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Bienvenue sur cette chronique de bricolage culinaire.
Vous y trouverez un large choix de plats végétariens (dont les Sweet sweet patatoes) ou non végétariens (comme la tarte de Montbéliard), d'en-cas (les rouleaux de printemps), de desserts (avec la salade de fruit en soupe de sorcière), simples, rapides et économiques.
Vous pourrez également  trouver des idées pratiques pour l'exercice du bricolage culinaire ou pour la simple dégustation.

1 décembre 2005 4 01 /12 /décembre /2005 23:42

Rien à dire, c'est la saison de la soupe.
Mais j'aime aussi grignoter des crudités, et par exemple, des radis. Et avec le radis va la fane.

La fane se cuisine comme l'ortie.
Couper la partie verte du radis, enlever les feuilles jaunes ou abimées et faire tremper pour laver.
Emincer 2 échalotes, 2 gousses d'ail et faire revenir dans la matière grasse. Ajouter les fanes propres et un peu émincées. Laisser réduire quelques instants. Ajouter 2 pommes de terre en petits dés, couvrir d'eau et cuire 30 minutes. Mixer, servir avec de la crème ou du lait de soja.
Délicieux, pas cher et ça réchauffe !

Et en prime, une petite entrée radis-beurre ou des radis en rondelles dans une salade composée.

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1 décembre 2005 4 01 /12 /décembre /2005 23:33

Quand les dernières tomates croisent les premiers potirons, une bonne soupe contre les premiers froids.

Faire chauffer de l'eau dans la casserole, et quand elle bout, y plonger 1 minute 3 tomates. Les sortir et enlever leur peau. Réserver. Vider l'eau de la casserole.
Emincer 3 échalotes, couper une tranche de potiron en gros dés, ainsi que 2 pommes de terre et mettre dans la casserole. Ajouter les tomates coupées en 4 et vidées des pépins (sous le robinet par exemple). Couvrir d'eau (à hauteur des légumes, pas plus !), saler, poivrer, et saupoudrer d'une demi cuillère à café de cannelle. Cuire 40 minutes et mixer.
Ajouter de la crème liquide ou du lait de soja pour un peu de crèmeux.

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27 novembre 2005 7 27 /11 /novembre /2005 23:09

Faire rissoler un oignon haché dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive durant 5 minutes. Ajouter 350g de pommes de terre en dés et 450g de tomates pelées. Cuire 10 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter 1l de bouillon de légumes, assaisonner et laisser frémir 25 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
Mixer et servir saupoudrer d'herbes aromatiques (persil, origan ou basilic).

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27 novembre 2005 7 27 /11 /novembre /2005 22:01
Pour ceux qui ne tolèrent pas le lait, ou qui ne peuvent temporairement pas en boire, voici un lait de remplacement :

Faire tremper 80 à 100 g de riz nettoyé (on va appelé ca un "volume") (ou autres céréales, on peut faire du lait de soja, d'avoine, d'orge etc....) dans 1 litre d'eau pendant 12 h.
Faire cuire doucement le riz+ l'eau de trempage dans 4 volumes d'eau.
Mixer pendant plusieurs minutes (conseil: il vaut mieux mixer le riz sans trop de liquide, ca marche lieux... donc, on garde l'eau à côté, et on la rajoute ensuite). Ajouter 2 volumes d'eau chaude.
Ajouter un peu de sel et d'huile.
Filtrer.
Eventuellement, un  peu de vanille et du miel, si ça semble trop fade...

(Merci Emilie pour ta recette)
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27 novembre 2005 7 27 /11 /novembre /2005 21:39
Il s'agit surtout d'un petit déjeuner, consistant et chaud, pas si mal que ça pour les matins sans pain.

Mettre 50g de flocons d'avoine dans 30cl d'eau dans une casserole avec une pincée de sel. Remuer à feu moyen durant 2 minutes. Le mélange doit être un peu épais.
On peut ajouter diverses choses, selon ce que l'on a sous la main, des fruits secs (noix, amandes, pruneaux, abricots), des fruits (pommes, bananes...), de la compote....
 


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25 novembre 2005 5 25 /11 /novembre /2005 14:06
  Faire revenir 1oignon dans de la matière grasse avec les lardons (ou une tranche de lard, une couenne de lard, etc...) et ajouter un chou vert (ou un demi) coupé en fines et courtes lanières. Ajouter les légumes que vous avez sous la main, pommes de terre, carottes, navets, courgettes (ou rien), un bouillon de légumes et couvrir d'eau.

Assaisonnez avec poivre (pas de sel si vous mettez un bouillon-cube), une feuille de laurier et une branche de thym. Laisser cuire 45 minutes.


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24 novembre 2005 4 24 /11 /novembre /2005 10:04
Enorme tarte d'hiver, à manger en plat unique avec une salade. Bravo à Nicolas pour celle de samedi !
j'ai beaucoup apprécié la hauteur de la tarte, bien garnie ! miam !


Etaler une pâte à tarte dans un plat à tarte à bords assez hauts et laisser un frigo durant la préparation.

Cuire 3 saucisses de Montbéliard durant 10 minutes, puis enlever la peau et couper en tous petits bouts.
Faire revenir 2 gros oignons émincés dans 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol durant 5 minutes.
Ajouter 300g de lentilles vertes cuites.
Saler, poivrer et laisser cuire à feu moyen jusqu'à évaporation totale de l'eau. Laisser refroidir.

Dans un saladier, mélanger 4 oeufs, 40g de crème liquide, sel, poivre.

Etaler sur le fond de pâte la saucisse, le mélange avec les lentilles et puis la préparation crème-oeufs, et cuire au four 30 à 40 minutes.
A déguster tiède. 
 

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22 novembre 2005 2 22 /11 /novembre /2005 09:38
J'ai fait la pâte à tarte avec une farine T110, et une pré-cuisson de la pâte de 15 minutes (à cause de mon four à chaleur tournante, mais aussi parce qu'elle est bien plus croustillante comme ça).

Etaler une cuillère de moutarde sur le fond de tarte précuit, puis une petite boite de sauce tomate (coulis, ou purée).
Réduire en miette une boîte de thon et ajouter 20cl de lait de soja, 3 oeufs, poivre, une pointe de curry et étaler sur la sauce tomate. Faire cuire à 180° jusqu'à ce que la tarte soit dorée.
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20 novembre 2005 7 20 /11 /novembre /2005 22:46
Je n'aime pas les choses trop sucrés, alors j'ai beaucoup réduit la part de sucre dans cette recette. A adapter...

Mélanger 200g de farine T110, 3 cuillères à soupe de sucre roux, puis 60g de miel dilué dans 1dl de lait
chaud. Ajouter une cuillère à café d'épices (cannelle, muscade, poivre, 4 épices, clous de girofle en poudre...), 1/2 cuillère à café de bicarbonate, 1/2 sachet de levure.

Laver et raper le zest d'une orange bio, ajouter à la pâte. Presser l'orange et ajouter également. (On peut remplacer l'orange par une cuillère à café de fleur d'oranger, et 1dl de lait supplémentaire)

On peut ajouter des petits dés de pommes ou des fruits secs.
La pâte doit être plus proche de celle d'un cake que d'une pâte à pain.

Cuire 35 minutes à 180° (tester avec un couteau).

La semaine prochaine, je rajoute un peu de chocolat poudre sans sucre dans la pâte (une cuillère à café) et un glaçage chocolat, comme on fait à Vesoul pour la St Catherine...
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17 novembre 2005 4 17 /11 /novembre /2005 08:39
Faire revenir deux oignons et une fine tranche de lard détaillée en lardons.
Au bout de 5 minutes, ajouter un verre de lentilles vertes.
3 minutes plus tard, ajouter deux carottes en petits cubes et un bouquet de persil haché grossièrement.
Ajouter une feuille de laurier, du poivre (on évite le sel car le lard peut saler assez), autres herbes aromatiques, et couvrir d'eau.
Laisser mijoter durant 30 à 45 minutes. On peut rajouter de l'eau à mi-cuisson, car les lentilles absorbent beaucoup de liquide.
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