai trouvé la base sur Marmiton, mais forcément adaptée...
Faire fondre 125g de beurre et mélanger à un oeuf battu (quand le beurre est tiède, sinon, l'oeuf coagule).
Dans un autre saladier, mélanger 250g de farine, 1,5 sachet de levure chimique, 100g de sucre et 100g de cassonade. On peut ajouter une pincée de sel éventuellement.
Mélanger le mélange beurre et le mélange farine et pétrir la fin avec les mains et quelques pépites de chocolat ou des fruits secs (quantité à adapter).
Cuire 5 min à 240°. Le cookie doit être blond foncé, le milieu reste mou. Ils sont mous à la sortie du four et durcissent ensuite.

En fait, les élections, c'est du bidon, j'avais juste envie de cookies car on est le 29 octobre, qu'il pleut et qu'il fait 6°.

Jeudi, nous avons mangé un brownie au resto, mais la part est chère et petite. Vendredi, pour l'anniversaire de l'Espionne, j'ai décidé d'en faire un moi-même, avec bougie et chantilly.
Comme nous sommes beaucoup au bureau, pour 14 personnes :

Mélanger 200g de beurre et 400g de chocolat (noir ou au lait, ou mixés) dans une casserole que l'on fait chauffer très doucement. Remuer fréquement et retirer dès que le beurre fond. (Si l'on fait trop chauffer, le chocolat risque de merder... enfin... je ne trouve pas le terme...). Quand vous avez un mélange bien lisse, ajouter 250g de sucre et mélanger au fouet. Ajouter 8 oeufs en battant entre chacun. Par là-dessus, verser 4 bonnes cuillères de farine. Quand le mélange est homogène, ajouter des noix (cerneaux divisés en petits morceaux) et/ou d'autres fruits secs.

Cuire à 160° durant 30 min (vérifier régulièrement, aucun four ne cuit pareil). Piquer pour confirmer la cuisson au centre. Un moule carré permet de servir des parts carrées ou rectangulaires, pas trop grosses quand même, c'est très nourrissant (sans oublier la chantilly).

BON ANNIVERSAIRE L'ESPIONNE !!!!

En me baladant sur la blogosphère cuisine, je suis tombée sur le site Fofilcuisine qui m'a tout d'abord fait renoncé à me lancer dans les macarons. Après le pain, les macarons sont un de mes fantasmes. Faire sortir de mes mains et de mon four des macarons parfaits, j'en rêve. Mais le rêve peut se révéler inaccessible. Quand je vois que la température des mélanges est à 5° près, mouais... j'hésite quand même. Je m'énerve vite en cuisine quand ça rate. Et en ce moment, je m'énerve, globalement, je suis vénère... surtout au travail....

Et puis je suis tombée sur les yaourts du même site et notamment les yaourts au carambar ou ceux aux Petits Bruns. Hummmmm, ça m'a bien tenté et j'ai couru acheté les ingrédients nécessaires. Bien sûr, tout le monde à la maison a cru que j'avais perdu la raison... "Tu as acheté des carambars ?????" Question éberluée à la mère qui ne nourrit sa tribu que de légumes bios. Ensuite, un paquet entier de Bruns a été éliminé en 10 min avec le café.  J'ai dû menacer pour me garder de quoi tenter les yaourts convoités.

Il y a une semaine, j'ai tenté les premiers. Comme il me paraissait un peu osé de mettre 16 carambars pour 8 yaourts (sans compter le sucre !!!), j'ai mis seulement 12 carambars et pas de sucre en plus.
Dégustation.... Les 2 filles : "heu... nan, j'aime pas", de toute façon, elles n'aiment rien sauf les fruits donc pas de panique. L'homme de la maison : "mouais... ben tu aurais dû suivre la recette, ça n'a pas beaucoup de goût là... "
J'ai mangé mes yaourts.

Hier, je me suis lancé dans les yaourts aux Petits bruns, toute contente de cette nouvelle expérience. J'ai mis un paquet entier comme conseillé dans la recette (et lourdement suggéré par l'homme de maison) et le sucre en plus. Bref, un véritable sacrilège pour quelqu'un comme moi qui modère sa consommation de sucres.
Dégustation.... Les 2 filles : ah ben non, elles ne sont pas là ce soir... de toute façon, je connais déjà la réponse, ça ne m'intéresse pas. L'homme de la maison : "mouais.... tu ne voudrais pas plutôt te concentrer sur les yaourts nature ?"
C'est pas grave, allez, je vais les manger mes yaourts, moi j'aime bien.

Bande d'ingrats ! Demain, une soupe aux cailloux, du pain sec et des yaourts natures.... périmés !

Ps : je ne vous mets pas de photos hein, c'est un peu naze deux photos de yaourts beiges....

Après une longue hésitation entre faire un peu de cuisine, ou du repassage, ou du rangement, ou de la couture, j'ai choisi. Un peu de cuisine aujourd'hui, et plus précisément, des crèmes renversées suite à une soudaine envie hier soir.

Pour commencer, une crème renversée digne de ce nom doit avoir en son fonds un bon caramel. Et moi, je n'ai jamais fait de caramel. Premier challenge... Pour les quantités, je suis partie sur 70g de sucre et 4 cuillères d'eau, ce qui est déjà difficile en soit pour une anti-sucre comme moi. Mais en même temps, si un bon caramel est bon, c'est parce qu'il contient du sucre. J'ai fait chauffer puis bouillir ça jusqu'à ce que le mélange devienne blond. C'était à peine plus long que ce que j'aurais cru...
Erreur à ne pas commettre sur le caramel :
- utiliser du sucre roux (ce que j'ai fait la dernière fois) car il est drôlement plus difficile de voir à quel moment le roux devient blond... en fait, jamais...
- laisser blondir, blondir, blondir pour voir jusqu'où il peut être blond... car il vire au brun, trop dur et trop amère avant qu'on ait compris quoi que ce soit
- lècher la cuillère pour goûter la chose, car la température de ce mélange dépasse le supportable (mon coeur, combien de c° le caramel en cours ?)
- mettre le caramel en route et aller faire autre chose. En général, ça se termine avec un nuage noir dans la fumée et une casserole fichue.

Passons à la crème.
Je pars direct sur un litre de lait, car je présuppose que ça va être très bon et qu'il ne va pas en rester. Je coupe en deux une gousse de vanille (dans la longueur, sinon c'est naze) et je gratte un peu avec la pointe du couteau pour en faire ressortir plein de petits grains noirs. Je laisse négligeamment tomber les deux morceaux dans le lait et je fais bouillir cela. Dès que le lait bout, arrêter et laisser refroidir.
Si vous êtes bien concentrés, vous pouvez faire l'opération en même temps que le caramel, mais faut bien rester présent sur toutes les opérations (je m'adresse aux filles, bien sûr... et aux rares mecs qui peuvent faire plus d'une chose à la fois).

Battre 6 oeufs avec 100g de sucre, puis verser un peu de lait tiède en battant. Si le lait est trop chaud, ou si vous battez mollement, il y a des risques que le jaune d'oeuf coagule. Alors n'oubliez pas ce détail : lait tiède et main ferme sur le fouet. D'autre part, pensez à "passer" le lait, pour éviter de mettre les morceaux de gousse de vanille si la gousse s'est cassée en plusieurs petits morceaux (ça arrive avec les gousses trop sèches).
Mettre dans les pots (pots de yaourt en verre par exemple), au fond desquels vous avez mis le caramel et cuire au bain marie à 165° durant 1 heure.
Mettre au frais après tièdissement dans la cuisine. Bien planquer derrière d'autres trucs sinon ils vont disparaître tous seuls.

Je vois avec plaisir que nous sommes de plus en plus à faire nos propres yaourts, et c'est une bonne chose à 2 niveaux :
- on sait ce que l'on mange, pas d'additifs et yaourts bios maison faciles
- impeccable pour le pouvoir d'achat, il suffit d'un yaourt et d'un litre de lait pour en faire 8

Ma recette de base est hyper simple : un yaourt + un litre de lait entier

Mais je vois aussi que certains peinent à réussir les yaourts et rapportent des soucis tels que yaourts pas pris, "filandreux" etc... je fais donc un petit résumé de ce qu'il faut faire ou ne pas faire.

Il faut :
* prendre un yaourt dont la date de péremption est la plus lointaine possible
* mélanger le lait à température ambiante, surtout pas chaud, sinon il tue les levures. Si vous le faites chauffer pour infuser de la vanille, du café, du cacao, laissez le tempérer longtemps avant de le mélanger !
* utiliser un fouet en plastique et non en métal, il parait que le yaourt n'aime pas trop le métal (je n'ai pas d'explications scientifiques là...)
* prendre le temps : laissez-les prendre toute la nuit, toute la journée, 10h, puis 2h au frigo, ne soyez pas pressé
* douter éventuellement du bon fonctionnement du thermostat : les machines des années 70 ont quand même 30 ans, elles peuvent commencer à fatiguer

il ne faut pas :
* mettre les couvercles des yaourts dans la yaourtière
* bouger la yaourtière pendant la prise
* mettre la yaourtière vers un truc qui vibre (machine à laver, lave-vaisselle, machine à pain...)
* s'attendre à un yaourt aussi ferme qu'un classique, c'est plutôt entre ça et le velouté : c'est donc à peine plus difficile à manger pour les enfants mais c'est autrement bon

Et voilà mon petit résumé, pour en faire bon usage... Si vous aussi vous avez des précisions, n'hésitez pas !