12 novembre 2005
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Réduire 1kg de pommes de terre en purée, laisser tièdir.
Ajouter 2 oeufs, puis 350g de farine (la purée doit être vraiment tiède, sinon, la cuisson risque de dissocier farine et pommes de terre).
On peut ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Séparer la pâte en quatre parts.
Dans l'une, ajouter l'équivalent d'un galet d'épinards hachés. Ajouter de la farine si l'épinard a ramolli trop la pâte. (je vais essayer avec de la spiruline, une algue qui teint en bleu)
Dans la seconde, ajouter 1 cuillère de safran (ou de curry, si vous n'avez pas une boutique exotique pour vous le procurer à des prix acceptables).
Dans la troisième, ajouter 1 pointe de paprika et laisser le dernier tel que.
On pourrait aussi mixer un petit morceau de betterave pour des gnocchis roses.
Rouler en boudin puis couper en petits tronçons. Toute la partie modelage doit se faire avec les mains couvertes de farine et les gnocchis doivent être aussi bien farinés avant la cuisson, sinon, ils s'amalgament entre eux. En fait, le mieux est de les cuire très rapidement, car ils arrivent toujours à coller entre eux... Ou alors, je n'ai pas trouvé LA méthode....
Pour les cuire, faire boullir une grande casserole d'eau et les verser. Ils sont cuits quand ils remontent à la surface (1 à 2 minutes).
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Végétarien
11 novembre 2005
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Pour le petit déjeuner ou le goûter, voici une recette qui permet de faire 4 crêpes environ.
Mélanger 100g de farine complète (type 110) avec une pincée de sel. Ajouter 2 oeufs puis 30 cl de lait et 2 cuillères d'huile. Elles sont délicieuses avec du fromage, mais vont bien aussi avec du sucre ou de la confiture.
Rapide et sympa en cas de manque de pain.
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Desserts - douceurs
11 novembre 2005
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| Laver soigneusement le potimarron, il se mange avec la peau (qui est délicieuse, au goût de marron). Le couper en gros cubes, il faut beaucoup de force, et un bon couteau bien aiguisé.
Mettre dans un plat à four et cuire 30 minutes à 180°. Goûter. Il doit être fondant sans être écrasé.
Faire un mélange 20cl de lait de soja et 10cl de jus de tomate (ou concentré, un peu moins), sel, poivre et mettre sur le potimarron. Parsemer de Comté et remettre au four le temps de gratiner. |
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Variante 1 : Parsemer généreusement de 250g de munster au cumin et mettre au four pour le faire fondre
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Végétarien
6 novembre 2005
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Première étape : cueillir les orties. Les gants sont indispensables selon moi, je ne comprends pas bien comment font certains pour s'en passer. On cueille surtout la sommité de la plante, les plus jeunes feuilles. Il en faut un bon paquet, comme un gros saladier.
Au retour, toujours muni de gants, enlever les feuilles les moins belles, les tiges et faire tremper quelques minutes dans de l'eau vinaigrée. Récupérer à l'écumoir et essorer dans l'essoreuse à salade.
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Faire revenir dans 30g de beurre avec de l'ail et de l'échalote hachés (quantité selon le goût...). J'ai ajouté aussi un peu de persil qui était dans le coin. Quand les feuilles d'orties sont réduites, ajouter 3 pommes de terre (moyennes) et continuer à faire suer quelques minutes.
Couvrir d'eau, saler, poivrer, cuire 25 minutes et mixer.
Ajouter de la crème au moment de servir.
La teneur en fer de l'ortie est très très intéressante ! |
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Végétarien
4 novembre 2005
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Préparer une crème d'amande en mélangeant 1/4l de lait, 1 oeuf et un jaune, une cuillère à café de sucre vanillé, 100g de sucre semoule, une pincée de sel et 50g de farine. Faire bouillir.
Quand la crème s'épaissit, ajouter 125g de sucre glace, 125g de beurre, 125g d'amandes en poudre, rhum et un oeuf.
Etaler et garnir un moule avec une pâte brisée et faire cuire th5/6 durant 10 minutes (piquée à la fourchette). Sortir du four.
Garnir avec une couche de crème d'amandes. Etaler par dessus des poires en tranches épaisses, et mettre à four moyen pendant 20 minutes.
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Desserts - douceurs
3 novembre 2005
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Mélanger 250g de farine, 125g de sucre, 6 cuillères à soupe de lait, 4 cuillères à soupe d'huile, 2 oeufs et 1/2 sachet de levure.
Verser dans un moule à manquer beurré. Mettre par dessus 3 pommes et enfourner 25 minutes à 180°.
Il doit être levé.
Mettre par dessus un mélange fait de 1 cuillère à soupe de beurre, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 oeuf, quelques amandes effilées.
Remettre au four le temps que la crème soit bien prise.
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Desserts - douceurs
2 novembre 2005
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C'est le nom qu'on a eu envie de leur donner en les goûtant. Ce sont des gaufres à base de farine de chataignes, aromatisées de cannelle, un délice qui a un petit goût de fêtes de fin d'année.
Mélanger 3 oeufs, 50g de cassonade, 50g de beurre fondu, 80g de farine de chataigne, 170g de farine type65 ou 70, 1/2l de lait, 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre, une cuillère à café de rhum, une pincée de sel.
Laisser reposer 30 minutes (ou ce qu'on a la volonté de laisser reposer, c'est selon) et cuire au gaufrier bien huilé.
Mettre la pâte dans le moule, fermer et retourner pour bien la répartir. Laisser cuire 2 minutes environ, puis tourner pour cuire l'autre côté, encore 2 minutes. A déguster chaud ou tiède. |  |
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Desserts - douceurs
26 octobre 2005
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Inventé aujourd'hui, mon gratin avec "ce que j'ai dans le frigo et à côté".
Couper 600g de potiron en dés et faire cuire au four dans un plat à gratin jusqu'à ce que les morceaux soient tendres à 180°.
Mélanger 100g de tofu en tous petits morceaux, ajouter 1 cuillère à soupe de poudre de noisettes (ou noisettes concassées), des lamelles de fromages de chèvre, un peu de lait (soja, riz , vache ou autre) et assaisonner (sel, poivre, cannelle, muscade) et verser sur le potiron. Mélanger dans le plat à gratin et remettre à gratiner dans le four. Si on aime le bien croustillant, ajouter au moment d'enfourner du fromage sur le dessus (chèvre, comté ou parmesan).
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Végétarien
26 octobre 2005
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|  | Tartes :
Boskoop
Canada
Golden (Tatin)
Idared
Jubile
Chantecler | A croquer :
Idared
Melrose
Gala
Reine des reinettes
Pink Lady | Au four :
Chantecler
Braeburn
Gala
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Détails pratiques
24 octobre 2005
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18:19
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Menus hebdomadaires
