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Bienvenue sur cette chronique de bricolage culinaire.
Vous y trouverez un large choix de plats végétariens (dont les Sweet sweet patatoes) ou non végétariens (comme la tarte de Montbéliard), d'en-cas (les rouleaux de printemps), de desserts (avec la salade de fruit en soupe de sorcière), simples, rapides et économiques.
Vous pourrez également  trouver des idées pratiques pour l'exercice du bricolage culinaire ou pour la simple dégustation.

24 octobre 2005 1 24 /10 /octobre /2005 00:00
Faire une pâte brisée.

Faire rissoler un gros oignon émincé et l'étaler sur la pâte.
Faire revenir 500g de chair de tomate en dés (épluchée et épépinées) jusqu'à éliminer l'eau des tomates. (Aromatiser). Etaler sur les oignons.

Faire cuire 10 minutes à l'eau bouillante des poivrons jaune, vert, rouge, puis les couper en lanière et éplucher. Répartir artistiquement à la surface de la tarte. Arroser d'un filet d'huile d'olive et décorer de thym.
Faire cuire à 200° (th7) durant 30 à 40 minutes.
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Published by Ansofie - dans Végétarien
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19 octobre 2005 3 19 /10 /octobre /2005 00:00
Pour l'anniversaire de Lena, le gâteau que nous devions faire à l'école devait porter sur le thème de la noix. Voici la recette choisie et réalisée avec les enfants :

Mélanger 2 oeufs et 1/2 tasse de sucre.
Ajouter 1 tasse de farine mélangée avec 1/2 sachet de levure, en saupoudrant à travers une passoire pour éviter les grumeaux. Bien mélanger. Ajouter une tasse remplie d'1/3 d'huilet et 2/3 de lait.
Ajouter un parfum, une cuillère à soupe d'extrait de vanille ou de rhum.
Ajouter 2 pommes coupées en dés et 100g de noix concassées.

Cuire 45 minutes th7, 180°.

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17 octobre 2005 1 17 /10 /octobre /2005 18:17
   Samedi Dimanche  Lundi  Mardi  Mercredi  Jeudi  Vendredi 
Midi  Filets de poissons brocolis
Yaourt
Ragoût de haricots roses
 Goûter Tarte amandine
 Soir Gratin de chou-fleur
Crumble pommes
Soupe aux brocolis
Tartine chaude
Salade de carottes
Gratin de potimarron
Banane
Tarte de Montbéliard
Salade verte
Pomme

Gnocchis en couleur
Soupe de grand'mère
Compote Pain d'épice
Crêpes poireaux/béchamel
Salade d'endives
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8 octobre 2005 6 08 /10 /octobre /2005 00:00
   Samedi Dimanche  Lundi  Mardi  Mercredi  Jeudi  Vendredi 
Midi  Patatoes, sauce fromage blanc
jambon
Poire
Chili rapide
Salade de fruit
 Goûter Bananes Gâteau pommes/noix
 Soir Avocat vinaigrette
Gratin d'octobre végétarien
Ananas
Restes décongelés (gratins, tartes, pizzas) Soupe d'ortie
Oeuf cocotte
Tarte tricolore
Salade verte
Banane
Saumon à la poele et brocolis
Comté
Soupe de lentilles
Yaourt + une part de gâteau
Tarte au thon sans crème
Salade d'endives
Pomme

 (Menus de la cantine des enfants)
 
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7 octobre 2005 5 07 /10 /octobre /2005 00:00
Faire revenir 2 échalotes et 5 champignons de Paris émincés.
Mélanger une boîte de coquilles St Jacques (déjà cuisinés, type Arock), une boite de miettes de crabes, une boîte de moules et une de crevettes.
Ajouter les fruits de mer dans les champignons et mettre un bon verre de vin blanc. Cuire 10 minutes et verser dans un plat à gratin avec de la crème (éventuellement des quenelles) et du fromage râpé dessus.
Cuire 20 minutes à th7 (210°)
Servir avec du riz

Remarque : ce n'est pas très light, ni très bon marché, mais à réserver pour les repas de fête ou quand on n'a pas le temps pour épater la galerie
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6 octobre 2005 4 06 /10 /octobre /2005 00:00
Couper les courgettes en rondelles fines et les faire revenir 10 minutes dans une poêle avec de l'huile d'olive.
Battre 4 oeufs dans un saladier avec 400g de chèvre frais en petits morceaux, du thym effeuillé, poivre.
Mettre les courgettes sur une pâte à tarte et verser dessus le mélange. Arroser d'un filet d'huile d'olive.
Cuire 25 à 30 minutes.

Remarque : le thym peut être remplacé par de la menthe fraîche
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Published by Ansofie - dans Végétarien
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5 octobre 2005 3 05 /10 /octobre /2005 00:00
Prendre un plat pour les tomates et un autre pour le poisson.

Placer les tomates coupées en deux dans un plat, et les saupoudrer d'un mélange de persil, origan, sel, poivre, ail émincé et miettes de pain. Verser une cuillère à café d'huile sur chaque tomate. Cuire à four chaud durant 30 minutes, avec un tout petit peu d'eau au fond du plat.

Dans l'autre plat, mettre des rondelles d'oignons puis les filets de poisson pour qu'ils ne touchent pas le plat. Parsemer de tomates en dés, tranches de citron, sel, poivre, herbes. Cuire 10 à 20 minutes, selon l'épaisseur des filets.

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4 octobre 2005 2 04 /10 /octobre /2005 00:00
Préchauffer le four à 180° avec un plat pour le bain marie.
Mettre dans chaque ramequin une cuillère à soupe de crème fraiche, un oeuf, sel, poivre, persil ou ciboulette. On peut rajouter selon les goûts jambon, fromage, champignons, entre la crème et l'oeuf. Passer cela 10 minutes au four.
A manger avec du pain.
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3 octobre 2005 1 03 /10 /octobre /2005 00:00
Trancher finement des pommes de terre cuites à l'eau et les étaler au fond d'un plat.
Par dessus, mettre une couche de saumon (frais en miettes ou fumé), de la crème, du Comté, de l'oignon (éventuellement, une couche d'épinards). Ajouter du poivre et pas de sel si le saumon est fumé.
Ajouter des couches tant qu'il reste des éléments.
Cuire 30 minutes à 200°.
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2 octobre 2005 7 02 /10 /octobre /2005 00:00
Couper un poulet en 6 et les poudrer d'un mélange composé de une cuillère à café de gingembre, 1/2 de curcuma, 1 de cumin, sel, poivre.
Faire dorer le poulet dans une cocotte avec de l'huile neutre, à feu moyen. Réserver le poulet , jeter la moitié du gras et mettre 500g d'oignons en lamelle en grattant pour détacher les sucs de la viande.
Laisser blanchir les oignons en tournant souvent, puis ajouter 1 cuillère à soupe de miel liquide. Quand le mélange est légèrement caramélisé, versel 1 verre d'eau.

Ajouter 50g de beurre et augmenter le feu pour créer une émulsion. Cela fait, remettre le poulet avec son jus.
Ajouter 125g de raisins blonds préalablement trempés dans un bol d'eau chaude.  Saler, poivrer.
Laisser cuire à feu doux une heure ou plus, en mélangeant toutes les 15 minutes jusqu'à ce que la viande se détache. Rajouter de l'eau si le fond attache.
En fin de cuisson, le jus doit être court et les oignons fondants.
Servir avec une semoule.
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